一、自制剁椒酱的做法步骤图,自制剁椒酱怎么做好吃?
食材
主料
红辣椒
500g
梨
3个
姜
50g
蒜
2头
五香花生仁
2把
辅料
油
适量
盐
5勺
糖
3勺
香油
适量
步骤
1.姜、蒜搅碎
2.花生仁搅成大粒
3.红辣椒嚼碎
4.梨搅碎
5.将上述主料混合在一起
6.锅内倒油
7.烧热后倒入5中混合主料,转中火。
8.放糖
9.放盐
10.搅拌均匀
11.起锅前倒入花生仁碎,关火。
12.玻璃瓶用开水烫过,趁热装瓶,辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面,盖盖封口,如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。
二、如何做自制剁椒酱?
第一步,将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后,控干水分,再掉辣椒蒂放在一旁备用。
第二步,将准备好的蒜,姜清洗干净后,蒜切成蒜末,姜切成蒜末,放在一旁备用。
第三步,将控干水分了的青辣椒,红辣椒放到案板上,用刀先将其切成小段,再剁碎。
第四步,取出一个干净并且没有水分的盆,将剁好的辣椒放入盆中,再将切好的蒜末,姜末放入盆中,紧接着放入八百克食用盐,五十毫升的白酒及五十克的白砂糖,将其充分的搅拌均匀。
第五步,提前准备一个玻璃罐子,将其清洗干净后,完全晾干罐子里边的水分,再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子,紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐,再淋上少许的白酒,盖上盖子,放到阴凉处静置一个星期,即可食用。
三、自制剁椒酱可以放多久?
常温下一个月左右,阴凉的地方存放两个月左右吧,这个还有看辣椒酱的咸淡程度。等辣椒酱冷却后,装在用过的罐头瓶内,装满后用盖盖紧密封。这样就可以随开随吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖,这样可以保护辣椒酱不变质,能够长期存放。
四、自制青剁椒酱怎么吃?
可以拌面条吃,配稀饭吃,用来做剁椒鱼头也是很美味的,夹馒头吃,吃火锅用来做火锅蘸料也是不错的,如果你是重口味的人空口吃也可以,包稞的话拿来拌馅那个馅会更加的鲜美,我在早餐店吃包子的时候,把醋和剁椒酱混在一起用来蘸包子吃非常好吃。
五、自制剁椒酱能保质多久?
密封放入冰箱,大概能保存3个月的时间。自制剁椒酱的做法:材料红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克,原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(我没放,放了味道更鲜美)做法1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留。
3、将大蒜去皮,生姜洗干净备用。
4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎。
不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃。
绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。
5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀。
7、最后放入白酒拌匀即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置3天,然后放入室内阴凉避光处储存,最好放到冰箱冷藏储存,可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存。小诀窍如果作为辣椒酱就直接吃,吃得时候可以用勺子盛出一些,再放点醋和白糖既解辣又鲜美。
六、自制剁椒酱发圈文案?
品味正宗,自制剁椒酱,辣味浓郁,口感鲜美。每一勺都是家乡的味道,让你回味无穷。用新鲜的辣椒和香料,经过精心磨制而成,保留了原汁原味。无添加剂,健康放心。搭配面食、炒菜、火锅,让你的餐桌更加丰富多彩。享受美食的同时,也感受家的温暖。让剁椒酱成为你的私房秘籍,烹饪的必备神器。尽情享受辣味的刺激,让味蕾舞动起来!
七、自制剁椒酱怎么做?
剁椒酱是一种湖南传统的辣味调料,也是很多家庭在烹调中常用的佐料。下面是自制剁椒酱的步骤:
材料:
- 青辣椒 500 克
- 盐 30 克
- 姜末 20 克
- 大蒜 50 克
- 白酒 50 毫升
- 食用油 适量
步骤:
1. 将青辣椒挑选好,去掉蒂头和其它不需要的部分,将其清洗干净后晾干水分。
2. 在青辣椒表皮切出纵向的细条,再将其横向切成粗小块状,放入大碗中备用。
3. 加入盐,用手按摩,让青辣椒充分吸收盐分。
4. 再加入姜末和大蒜,搅拌均匀后,倒入适量的白酒。
5. 放置十五分钟左右,让青辣椒充分吸收调料中的香气。
6. 调取平底锅,加入适量菜籽油,中小火烧热。
7. 将青辣椒放入平底锅中,翻炒,达到剁椒的颗粒状即可。
8. 待剁椒酱晾凉后,把它放入干净的容器密封保存,避免太阳直射和潮湿处放置。
注意事项:
1. 制作过程中如果手部皮肤比较敏感需切记勤洗手,以防不适的现象。
2. 剁椒酱在制作过程中有所气味,需要通风处制作。
3. 每个家庭的口味不同,适当调整盐、酒、大蒜和姜末的量,以达到自己的口味。
八、自制剁椒的做法,自制剁椒怎么做好吃,自制剁椒?
原料:
辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙(15ml)。
做法:
1、购买新鲜的辣椒,最好是细长的那种品种,四川人俗称“二荆条”,挑选的时候要选择结实光鲜的,捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。
将买回的辣椒清洗干净,如今的蔬菜都会使用农药,所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上,稀释辣椒表面残留的农药。
2、将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干,总之,就是辣椒的表面不能有水分。
3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒,并且晾干水分,保持所有器具无油无水分。
将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细,呈大片辣椒碎就行。
4、将大蒜去皮剁碎,在剁蒜的时候可以加入少量盐,这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎,但是口感不如手剁的好。
5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀。
6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,不要装满,留出一定的空间,淋入白酒,密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子,也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存即可。
九、自制剁椒酱几天可以开盖?
一般来说是放七天左右才能开盖吃,辣椒碎也要“呼吸”的哦,足够时间的才能发酵好,需要一段时间的等待才能尝到香味独特的辣椒酱。做辣椒酱最重要的一点就是要保证辣椒接触到的器具都无水无油,不然很容易坏。辣椒酱里加上点姜蒜末会更香,而加入高度白酒不但可以增香,还可以延长保质期。
十、剁椒鱼头的剁椒酱做法?
配方:胖头鱼头1个,剁椒50克。
辅料:生姜2片,葱2根,小香葱4根,料酒适量,白胡椒粉少许,生抽少许,鱼露少许,蚝油少许。
1. 胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。
2. 将鱼头从中间剖开,抹上由料酒,生抽,白胡椒粉,剁椒酱,鱼露,蚝油调成的酱料,再加姜片与葱结一起腌制。
3. 将抹好酱料的鱼头合拢装入容器,用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。
4. 蒸锅放水置火上烧开,将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。
5. 蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥,要倒掉哦!这样你的鱼头就成功一大半了!
6. 另准备一个大盘,小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上,什么葱结,姜片通通不要!再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上,如果能吃辣,可以再加些野山椒末。
7. 炒锅置火上烧热,倒4至5汤匙油用几粒花椒油炝香后烧至八成热。
8. 将热油泼在剁椒上,洒上香葱末即可。
9.美味又好吃的酱椒鱼头酱料配方完成开吃了。
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