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牛肉汤怎么做鲜(鲜牛肉怎么样做汤)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-04 07:02:26
导读

鲜牛肉怎么样做汤主料牛肉(腑肋)500克调料盐5克辅料牛排200克,洋葱(白皮)50克。胡萝卜50克,芹菜25克制作方法牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放在炉板上,烤成深黄色(为提香保色);将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切

鲜牛肉怎么样做汤

主料

牛肉(腑肋)500克

调料

盐5克

辅料

牛排200克,洋葱(白皮)50克。胡萝卜50克,芹菜25克

制作方法

牛肉用水洗净,用刀切成3块;

牛骨用砍刀砸断,并用水洗净;

芹菜去根洗净;

胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放在炉板上,烤成深黄色(为提香保色);

将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开),边煮边将泡沫打去(因牛肉,牛骨血污多,所以要多次地打泡沫,如不及时打出泡沫,汤易成污色,其味发腥),在这同时将盐,葱头,胡萝卜,芹菜下锅一起煮之;

用上述料量煮汤时间称二三个小时左右;

由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮熟后,需用箩或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。

鲜牛肉怎么做汤好吃

原材料:牛腱子一个 葱一节 姜几片 料酒30ml调料 青红椒少许 红油15ml 大蒜5瓣 一品鲜30ml 醋30ml 糖5克 蚝油15ml牛腱子焯水,加入葱姜料酒,加水漫过,炖一个小时。煮好后取出牛腱子凉透切片,冷藏后更好切,牛肉汤保留可以煮面,涮火锅。大蒜砸碎,加入2勺一品鲜、2勺醋、一勺红油、一勺蚝油、5克糖、少许青红椒或香菜拌匀蘸食。

新鲜牛肉汤怎么做

做法步骤:

1.将牛肉放在清水中浸泡2小时,期间换两次水,泡去血水,然后再切成3厘米见方的块

2.锅加水,加入1汤匙料酒,冷水下入牛肉,烧开

3.煮4-5分钟,用勺子撇去浮沫,将牛肉捞出待用

4.锅加油烧热,下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香,加入适量热水,下入牛肉(加入的热水要没过牛肉)淋入料酒,生抽酱油,白糖,烧开

5.倒入到砂锅中,大火烧开,转小火炖制40分钟(没有砂锅直接用锅炖就可以)

6.到时间后,加入1汤匙干黄酱,适量盐

7.继续用小火炖制30分钟,将牛肉炖制熟透即可

鲜牛肉怎么样做汤好喝

第一步,准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉,香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮,还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。

第二步,处理牛肉。在购买了新鲜的牛肉以后,把牛肉在清水里面清洗干净,锅里面倒入适量的清水,牛肉冷水下锅,开大火炖煮三分钟左右,在炖煮的过程当中,应当要不断的翻转牛肉,这样做可以让牛肉受热更加均匀。炖煮好了以后捞出来,此时牛肉的血水已经去除得差不多了,而且也能够帮助去除腥味。

提示:处理牛肉的步骤很多人可能忽略了,但是,卤牛肉必须要提前处理牛肉,多加这一步,牛肉更入味,吃起来更筋道。

第三步,煮香料。把准备好的香料用清水清洗一遍,用香料包装起来,放入清水当中炖煮,十分钟左右的时间,发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后,把牛肉放进锅里面,倒入生抽、老抽、料酒等调味料,并加入冰糖,用小火焖煮大概一个小时左右,出锅前十分钟加入食盐。

第四步,浸泡牛肉。牛肉炖煮好了以后关火,不要急着捞出来,可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时,这样做能够让牛肉更加入味。

鲜牛肉做汤的做法大全窍门

牛肉,葱姜,味极鲜,盐,生抽,老抽,十三香,少许五香粉,蚝油,鸡精,料酒,泼油拌好,放入韭黄,抓匀

2.

