一、煎饺煎包的做法窍门？
煎包煎饺
— 食材清单 —
主料:
面粉250克
辅料:
韭菜200克
鸡蛋4颗
猪肉300克
盐小勺2勺
蚝油小勺3勺
糖2克
老抽5勺
生抽4勺
五香粉3克
食用油15毫升，差不多小勺8勺
芝麻油15毫升
— 烹饪步骤 —
1· 正常冷水和面，醒10分钟再揉光滑后分成小剂子
2· 做馅，我用的是韭菜、猪肉、熟芝麻、粉丝、木耳、鸡蛋。
步骤：粉丝木耳要先用温水浸泡，再煮熟，切碎，鸡蛋用油煎后切碎，韭菜直接切碎不用腌。加入调理按照一个方向搅均匀即可。
注意：鸡蛋、木耳、粉丝都要放凉才可以搅进食材里。
3· 按照喜欢的形状包好，我喜欢煎饺孩子喜欢煎包。煎包面跟饺子一样不用醒发
4· 找个不沾锅，锅底倒油，摆放整齐后盖盖，大火2分钟后倒入冷水，水稍微多点，在包子的三分之一左右
5· 小火煎制差不多这样后转大火收水。水差不多干了撒点芝麻就可以出锅了，喜欢鸡蛋的也可以这时候打两个鸡蛋打散最低
6· 出锅
7· 皮薄馅鲜
二、煎豆腐的做法？
主料:老豆腐一块
辅料:鸡蛋2个、生粉50克、食用油适量、白糖半勺、番茄酱一勺、生抽一勺、老抽几滴、胡椒粉少许、蚝油半勺、小葱适量、白芝麻适量
香煎豆腐的做法步骤:
1.准备一块老豆腐。
2.切成大小相同的块。
3.准备两个鸡蛋。
4.鸡蛋打散，干淀粉备用。
5.每块豆腐都均匀的蘸一下生粉。
6.再裹上一层鸡蛋液，这样煎出来的豆腐是金黄金黄的，特别好看。
7.锅里倒油，放入豆腐块煎至两面金黄。
8.翻个面，一定要开小火，火大了容易煎糊了，这一步要有点耐心哦。
9.盛出备用。
10.我们再来调个酱汁，准备一个小碗，加半勺白糖，少许番茄酱，一勺生抽，几滴老抽，一点胡椒粉，半勺蚝油一起搅拌均匀，调好后可以尝一下咸淡，我是觉得咸淡刚刚好，就没有加盐。
11.煎好的豆腐重新倒入锅里，可以不用另外倒油了，倒入少许的开水，再把我们调好的酱汁倒进去。
12.焖煮个2~3分钟，让酱汁和豆腐充分的融合在一起，撒上葱花，就可以出锅啦。
三、煎汤圆的做法大全窍门？
煎汤圆做法
原料：汤圆10个
配料：植物油20g
步骤：
1.锅中放油
2.将汤圆放入，改小火
3.待一面煎定型后
4.翻面煎另一边，也煎至定型
5.加少许水，改大火
6.加盖，水开后改小火
7.待锅里水快要干时，多翻面
8.煎至水干后，多煎一会，煎至两面脆黄
四、干煎鸡块做法窍门？
1. 将鸡剁成块
2. 将鸡块腌制，放入料酒和老抽。腌制十分钟
3. 腌制好之后，打入一个鸡蛋，放点淀粉和少量的面粉搅拌一分钟，倒入一些油在锅里，等油热了，把腌制的鸡块倒入锅里翻炒。
4. 翻炒后，放入三把花椒和大蒜和干红辣椒，同时放入，不停翻炒，偏大火。
5. 翻炒出味后就可找大盘盛入
五、煎豆腐怎么做好吃窍门？
技巧一：处理豆腐
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。
最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
技巧二：油不一定要多但一定要热
煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。
你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
技巧三：用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了。
如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
技巧四：晃动锅判断豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢？如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。
一个小技巧就是轻轻的晃动锅身，如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动，那就可以翻身再去煎另一面了。
六、腌豆腐的做法窍门？
怎么腌豆腐
1、豆腐可以直接用食用盐来腌，在腌豆腐以前，应该先把豆腐放到一个大盆或者大碗中入锅蒸，开锅以后再用大火蒸十分钟，蒸好以后关火，先不要急着取出，过五分钟以后再把蒸好的豆腐取出来。
2、蒸好的豆腐取出以后叫完再把它切成块状，然后均匀摆放在盘子中，取适量的细盐，直接撒在豆腐的表面，等豆腐全部过年以后，放到干净容器中密封后存入冰箱，保存24小时，再次取出时里面的豆腐就能腌好。
腌豆腐怎么做好吃
