一、炸串水果酱做法？
用料
辣椒粉 2勺
孜然粉 1勺
五香粉 半勺
白芝麻 1勺
热油 适量克
蒜蓉辣酱 1勺
蚝油 1勺
生抽 半勺
白糖、盐、鸡精 少量
炸串酱的做法步骤
步骤 1
2勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺五香粉、1勺白芝麻、热油浇入，搅拌均匀
步骤 2
加入1勺蒜蓉辣酱、1勺蚝油、半勺生抽，白糖鸡精盐少量提味，可加入一点双椒酱，刷在烤串上味道更美味
二、夜市炸串酱料怎么调制？
夜市炸串的酱料通常是由辣椒油、花生酱、蒜泥、醋和盐等组成，根据个人口味还可以适量加入其他调料。 一般来说辣椒油和花生酱的比例为1:1，可根据个人的口味适当调整。蒜泥主要是为了增加口感，放入适量即可。醋的作用是调整口味，起到酸甜的作用。盐可适量加入，提升整体口感。 此外，根据地方不同还会有不同的口味和配方，可以根据自己的喜好进行尝试和调整。
三、上海炸串的酱料怎么调制？
甜面酱，加入糖，盐，辣椒油，一起炒熟即可
四、青岛炸串果酱用的什么酱？
青岛炸串果酱用的是苹果酱或番茄酱
五、炸串不辣的酱怎么调制？
把之前熬制好的料油（上面已经介绍了具体的制作方法了）倒入锅中，用量是1斤，烧至五成热，然后放入几片香叶，倒入上面调制好的酱汁，接着再加入1两黄油，在中火的状态下慢慢地搅拌，等油面上开始冒出大小均匀的气泡时，改为小火，接着放入1两淀粉水进行勾芡，最后烧开即可。
六、炸串八种酱汁调制商用？
一。 酱料.撒料.脆皮糊
三种秘制撒料:
新疆孜然一斤、芝麻粉 150克(熟芝麻打碎)、味精30克、盐50克、云南白面20克、王守义十三香4克、鸡粉50克、大厨四宝浓缩鲜香粉20克，把所有调料搅拌均匀即可。
2.麻辣撒料
芝麻粉 450克，花生粉 350克熟黄豆面80克、小茴香粉40克，咖喱粉 10克、大蒜粉 35克、王守义麻辣鲜100克、苏籽面100克、户户辣椒粉 140克孜然粉 170 克、麻椒面 20克，把所有调料搅拌均匀即可
3.特色辣椒粉
辣椒粉 100克，十三香 10克、熟芝麻打碎20克，浓缩鲜香粉20克，把所有调料搅拌均匀即可
四种秘制酱料:
1.香咸酱
甜面酱700克，海天黄豆酱400克(加150克水用豆浆机打碎)，海天蚝油 75
克、天津大宇蒜蓉辣酱 115 克·芝麻50克(熟芝麻打碎)、味精30克、鸡粉30克、秘制散料30克、浓缩鲜香粉30克、鹤鑫源大白油8克、大葱末70克、姜末60克洋想末 50克。
七、谁知道，炸串用的什么果酱？
第一种:1.从超市买一包韩国烤酱(几元钱),有三种:烤牛肉;烤猪肉;烤鸡肉.我用的是烤鸡肉的.因为韩国烤酱上微甜的,所以和奥尔良烤翅的味道很接近.2.把买好的若干翅中,翅根洗净放入器皿中,把烤酱倒入拌好,可根据个人喜好放入少许葱沫或辣椒面.腌制4到5小时.要是早上吃就晚上腌 .3.最后将腌好的鸡翅摆入烤盘中,放入烤箱200度10分钟,将拷盘拉出(小心烫伤)用刷子刷上一层薄蜂蜜水,再放入烤箱中烤.待差不多上表面变色,可以再将鸡翅翻个面,再刷蜜,再烤至变色就好.具体要自己掌握,别烤焦了.取出烤盘后爱吃辣的可以再撒辣椒面,爱吃孜然的就撒孜然.4.可以慢慢和家人享用了.味道不比KFC差.第二种:如果没有买到烤酱,就用这种:材料:鸡翅若干、蜂蜜、酱油、盐、料酒（或红酒）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒 作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把新鲜鸡翅放在可用微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉、少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，时间最好是一晚上（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分入味）。 7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜，可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热10分钟即可,有条件的话最好是烤出来的,不仅香,还可以少摄入油脂,对健康有益.
八、炸串的孜然是怎么调制的？
一）油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方：
1、孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），
2、芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），
3、以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），
4、加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。
九、七款炸串刷酱调制配方？
炸串刷酱调制配方1
炸串刷料（油干料）：
孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉，加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。
炸串酱配方2
配料:泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，盐40克。
制法：
1、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细末、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。
十、炸面糊怎么调制？
用料：盐6克、味精4克、鸡蛋液60克（1个鸡蛋）、淀粉70克、面粉60克、水适量
1、准备所有食材，如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的话，要放置室温才可使用。
2、首先先打一个鸡蛋在碗里，然后搅拌均匀。
3、这时候再加入6克盐、4克味精到碗里，搅拌均匀。
4、最后筛入淀粉、面粉和水，翻拌均匀，静置5-10分钟即可。
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