守钓野生鲈鱼，鲈鱼肉丸汤制作教学，是老人孩子的珍贵补品。今天大潮和活汛，新点试钓鲈鱼，效果不算很好。于是转回到老钓点，上鱼潮汐已经错过，但是非常满意，两条鲈鱼的结果收尾我很满足。野生的海鲈鱼的进食时段在潮汐涨落至7-8分的时候，又正逢晨昏时段，鱼口最好，野钓鲈鱼一定选择时段作钓。
建议粉丝钓友们，如果野钓目标鱼是鲈鱼，应选择经常上鱼的钓点，这是非常关键的，钓上鲈鱼的钓点，水下会有障碍、礁石，容易聚集小鱼小虾等浮游生物，也就是鱼类的进食场，如果没有这些障碍的地方是很难钓获野生鲈鱼的。野钓鲈鱼采取守钓的方法，等待潮汐和鱼群的到来。
野生鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。野生鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，由于其具有肉味鲜美、营养价值高、生长快和抗病力强的特点，备受人们青睐。野生鲈鱼是一种极其珍贵的补品，特别是给老人小孩制作的鲈鱼肉丸汤。
钓获虽然不多，只好选择精烹细作。鲈鱼肉质紧实白净，比较适合鱼丸的制作。鲈鱼去除内脏后，周围的筋膜，也要清洗干净，鱼骨的剔除，并不复杂，鱼头切除后，在脊骨的上方有和鱼鳍的连接处，用剪刀剪断，一手捏住鱼骨，一手用刀轻轻往鱼尾处推动，逐渐至鱼骨和鱼肉完全分离。脱骨后，制作鱼肉丸时，鱼肉中没有鱼刺，不会影响口感。
剔好的鱼肉，根据个人喜好，用刀剁碎或者用料理机搅成鱼糜，加入蛋清，精盐，葱姜末，沿一个方向，搅拌，上劲。充分搅拌后的鱼糜，内部结构均匀，烧制鱼丸后，鱼丸内部不会出现蜂窝，空洞。
此菜的创意在于还原，剔下的鱼头鱼骨再次与鱼丸一起入锅，完成营养成分和食材的还原。鱼头鱼骨，含有骨胶原、微量元素、不饱和脂肪酸、多种维生素等等鱼肉所不具有的营养成分。入锅后，加入葱姜段，烧开，放入鱼丸。自制的鱼丸，不加淀粉，容易成熟，不宜久煮久炖。鱼丸开始漂浮翻滚，即可成熟。
品汤的同时，加入西红柿，既丰富了色彩，又在鱼鲜的基础上增加了一分酸爽。
《钓鱼的人家》专注分享钓鱼乐趣及经验，阅读后，点赞，关注，以资鼓励！在此，祝各位粉丝钓友天天钓大鱼！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
