一、正宗湖岭牛排骨配方?
所需食材
牛排骨1000g 油适量 盐适量 花椒适量 葱适量 姜适量 辣椒适量 糖适量 大回适量 料酒适量
1.牛排剁成块洗净
2.准备配料葱切段,花椒,大回,姜用刀拍两下,干辣椒适量
3.锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
4.锅内放油炸花椒和大回,然后捞出来倒掉
5.在热油里放入姜和辣椒
6.倒入焯过水的排骨翻炒
7.炒一会之后放酱油上色,放料酒去腥味,继续翻炒
8.等炒的没水分了,就倒入开水开始炖,这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂,我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里,放上葱和自己配的调料,焖30分钟
9.焖好后里面还有很多汤汁,就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了
二、正宗当归闽南牛排汤的配方?
以下是正宗的当归闽南牛排汤配方:
所需材料:
- 牛肉排(约300克)
- 当归片(适量,根据个人喜好)
- 党参片(适量,根据个人喜好)
- 枸杞子(适量,根据个人喜好)
- 黄耆片(适量,根据个人喜好)
- 红枣(适量,根据个人喜好)
- 姜片(适量)
- 蒜瓣(适量)
- 料酒(适量)- 盐(适量)
- 清水(适量)
步骤:1. 先将牛肉排洗净,切成块状备用。
2. 将蒜瓣和姜片切碎备用。
3. 取一锅加热,加入适量的植物油,然后将蒜瓣和姜片煸炒出香味。
4. 将牛肉排块加入锅中翻炒,煮至变色。5. 加入适量的料酒去腥,并继续煸炒一会儿。
6. 加入清水,水量根据自己汤的需求酌情添加。
7. 将当归片、党参片、枸杞子、黄耆片和红枣加入锅中,调小火炖煮。
8. 大约炖煮45分钟至1小时左右,直到牛肉变得非常嫩熟。
9. 最后根据个人口味添加适量盐进行调味,煮开片刻即可。
温馨提示:
- 可以根据个人喜好调整当归、党参、黄耆和红枣的用量来控制汤的味道。
- 牛肉排可以选择横着纹理切块,这样炖煮后更容易烂熟。
- 煮汤时,可以根据个人口感调整煮的时间,使牛肉熬煮至口感滑嫩即可。
这是一种比较常见的当归闽南牛排汤的配方,您可以根据个人口味和需求进行调整。愿您做出美味的牛排汤!
三、牛排酱汁配方?
1、黑椒汁
材料:黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4勺、盐适量。
做法:取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油,再将黑椒碎略炒一会儿,再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香,加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可。
2、蘑菇汁
材料:白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白兰地酒250克、牛油250克。
做法:用牛油炒香蒜蓉,再加入白菌片略炒一下,攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟,加入软牛油即可。
3、边尼士汁
材料:他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒、清牛油500ml、蛋黄3个、盐、番茜碎。
做法:用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁,经过滤后候用。取一个干净的钢盆,将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状,然后加入香草醋,将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。
四、牛排正宗做法?
1.
黑胡椒牛排
主料:
牛排100g,西兰花10g,鸡蛋1个,圣女果1个;
辅料:
黄油6g,黑胡椒酱4g,盐1g
做法:
锅里倒黄油;
黄油煎至融化后,加入自然解冻的牛排;
煎到2面都成熟之后,加上黑胡椒酱;
西兰花用开水焯熟,牛排出锅之后,洒上一点点盐;
在锅里煎鸡蛋,洒1g盐;
最后就可以起锅摆盘了。
2.
香烤牛排
主料:
牛排800克,新奥尔良调料50克,意大利香草2克,芝加哥牛排调料3克;
辅料:
花雕酒2汤匙;
做法:
牛排加10克料酒,泡3-4小时,为的是牛肉去腥;
把调料加入小碗中,用30克水化开,搅拌均匀;
牛排沥干水分,放入盘中,控干水分后,用厨房纸巾沾干水分;
把小碗里面的调料撒在牛排上,按摩一下,然后腌制4-5小时,放冰箱一夜;
腌好后,放烤箱;
设置160度15分钟,翻面160度,再烤10分钟。
3.
红酒牛排
主料:
牛排200克,红酒150克;
辅料:
小番茄30克,西兰花20克,柠檬20克,黑胡椒粒30克,盐黄30克,油20克,蒜15克,蚝油10克,白糖50克;
做法:
把牛排两面的用刀背剁松,加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒,腌制1小时;
最后,再撒5克莳萝;
锅里面加上红酒和白糖,熬到汁变浓稠为止;
锅用小火烧热,加入黄油化后加蒜炸香。
放入牛排煎到两面七成熟
锅里面的200克水烧开,加西兰花煮熟,捞出备用;
放盘子中,淋上红酒汁,挤上柠檬汁。
五、正宗牛排做法?