香菜,蒜苗,或者小葱切段,用汤烫熟,调汁,油辣子,醋,香油,味极鲜,紫菜,白芝麻,虾皮,少量盐与鸡精,五香粉,最后在加入煮熟后的饺子

鲜牛肉怎么样做汤好吃

冻的牛肉汤是可以直接煮的,因为您的这个牛肉汤,他已经是煮熟了,而且你已经把它冰冻了,那么他就不会轻易发生口感上的一个改变。

因此您通过冰箱的一个冷冻,能够让您的这个牛肉汤不好吃,一个新鲜的口感不会发生变质,您之后需要吃,把它拿出来直接煮就可以了。

鲜牛肉怎样做牛肉汤

步骤1:

新鲜的牛肉洗赶紧,去除肥油,切块,用盐均匀抹在牛肉表面,腌制4-5小时(可以用碗盛碗水压在上面)

步骤 2

腌制期间煮个卤水,小葱一把,姜一块,调料包(卤牛肉的,网上可买,我用的华畅的)一包,另单加了八角一颗,桂皮,花椒,白胡椒,干辣椒

步骤 3

葱姜和料包下锅,放入生抽6勺,老抽4勺,料酒3勺,放入3L左右的水,开大火烧开,烧开后转文火煮40分钟

步骤 4

牛肉焯水:腌好的牛肉放入冷水中,加花椒,料酒,煮开后撇去浮沫,煮到无血沫

步骤 5

将焯好的牛肉放入卤水中,加入冰糖8g,盐10g左右,大火煮沸,转小火煮,期间注意用筷子戳一下牛肉,戳穿即可。

步骤 6

取出香料包,让牛肉在热卤水中凉透,最好再在凉透的卤水中冷藏一个晚上,牛肉就好啦

鲜牛肉怎么样做汤才好吃

刚怀孕可以喝牛肉汤。在做牛肉汤时也要注意要把牛肉煮熟,煮烂在喝。如果牛肉煮的不熟,也是会导致腹泻的。在孕早期可以吃一些叶酸片。不要吃一些辛辣和刺激性大的食物,如青椒,麻辣烫,麻辣火锅等。也要注意营养均衡,不要偏食以对胎儿造成不良的影响。

新鲜牛肉怎样做汤

食材:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方:桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料:食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法:

1.把牛骨、牛肉洗净,清水泡制2小时,然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中,加入5斤水,把香料放入、大火烧开后放入牛肉,然后改中火熬煮,加入调料。

3.等牛肉熟透时,取出,放冷,在冰箱冷冻1小时,拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作:将牛油500克炼至没有腥味,放葱、姜片炸香捞出,下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、葱即可完成

鲜牛肉怎么煮汤

所需食材:

牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量

制作步骤:

1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。

小贴士:

1、牛肉焯水前要先进行充分浸泡,腥味的主要来源是血水,浸泡可以去除大部分的血水,是去腥的关键。当然在浸泡期间要注意勤换水,才能更加有效。

2、焯水时,要注意冷水下锅,小火加热,将水慢慢煮沸,这个过程是使牛肉中的残余血水继续析出的过程。如果开水下锅或是大火加热,那么牛肉组织预热瞬间收缩,那么血水就无法彻底析出了。

3、牛肉是不怎么吃盐的,我加了生抽和豆瓣酱,炖出的牛肉咸度正好。如果口味偏咸的朋友,想要加盐的话,那么要注意不要放早了,最后出锅前,根据汤汁的咸淡,酌情加入即可。

4、炖牛肉少不了三样料,山楂,红茶和啤酒,这三样料可以辅助去腥,并且可以使炖出的牛肉更加软烂红亮,好吃不腻。

牛肉怎么做汤好

牛肉洗净,泡出血水

2.葱姜切好

3.枸杞大料黄芪

4.牛肉放水烧开

5.去除浮沫

6.加入调料,盖上锅盖小火煮2个小时左右

7.葱切末

8.香菜切碎

9.将切好的葱和香菜放入碗中,加适量盐

10.将熬好的牛肉汤盛入碗中


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