一、清蒸鲈鱼有啥料酒?
材料 鲈鱼1条、
豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉(少许)
做法
1.将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.切生姜和葱段,葱段从中间劈开,把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧,锅中水开以后,放入鲈鱼蒸十分钟。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
二、清蒸鲈鱼没有料酒用什么代替?
清蒸鲈鱼没有料酒,可以先用葱姜腌一下,在淋上蒸鱼豉油就可以了。
三、清蒸鲈鱼没有料酒可以用白酒吗?
可以。
白酒能蒸鲈鱼,做法是:
1.鲈鱼洗净,用葱姜白酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。
3.把鱼取出,倒掉汁水。
4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。
鲈鱼味道鲜美、肉质细腻,很多人喜欢选择鲈鱼来清蒸,看似简单的清蒸鲈鱼,经常会出现鱼肉柴且有腥味的状况,没有饭店做的鲜嫩好吃,用点白酒就可以了。
四、清蒸鲈鱼料酒腌制后水洗不?
清蒸鲈鱼料酒腌制后是不需要水洗的。腌制就是为了去除鱼腥味,增加鱼肉的鲜味。
我说一下具体操作
材料:鲈鱼
调料:植物油 蒸鱼豉油 盐 胡椒粉 料酒 生抽 红辣椒丝 葱丝(葱段) 姜丝(姜片)
制作过程:
①鲈鱼处理干净,表面划几刀,用盐、胡椒粉、料酒、葱丝、姜丝腌制10分钟。
②盘中放入葱段、姜片,放上腌制好的鲈鱼上屉蒸10分钟。
③取出,倒上蒸鱼豉油,撒上姜丝、葱丝、红辣椒丝。
④锅中加植物油烧热,浇在鲈鱼上即可。
五、清蒸鲈鱼究竟总料酒还是啤酒?
第一就是不要放料酒
因为料酒。味道非常大,它会掩盖住鱼肉的鲜香,所以在清蒸鲈鱼的时候千万不要加料酒,
六、清蒸鲈鱼用焖吗?
如果蒸鲈鱼的时间在8-10分钟左右,则需要焖一会,这样能够利用锅内的余温继续加热鲈鱼,让热量慢慢渗入鱼肉内部。这样的好处是让避免鱼肉在蒸好立即出锅之后鱼肉变干而影响口感。
做法:正鲈鱼鲈鱼蒸好之后,关火,但是不要打开锅盖,焖4-5分钟后,打开锅盖,端出鱼肉,淋上蒸鱼豉油即可食用。
七、新鲜鲈鱼用葱姜料酒吗?
用的鱼都会有腥味所以要用葱姜以及料酒去腥口感更好。
八、清蒸鲈鱼用海鲈鱼还是淡水鲈鱼?
鲈鱼选择的时候,只要是清蒸,不建议你选择海水鲈鱼,因为比较的腥而且肉质也不鲜嫩,相反还比较的柴,所以清蒸鲈鱼首选淡水鲈鱼。
九、清蒸鲈鱼用什么酱油?
李锦记蒸鱼豉油好。
选用上等黄豆酿制而成,豉香浓郁,味道鲜甜,使用简单方便,可轻易带出鲜鱼美味,也可用于蒸食和烹饪海鲜,味道媲美。
起锅散上切好的大葱丝,浇上热油,淋上蒸鱼豉油,即可。
十、清蒸鲈鱼用什么油?
蒸鱼豉油
材料
鲈鱼,葱,姜,料酒,李锦记蒸鱼豉油,油
做法
1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。
3.把鱼取出,倒掉汁水。
4.放上葱丝,浇上蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。
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