一、麻椒牛蛙做法？
食材清单加入采购清单
牛蛙 2.5斤 、 泡椒酱 150g 、 泡姜 10g 、 大葱 20g 、 蒜片 10g 、 白糖 5g 、 鸡精 5g 、 淀粉 10g 、 料酒 10g 、 胡椒粉 适量 、 味精 10g 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/5
活牛蛙现杀
步骤2/5
洗干净腌制
步骤3/5
牛蛙过油
步骤4/5
炒底料牛蛙下锅
最后一步
椒麻牛蛙 底料
二、椒麻鱼块的做法，椒麻鱼块怎么做好吃，椒麻鱼块？
用料
龙利鱼 一条
青辣椒（杭椒） 一斤
泰椒 一把
葱姜蒜 适量
胡椒粉
料酒
白胡椒
生抽
蚝油 1勺
海鲜酱 1勺
白糖
香菜 适量
椒麻鱼的做法
龙利鱼切薄片用盐、胡椒粉、生粉、料酒先腌二三十分钟
锅烧热倒油先把姜蒜爆香再倒入开水（有高汤更好），加点蚝油、海鲜酱、生抽、料酒、糖，水开后下鱼片再慢慢滑散
鱼片煮开后下入切好的青椒红椒稍煮片刻就可以起锅了，连鱼带汤一起倒入盆里
上面撒上香菜、葱、蒜泥，再撒一层白胡椒粉
另起油锅（我在普通植物油里加了点小麻油），烧热后放入一小把青花椒，中小火炸香再一起浇到葱蒜上“呲啦”一声，好香～
三、怎么做好吃的泡椒牛蛙？
泡椒牛蛙的做法材料：牛蛙2只，泡菜（自家做的，有泡莴笋，泡蒜苗，切段），杭椒几个，野山椒，酱油，盐，味精，鸡精，葱段，姜丝，料酒，花椒少许，尖椒少许，水淀粉，少许胡椒粉．做法：
1、牛蛙洗净切好，焯水后沥干；
2、锅内入油，热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香；
3、放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；
4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐，不停翻炒入味，然后放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均匀；
5、加入半碗水，盖住焖烧入味，起锅前放入葱段、胡椒粉，水淀粉勾芡后起锅。
四、麻椒鸡怎么做好吃？
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用料
青花椒 适量
三黄鸡 1只1000g
葱 适量
姜 适量
蒜 一头
玉米油 适量
料酒 适量
生抽 适量
麻椒鸡的做法
将鸡去爪去头洗干净(这两个部位总是让我看起来不自在，所以....)葱切段，姜切块，蒜包好皮保持原貌就行。放一锅开水把鸡冒一下捞出来，鸡肉微微变白即可。
另取一个铸铁锅，放入油烧热后下青花椒，葱姜蒜，翻炒香香。再放入处理过的鸡，淋料酒和生抽在鸡身上，翻几个个儿让它的四面都能沾油受热均匀。
倒入开水，能淹没鸡就行，盖上锅盖小火焖。(因为水倒的比较满,才可以让鸡肉嫩嫩的,但是开始就大火又不开盖会扑锅，就不告诉你我怎么知道的）
过十分钟就打开翻一个儿，水位下降些转大火。当中隔二十多分钟就翻一下，到剩少量汤汁时加点糖，如果不够咸颜色足够好看可以再加点盐。
转小火收汁，这时候要注意别糊锅，但是汤也不能太多，恰到好处的汤汁就会有焦糖的感觉。麻香的花椒鸡就可以开吃啦！
五、麻椒鹅肉怎么做好吃？
熬，又炒水放入锅中，加入花椒，姜，辣椒一起爆炒就可以了
六、椒麻兔的做法，椒麻兔怎么做好吃，椒麻兔的家常做法？
鲜椒兔丁制作方法 主料：兔腿肉 辅料：
青笋 青红椒 葱 花仁
制作鲜椒鸡丁的主辅料
制作方法：
1、对主辅料进行粗加工。把兔腿肉切成丁，把青笋与青红椒分别切成丁和小节；
2、加入盐、鸡精、料酒等调味料对切好丁的兔肉进行码味；
3、将兔肉丁下入六成热的油中的滑散，定型后捞出，再次放入八成热的油中炸至金黄捞出待用；
4、锅中放入底油，加入花椒、香辣酱等炒香炒出色，依次下入青红椒、兔肉丁、青笋进行煸炒，调味后出锅即可。
主料改刀成丁
对兔丁进行码味
滑散定型
将兔丁炸至金黄
主辅料煸炒
调味
调味后翻炒出锅即可
七、水煮麻椒鸡怎么做好吃？
做法 1.备菜：杭椒、指天椒切1cm左右的小段、香菇去蒂切三角丁、鸡斩小件飞水 2.炒花椒：锅中入油，油7成热加入花椒转小火炒1min左右，把花椒用铲子从锅中铲出，锅底只留花椒油即可 3.炒菜：入生姜翻炒几下，入飞过水的鸡肉小件，加料酒翻炒、加生抽（上色）翻炒，待鸡肉完全变色入香菇丁、杭椒、指天椒段儿继续翻炒，至辣椒表皮变色，加盐、鸡精翻炒几下，起锅。
八、凉拌麻椒鸡怎么做好吃？
用料 青花椒 适量 三黄鸡 1只1000g 葱 适量 姜 适量 蒜 一头 玉米油 适量 料酒 适量 生抽 适量 麻椒鸡的做法
九、椒麻水煮牛蛙的正宗做法？
步骤 1
牛蛙喊师傅宰杀好，拿回家清洗干净，分成几段
步骤 2
清洗好的牛蛙加入点点盐，一点胡椒粉，生抽，葱节姜片料酒腌制一会，后面加点淀粉，油抓匀腌制二十分钟左右
步骤 3
把所有的配菜，作料准备好，配菜根据自己的喜欢来做打底
步骤 4
热锅里倒油先加葱姜蒜炒香，加泡椒泡姜，适量的生抽，花椒颗粒，麻辣底料，白糖炒加入开水或者啤酒熬几分钟
步骤 5
先把自己喜欢的配菜煮熟捞出来打底
步骤 6
再把腌制好的牛蛙放锅里煮四五分钟加点鸡精捞出来，注意腌制的作料不要，锅里留油加点辣椒节，花椒颗粒，姜蒜颗粒炸香后淋入面上，或者熟了的牛蛙面上撒花椒面，辣椒面，熟芝麻淋上热油都可以
步骤 7
最后撒点葱花香菜即可
十、麻椒面怎么做麻椒油？
食材用料：麻椒30克、植物油90克、葱、姜、蒜适量、开水30克 麻椒油的做法 准备好材料。
葱切段，姜和蒜切片备用。
将开水倒入麻椒中浸泡一分钟。水量以没过麻椒为宜。 将水控出。
锅烧热后，再将油倒入。（热锅凉油） 调整为小火。
将葱、姜、蒜放入慢炸制发黄。 将其从油中捞出。
将麻椒下入锅中，炸两分钟。 后关火用余温焖制两分钟。 放凉后过滤到盘中即可
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