第一步把牛排从包装里取出来,放置在室温里正常回温,轻按牛排中间无硬块即可下一步操作。在牛排表面撒上适量的盐和一层黑胡椒,两面都要撒到。放置5分钟让其入味。
第二步融化黄油煎牛排,把平底锅烧热,最好是不粘锅,50克左右的黄油放入烧出小泡泡,把牛排放入煎,一面煎30秒后翻面,这里用的火跟锅都要比较热,才能迅速的锁住牛排内的水分。不要直接放在烤箱里烤,少这1步做出来的牛排味道就会差很远。
第三步烤盘内铺烘培纸,牛排夹出来放在烤盘上备用,用锅内剩余的黄油小火再煎两只虾搭配,煎熟焦黄即可。
第四步将牛排和虾都放在烤箱中层,上火加热,210度温度烤3分钟,然后同时翻面在烤3分钟,一份简单易做的家常牛排就做好了,切一些圣女果和洋葱搭配,
六、正宗红烧牛排?
牛排 一根 、 生姜 1块 、 猪油 2大勺 、 八角、茴香 少许 、 桂皮 一块 、 桂叶 四五片 、 花椒 少许 、 干辣椒 七八个 、 大葱 半根 、 香菜 3根 、 料酒 2勺 、 味极鲜、冰糖 各3勺 、 辣椒酱、豆瓣酱 各3勺 、 蚝油 3勺
烹饪步骤
1/6
买回来的牛排焯水
2/6
牛排掉完水后清洗干净、把以上佐料洗干净全部放在一旁、准备辣椒酱和豆瓣酱一起翻
3/6
锅中倒入香油烧热下入各种调料翻炒、炒出香味下入牛排
4/6
牛排翻炒均匀、炒出香味、下料酒、生抽、蚝油、老抽、继续在炒一下就可以到开水
5/6
开水末过牛排、一定要多放点水因为牛排不容易烂、烧红烧的肉类放开水烧的肉至更好吃、大概要烧一个小时左右、先大火烧20分钟左右在转小火烧三四十分钟、这样烧出的牛排更入味、更香
最后一步
快出锅时加了点萝卜
七、牛排香料配方大全?
1、煎牛仔骨雪花牛排的配料有:洋葱、红葡萄酒、植物油、黑胡椒粉、家乐鸡粉。
2、牛排沙拉的配料:圣女果、黄椒、芦笋、食盐、蒜瓣、牛排酱、橄榄油、白糖、胡椒粉。
3、原味多汁牛排的配料:蘑菇、胡萝卜、土豆、芝麻菜、菠菜、橄榄油、粗盐、黑胡椒。
4、番茄焖牛排的配料:胡萝卜、西红柿、洋葱、大料、香叶、红酒、番茄酱、盐、鸡精、胡椒粉。
八、牛排佐料配方大全?
一、牛排要什么调料
制作牛排需要的调料很多,而且牛排的等级不同,需要用到的调料也会不一样。制作特等牛排一般会用到黑胡椒粉、柠檬水以及红酒等等。用这些调料做出来的牛排质地会非常嫩,而且口感也相当好。其他级别的牛排在制作的过程中还会用到苏打、水淀粉或是鸡蛋等调味料,这些调味料可以让牛扒的质地变得更柔和一些。
二、制作牛排的技巧
1.想要牛排好吃,所以一定要选购好的材料。牛肉的鲜嫩程度不同,所以吃起来口感就会不一样。牛柳是牛里脊,它的鲜嫩程度非常好,非常适合制作牛排,而且里面也几乎没什么油脂,吃起来也十分健康。如果觉得选购牛肉比较麻烦,那么直接去超市冷藏柜选购用于制作牛排的肉类即可。
2.制作牛排的锅很重要。制作牛排的时候尽量用表面光滑的平底锅来制作,不要使用底面凹凸不平的炒菜锅,因为这样的锅会使牛排受热不均,还会影响牛排的卖相以及口感。
3.牛排的做法很多,选用的调料也会比较多,大家可以根据根据自己的喜好来制作。如果喜欢吃原味的牛排,那么,在制作的时候只需要用到胡椒粉以及食用盐就可以了。
4.煎牛排的时候可以用食用油或是牛油。用牛油的时候可以增加食材的香气,而且牛排吃起来味道也非常好。牛排在做好以后可以放一些奶油,这样还会起到提味的作用,味道十分不错。
牛排是一种营养丰富的食物,也是情侣们去西餐厅必吃的美食。自己制作牛排的时候要掌握好烹饪的手法,这样才能吃的开心。在放入食用油的时候应该先用手感受一下锅面的温度,等到锅面变热就可以倒入食用油了,否则等到锅冒烟再到油的话,煎出来的牛排很容易变得焦糊。
九、进口牛排腌制配方?
进口牛排做法食材准备
澳洲牛肉400克,红柿子椒75克,黄柿子椒75克,洋葱90克,盐0.8克,味精15克,黑椒碎10克。
十、牛排砂锅酱料配方?
加油,蒜番茄炒炒炒,炒出红油加水加酱油,海鲜酱蜂蜜盐,熬熬熬熬浓稠了就可以了步骤 3煎牛排
步骤 4反面煎步骤 5倒入酱汁出锅
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