升学宴酒店菜谱?
还古般有十个主打菜,第一道莱阳谱是清蒸鱼。
第二道菜是,白斩鸡,第三道菜是红烧肉,第四道是炒牛肉,第五道苦笋汤等等还有
谁推荐几款适合在家里自己做的酒店式的菜式!
泡椒凤爪的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜
泡椒凤爪的制作材料:
主料:鸡爪,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒
教您泡椒凤爪怎么做,如何做泡椒凤爪才好吃1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。
这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。
凉拌海带丝的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜
凉拌海带丝的制作材料:
主料:海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等
凉拌海带丝的特色:
海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。
教您凉拌海带丝怎么做,如何做凉拌海带丝才好吃
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)
蒜泥白肉的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜
蒜泥白肉的制作材料:
主料:猪臀肉500克。 大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。
教您蒜泥白肉怎么做,如何做蒜泥白肉才好吃
猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
凉拌木耳的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜
凉拌木耳的制作材料:
主料:木耳 黄瓜,核桃仁 盐,鸡精,白糖,橄榄油,蒜
凉拌木耳的特色:
清爽适口,营养丰富。
教您凉拌木耳怎么做,如何做凉拌木耳才好吃
1、坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀;
2、坐锅点火倒入少许油,待油热后放入核桃仁炸香,取出压碎撒在木耳上即可。
香菇青菜的做法详细介绍
菜系及功效:闽菜 家常菜谱 私家菜
工艺:炒
香菇青菜的制作材料:
主料:青菜,鲜香菇,木耳
调料:生姜,盐
教您香菇青菜怎么做,如何做香菇青菜才好吃
1 油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。
2 放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了。
3 叶子放入后,稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。
家制酱排骨的做法详细介绍
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:甜咸味 工艺:酱
家制酱排骨的制作材料:
主料:猪排骨(大排)2000克
调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
家制酱排骨的特色:
色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。
教您家制酱排骨怎么做,如何做家制酱排骨才好吃
1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。
西红柿牛腩的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 私家菜
工艺:炖
西红柿牛腩的制作材料:
主料:牛腩,西红柿
调料:葱,姜,料酒,盐
教您西红柿牛腩怎么做,如何做西红柿牛腩才好吃
做法:
1、牛腩过水去血末,葱姜爆锅炒牛腩,肉紧了喷料酒,放盐,炒下,(不要加酱油)加水或者高汤(水不要多了,刚好过肉一点就可以了),转高压锅上气小火压20分钟。
2、压肉的时候炒西红柿,我没用西红柿酱,就用了4个大西红柿,用葱末小火炒成西红柿酱,牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿,让牛腩吸收西红柿的味道,看口味调味
排骨炖土豆的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 私家菜
工艺:炖
排骨炖土豆的制作材料:
主料:猪排骨500克,土豆500克;
调料:花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,葱10克,盐10克,味精5克;
教您排骨炖土豆怎么做,如何做排骨炖土豆才好吃
制法:
(1)将排骨剁成5厘米长的段,土豆去皮切成块;
(2)姜切片、葱切段、香菜洗净切段;
(3)锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫;
(4)锅内加底油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒,然后加入汤汁和调味料,放入土豆,拣去葱、姜后盛出;
(5)撒入切好的香菜段即可。
蔬菜沙拉的做法详细介绍
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 围孕期食谱 减肥菜谱
口味:清香味 工艺:拌
蔬菜沙拉的制作材料:
主料:圆白菜200克,番茄80克,黄瓜60克
辅料:青椒30克,洋葱(白皮)30克
调料:色拉油15克,盐2克,柠檬汁20克,蜂蜜10克
教您蔬菜沙拉怎么做,如何做蔬菜沙拉才好吃
1.把所有准备好的材料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱)分别洗净,包心菜、番茄切片,青椒、洋葱切环片。
2.把切好的材料混拌匀,放在盘子中,备用。
3.最后,把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合,搅拌均匀,淋在蔬菜上就可以了。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
清蒸红立鱼的做法详细介绍
菜系及功效:私家菜
工艺:清蒸
清蒸红立鱼的制作材料:
主料:红立鱼1条
辅料:葱姜丝
调料:海鲜酱油,花生油
教您清蒸红立鱼怎么做,如何做清蒸红立鱼才好吃
制作方法:
红立鱼收拾干净;
用干净布将鱼身水分擦干;
把葱姜丝放在鱼身上,入蒸锅大火蒸5分钟;
取出鱼,淋入热油,加入海鲜酱油即可。
视频:
简介:
清蒸红立鱼是典型的粤菜。制作这道菜时,鱼身要清洗干净,另外,蒸制时也可以在鱼腹加入姜,进一步去除鱼的腥味。
蒸制时,在鱼腹下放入筷子格挡,可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下,又可蒸透。
蒸制过程产生的水分,可不去掉,增加鱼肉的鲜美。
红立鱼,又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷,产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。 暖温性底层鱼类。体长130~230毫米。栖息于近海水深20~70米的沙泥底水域。为南海经济鱼类。
红立鱼含多种人体必需氨基酸,刺少,非常适合蒸制食用。蒸制后,鱼肉爽滑鲜嫩,是过节餐桌不可多得的一道大餐。
木须肉/苜蓿肉的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
木须肉/苜蓿肉的制作材料:
主料:猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜
辅料:葱姜,盐,酱油,料酒,香油
教您木须肉/苜蓿肉怎么做,如何做木须肉/苜蓿肉才好吃
木耳泡发,去根,撕小朵;
黄瓜切菱形片;猪肉切丝;葱、姜切丝;
锅热油,加入鸡蛋炒散,盛盘备用;
另起锅,加油烧热,炒肉丝,肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀;
加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒,出锅前淋上香油。
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