1、腌豆腐时需要选择那些口感好的北豆腐来胭脂，这样好的豆腐才好吃，在腌的时候还要准备适量的味增酱和新鲜的柠檬汁以及白醋，另外橄榄油和清水以及营养酵母粉也要适量准备一些，如果有条件还可以准备一些蒜粉和意式香料，最后准备适量的红辣椒。
2、把准备好的北豆腐放在平时洗菜的沥水廊上，上面盖一张厨房纸，再压上重物，把豆腐中的多余水分压出，豆腐处理好以后，要把它切成小块，再把准备好的所有调味料放在一起制成料汁。
3、把调好的料汁直接放入的豆腐块中，用干净的筷子调匀，再放到可以密封的容器中腌制，密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室，腌制24小时，里面的豆腐就能入味，取出食用时会感觉特别好吃。如果不喜欢吃辣，还可以把腌豆腐调味料中的辣椒换成黑胡椒，那样腌好以后的豆腐会有浓郁的黑胡椒香气，但吃的时候一点也辣，滋味也会特别诱人。
七、煎鸡蛋煎豆腐砂锅做法？
平底锅里放油，将鸡蛋跟豆腐放在平底锅里煎一下，然后放入砂锅里倒，姜汁盖上锅盖烧开就可以
八、陕西煎豆腐的做法？
主料
豆腐1块
辅料
白芝麻适量
葱末2大勺
蒜末1大勺
配料
生抽4大勺
辣椒粉1茶勺
香油1茶勺
糖1/2茶勺
清水1大勺
煎豆腐的做法步骤
1.将豆腐切成1CM厚的大片，放入油锅中煎制。
2.煎至外表金黄，盛出备用。
3.所有调料放入一碗中备用。
4.将所有调料倒入炒锅中。
5.再放入煎好的豆腐煮一会，待汤汁快收干时，撒入白芝麻即可。
九、煎扒豆腐的做法？
做法
1/7
把买回来的豆腐洗干净，切成2厘米见方的块备用。
2/7
葱切段，姜切末，蒜切片，胡萝卜去皮洗净切成丁，青椒去蒂洗净切成丁。
3/7
炒锅里放冷水烧开，水里加点盐，把切好的豆腐块放在开水锅里焯一下，捞出来沥干水份放盘里。
4/7
平底锅淋一层薄油烧热，把控干水份的豆腐块用筷子小心夹入锅里摆平，用小火煎成金黄色。
5/7
然后把煎成金黄的一面翻在上面，把未煎的一面继续煎成金黄色，等两面都煎好了，铲出放盘里。
6/7
炒锅里放油，将葱姜蒜入锅煸香，加盐，味极鲜酱油，胡萝卜丁，青椒丁炒匀，再给锅里加少许水，煮开后，把湿淀粉倒入锅内芶薄芡。
7/7
把煎好的豆腐块入锅翻炒，淋点香油出锅装盘，这样煎豆腐就做好了，香气扑鼻，好吃！
十、肉末煎豆腐的做法？
【主料】
瘦肉（2小块） 豆腐（1小块）
【辅料】
生姜（1小块） 小葱头（适量）
干淀粉（适量） 鸡蛋（几个）
植物油（适量） 葱花（适量）
【调味料】
食用盐（2克） 胡椒粉（少许）
生抽酱油（5克） 蚝油（3克）
老抽（2克）
详细步骤
【1】首先我们准备瘦肉2小块，切成小片之后剁碎备用，（最好选择略带肥油的瘦肉，这样口感和香味更佳）肉末剁好之后放入碗中下一步开始调味。
【2】准备生姜1小块剁碎备用，准备适量的小葱头切碎备用。
【3】碗中加入食用盐1克，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，然后搅拌至粘稠上劲即可，下一步开始准备处理豆腐。
【4】准备豆腐1小块切成薄片备用，同学们最好准备老豆腐，这样切的时候才不容易碎。
【5】豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中间。
【6】夹好肉末之后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉，这一步的目的是防止豆腐下锅煎的时候散开，最后再撒上剩余的淀粉，下一步开始调料汁。
【7】碗中加入食用盐1克，加入生抽酱油3克，加入蚝油3克，加入老抽2克。
【8】调好味之后搅拌均匀，中途再加入适量的干淀粉拌匀。
【9】最后准备鸡蛋几个搅散备用，下一步开始制作。
【10】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，注意这一步不能马虎否则豆腐下锅必粘，热油倒出之后再加入少许的底油，下一步开始煎豆腐。
【11】首先我们将豆腐均匀地裹上蛋液，这一步的目的是让豆腐与豆腐之间连接得更紧密。
【12】豆腐摆好形状之后调微小火煎制10分钟，同学们这一步必须微小火慢煎，否则豆腐中间的肉不熟。
【13】煎制8分钟之后将剩余的蛋液下锅，然后继续转微小火煎至定型。
【14】煎制10分钟之后反过来再继续煎4分钟，煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用。
【15】然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开，当汁水浓稠之后先盛出一半。
【16】然后将豆腐下锅均匀地粘上汤汁即可，最后撒上适量的葱花即可上菜。
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