一、麻辣拌有哪些菜？
有以下菜品
（1）将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条等原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮，变软即可；
（2）将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带（干海带，已经处理过了）直接切丝拌好即可；
（3）海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去；（4）鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末；
（5）加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油；
（6）撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用
二、麻辣拌菜的做法？
食材明细
火锅丸子、莲藕、荷兰豆、魔芋丝、芝麻酱、辣椒粉、白芝麻、香葱、大蒜、生抽、香醋、白糖、香油、线椒、食用油。
1、主要食材；各种火锅丸子（虾丸，蟹丸、牛肉丸等）、莲藕60克、荷兰豆8个、魔芋丝120克等。
2、先来准备酱料；花生酱、芝麻酱各1茶匙放入碗中，加入1茶匙香油、少许食盐、凉白开搅拌至顺滑浓稠备用（芝麻酱、花生酱根据自家口味加，可以都用芝麻酱，也可以都用花生酱，自家喜欢就好）。
3、准备完酱料咱在准备料汁：香葱切葱花，大蒜切末、线椒切小圈（如果有小米椒也可以放一个，红色点缀成品会更好看）。
4、、切好的葱末、线椒、大蒜末和白芝麻、辣椒粉一起放入碗中。锅中烧热油，趁热浇在辣椒粉上激出香味。
5、依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋。
6、加入1茶匙白糖拌匀即成料汁备用。（味精鸡精着些放不放随自己口味）
7、现在来处理食材，荷兰豆大的一切二小的不用切，莲藕洗净去皮切成薄片。（食材不拘于这几种，喜欢什么蔬菜都可以加）
8、切好的莲藕和荷兰豆、魔芋丝一起放入沸水锅中焯水，捞出后过凉备用。
9、丸子类也一起入沸水锅中炒水捞出，这个不用过凉哈。
10、焯过水的火锅丸子、魔芋丝、荷兰豆、莲藕一起放入大一些的容器中。
11、淋入调好的料汁，和调好的麻酱汁拌匀即可。
三、麻辣拌调料，有哪些？
首先准备汤料
1、最好是买个鸡骨架煮汤，嫌麻烦也可以用清水
2、大料，桂皮，香叶，苦丁，等等。
。。。。3、葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，火锅料，酱油（少许），麻辣鲜 以上汤料，根据水的多少放，一样放一点就好啦，煮差不多10几分钟吧，再闷一会，再稍微煮煮，再把料都捞出来，切忌一定要捞出啊！！！！！！！！！！
四、麻辣干拌菜的做法？
步骤 1
准备好自己喜欢的蔬菜和丸子
步骤 2
拿一个大碗做调料：蒜末，姜末，盐一小勺，白糖两小勺，辣椒粉一小勺，老干妈一小勺，油辣子一勺，花椒粉一小勺，蚝油一小勺，花椒油一小勺，香油一小勺，醋一勺，生抽一勺，搅拌均匀
步骤 3
用一小块火锅底料开小火融化，放小葱白段炒香
步骤 4
然后把融化的火锅底料倒进调料碗里搅拌均匀
步骤 5
另起一锅煮自己喜欢的丸子和蔬菜
步骤 6
加一勺盐
步骤 7
用漏勺把蔬菜乘到碗里搅拌
步骤 8
上面撒点葱花就可以开吃啦
五、生拌菜有哪些？
凉拌皮蛋，凉拌烧椒，凉拌茄子，凉拌黄瓜，凉拌海蜇丝，凉拌海带丝，凉拌豆角，凉拌土豆丝，凉拌木耳，凉拌炒鸡蛋，凉拌面，凉拌粉，凉拌西红柿，凉拌藕带，凉拌苦瓜，凉拌菠菜，凉拌豆腐，凉拌腐竹，凉拌金针菇，凉拌青瓜，凉拌秋葵，凉拌海鲜菇，凉拌鸡爪，凉拌粉丝
六、四川麻辣拌菜的调料？
麻辣拌菜的调料可根据不同的菜品和口感进行相应的调整，但一般包括以下几种调料：
1. 辣椒面：选用质量高的四川红油豆瓣酱，辣椒面必不可少。
2. 麻油：特别是在拌面、凉皮等面食中使用较多，增加食物香气和口感。
3. 蒜泥：提供一定的口感和香味，增加食物风味。
4. 醋：醋能在调味的同时亦可以杀菌消毒，特别是在夏天食用拌凉菜更好。
5. 酱油：提供鲜味和咸味，并能使其他调料混合均匀。
6. 葱花：提供清爽的味道，增加菜的层次感。
7. 盐、糖、味精等：根据个人口味适当加入。
以上调料按比例搭配可以制作出各种不同的麻辣拌菜，您可以根据自己的口味和使用食材来调整配料比例。
七、麻辣拌的菜煮几分钟？
煮5-10分钟
麻辣拌，是抚顺人在麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有酱香、酸甜、酸辣、麻辣、咸辣、甜辣口味等。可根据个人喜好进行调配，还有九叶粉之类，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成或者随便加自己喜欢的食材，做法和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加入盐、陈醋、白糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等调味料搅拌均匀后食用。
八、冒菜和麻辣拌还有麻辣香锅的区别？
麻辣香锅是发源于重庆缙云山的美食，由川渝地方麻辣风味融合而来的，主要以麻辣为主，口味独特，还带有麻、辣、鲜、香、油、混混搭的特点。麻辣香锅属于麻辣口味，满足了大多数人的口味。所以很受爱吃辣的消费者欢迎。
麻辣拌发源于辽宁省抚顺，麻辣拌和麻辣烫原料相似，只不过麻辣拌是在煮过后沥干水分，加入调料等拌匀后食用，它是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，起初以麻和辣为主，后为了适应市场需求出现甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等，而且口味可以根据个人喜好来进行调配。
冒菜发源于四川成都的民间。冒菜是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，汤料用几十种无害中草药熬制，所以老少皆宜，不容易伤胃。
九、麻辣烫的菜有哪些？
时令青菜类：圆白菜、穿心莲、生菜、娃娃菜、冬瓜、南瓜、土豆片、红薯片、紫甘蓝、青笋、西兰花、白菜花、油麦菜、油菜、香菜、菠菜、茼蒿、苦苣、奶白菜等。
干菜：腐竹、豆皮、豆皮结、冻豆腐、竹笋、四川豆棒、魔芋丝、海带头、海带丝，藕片、鹌鹑蛋、素毛肚、鸭血等。
十、成都卤味拌菜有哪些？
成都最有名气的科香记，都是在百家进的货，那里货源多正宗，批发价
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