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桐乡哪里能吃到干锅啊?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-03 15:01:20
导读

一、桐乡哪里能吃到干锅啊?百岁鱼 在振兴东路二、桐乡崇福新三五有哪些特色菜,什么价桐乡新三五的特色菜是烤鸭 可以一鸭2吃 比较实惠 冷菜的话蜜汁藕片还可以 荤菜的话三五鱼片 葱油蛏子 点心飞饼或者玉米烙 蔬菜随便点有帮助请采纳。三、梅干菜扣肉怎么做啊梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。当

一、桐乡哪里能吃到干锅啊?

百岁鱼 在振兴东路

二、桐乡崇福新三五有哪些特色菜,什么价

桐乡新三五的特色菜是烤鸭 可以一鸭2吃 比较实惠 冷菜的话蜜汁藕片还可以 荤菜的话三五鱼片 葱油蛏子 点心飞饼或者玉米烙 蔬菜随便点

有帮助请采纳。

三、梅干菜扣肉怎么做啊

梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它却一点也不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。那梅菜扣肉怎么做?如何做梅菜扣肉更香?下面吃地带就为您献上梅菜扣肉的制作方法。

梅菜扣肉的做法一

菜谱原料:

精选横沥土桥梅菜芯,五花肉,老抽,花生油,葱、姜、蒜、八角未,汤,白酒,盐,生抽,白糖,水淀粉。

制作方法:

1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用;

2.将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,放入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片;

3.洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放入五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直到焖烂为止;

4.然后把烧好的五花肉拿出来,遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上,梅菜扣肉即成。

菜的特点:

肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

梅菜扣肉的做法二

菜谱原料:

猪五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖l.5汤匙,川椒酒1茶匙,深色酱油l汤匙,浅色酱油1茶匙,生粉适量。

制作方法:

1.将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮;

2.烧热炒锅,下油,烧至七成熟,将肉放入油中,加盖炸至无响声,捞起,晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状,排放在扣碗内,成风车形;

3.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片,调成味汁,倒入肉内,然后整碗放锅中蒸约40分钟取出;

4.将梅菜心洗净,切成长3厘米、宽1厘米的片,用白糖、浅色酱油拌匀,放在肉上,再蒸5分钟取出,滤出原汁,然后将肉复扣在深碟中,将原汁烧滚,加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可,这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。

菜的特点:

色香味惧全,传统客家菜。

四、梅菜怎么做

梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味。此外,江苏、安徽、福建等地亦产。

梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。

食物相克 梅干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。

制作指导

1. 梅干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;

2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等;

3. 霉干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。名菜多见于浙江,如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;

4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;

5. 把霉干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”,风味和食用方法与霉干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

备注

梅干菜在腌制过程中,经过短时间发酵,使雪里蕻或芥菜中所含的芥子甙水解成具有香味的芥子油,因而形成一种特有的鲜香气味。

质量好的霉干菜含水量18%左右,色黄亮,粗壮柔软,大小均匀,菜形完整,无杂技及碎屑。

五、说说看常青藤有什么特别好吃的菜品

今晚在常青藤吃饭,大家说的鸡爪是辣的有点酸甜的那个吧?是不错。红烧鸡翅和水蒸蛋也不错。就是那个小羊肉一般般啊。生意真的好好啊,门口都排队在等,桐乡我还是第一次看见有人愿意等位置吃饭的饭店呀,牛的!

六、杭州本地特色菜,土菜怎么做

杭州本地菜叫杭帮菜,不叫什么土菜。杭州菜以精细鲜美为特色,不适合做大锅菜的快餐,做成快餐你每份得卖多少钱啊,没人买的,太贵。再说了,大量做肯定也不像杭州菜了,肯定变味了。

我的意思你也没理解,不论有没有顿号,根本就没有杭州土菜这样的说法,除了本地特色菜,就是一般家常菜,没有什么土菜。这边有一些做土菜的小饭店,都是附近某些县乡的农家菜,例如桐庐土菜、东阳土菜什么的。土菜是指农家菜类,并不是每个地方都有的,并不是代表“当地菜”的意思。一般的城市里都没有这种说法,例如,上海、南京、苏州也没有说本地菜是土菜的。如果你的意思是指杭州一般家常菜,那其实也和其他地方差不多,没什么特别要学的,无非是材料有些小不同。每个城市特色菜就是本帮名菜,当然不适合做快餐。


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