一、带鱼清蒸还是清炖?
带鱼清蒸好吃,清炖会把带鱼煮烂,影响口感。
二、鲫鱼清蒸有营养还是炖汤有营养?
鲫鱼无论是清蒸还是炖汤都是有营养的,但是营养成分的分布和含量会有所不同。
1. 清蒸鲫鱼:清蒸鲫鱼可以保留鱼肉中的营养成分,比如高质量的蛋白质、维生素B族和钙、磷等矿物质。同时,清蒸鲫鱼的做法比较简单,不需要添加太多调味料,可以保证鲜美的口感和营养的完整性。
2. 炖汤鲫鱼:炖汤鲫鱼可以将鱼肉中的营养成分和味道都充分释放到汤中,同时汤也会添加一些辅料,如葱、姜、蒜、枸杞等,可以增加汤的营养价值和口感。炖汤鲫鱼的汤可以补充身体所需营养,比如蛋白质、矿物质、维生素等,同时也有助于提高身体的免疫力和抵抗力。
因此,无论是清蒸鲫鱼还是炖汤鲫鱼,都是具有一定营养价值的健康食品,选择哪种方式取决于个人喜好和需要。需要注意的是,鱼类食品在烹饪过程中要注意食品卫生和安全,避免食用不新鲜或未煮熟的鱼类食品,以免影响健康。
三、对虾油炸还是清蒸?
虾如果要清蒸的话很难掌控时间的,时间久了肉质会变得没有弹性很老,但时间太短又半生不熟,油炸的话在下的外表皮抹上一层薄薄的淀粉效果会很好,但油炸感觉又不太健康,其实两种做法的营养成分都不会流失,要看个人口味了。
四、鱼是清蒸有营养还是红烧有营养?
清蒸鱼,保存了原汁原味并且营养不会被破损很多,红烧鱼在烧制过程中营养杯破损很多。为什么要吃清蒸鱼?
1.营养保留更多制作清蒸食物时是通过蒸汽加热,所以受到的温度不超过100℃,这样对食物中的营养破坏低,可以保留更多的维生素等营养物。但油炸、油煎等方法只会加速其中的维生素流失与蛋白质变异。
2.少油脂清蒸鱼只需要在出锅后淋上少量的花生油或芝麻油,属于低油脂食物,对减肥、维护心血管健康有利。
3.低盐炒菜、烧菜,汤中会溶解更多的盐分,为了合口,会添加更多的盐。而蒸鱼,味道鲜美,添加盐分也少,甚至调味料中盐分已经足够。
4.减少有害物质的产生油煎、油炸等烹调方法需要高温与油脂,在这种条件下,容易产生对人体不健康的杂环胺以及苯并芘等。尤其是肉类食物!
5.维护心脏鱼肉中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B族以及属于低脂肪食物,可调理胆固醇过高,对维护心脑血管健康有益。
五、银鲳鱼清蒸还是油炸好?
新鲜的银鲳鱼清蒸更鲜更好吃,原汁原味。而冰冻过的的银鲳鱼只适合油炸或红烧了。清蒸银鲳鱼应适当加些姜片、黄酒可去除鱼腥味,亦不可蒸太久不然肉老变柴。
六、狮子头清蒸还是油炸?
清蒸
清蒸狮子头做的时候相对红烧狮子头要简单一些,花费的时间也要短,这两种做法喜欢吃辣的都可以放辣椒不能吃辣的可以不放,清蒸的做法裹上蛋液,再裹面包糠,反复几次,这样裹上去的厚度就比较多,而且比较均匀,蛋液的主要作用是让面包糠能裹上,而且最后蒸出来的口感相对较软,酥皮吃起来也很嫩,我觉得吃起来是没什么特别奇怪的感觉的。
七、蒜蓉生蚝有营养还是清蒸?
蒜蓉生蚝营养高点
蒜蓉生蚝具有很高的营养价值,生蚝被誉为海底牛奶,生蚝含有人体所必需的氨基酸,蛋白质营养价值极高,同时含有丰富的微量元素硒,有抗衰老的作用,还有降压,利尿,保肝等作用,二者结合形成的蒜蓉生蚝营养价值极高。
八、怎样清蒸带鱼?
带鱼,葱,姜,料酒,蒸鱼豉油,红辣椒,青辣椒,盐。
制作步骤:
葱要准备两种,一种是大葱,只需要它的葱白部分,切成段备用。一种是小葱需要葱绿部分,葱绿切成小葱花备用。
姜去皮切成片备用,青辣椒,红辣椒切成丝备用。
带鱼买回来以后要去掉腮去掉内脏清洗干净,把它切成3cm左右的小段,放在碗中,加入料酒,盐腌制30分钟,充分入味。
锅里放入清水大火烧开,把腌制好的鱼放入盘中,盘子下面要铺上一层姜片和葱段。
锅里放入水,大火烧开以后把盛带鱼的盘子放入,隔水加热,开锅以后继续蒸五分钟取出。把蒸出来的水倒掉,还有姜片和葱段夹出来扔掉。
把青辣椒,红辣椒放入带鱼上面,葱花也撒在上面。
然后锅里放入油,加热以后把它交到带鱼上。最后倒入蒸鱼豉油调味即可。
九、清蒸带鱼吃法?
先把带鱼处理干净,表面划上花刀,倒入啤酒,放入白糖,浸泡15分钟。
提示:带鱼划上几刀更容易入味,也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。
步骤2
把啤酒倒掉,撒入盐抹匀,腌制5分钟。
提示:盐一定要抹匀,不然有些没味道的就不好吃了。
步骤3
切一点红椒丝和葱丝。
提示:红椒丝没有可以不放,葱丝可以换成葱花。
步骤4
把剩余的葱切段,姜切片,铺在盘子上,再摆入带鱼。
提示:盘子上摆放葱段和姜片,形成空隙,鱼的两面受热更均匀,蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
步骤5
蒸锅烧开水,放入带鱼,大火蒸12分钟左右。
提示:锅里一定要烧开水,再放鱼大火蒸,时间根据火力和鱼的大小决定,不要超过15分钟,蒸太久会影响鱼肉的口感。
步骤6
熄火,取出带鱼,倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油。
提示:鱼蒸好后的汤汁不要,因为腥味很重。
步骤7
摆上红椒丝和葱丝,泼入一勺热油激出香味,即可上桌享用。
提示:热油可以增加香味,也是鱼肉好吃的关键哈!
烹饪技巧
这道滋味鲜美的清蒸带鱼
十、带鱼家常做法油炸带鱼?
所需食材:
带鱼500克、生姜3片、大葱适量、生抽2勺、蚝油半勺、胡椒粉适量、料酒1勺。
具体做法:
1、将带鱼洗去内脏及黑膜,再打上花刀,切成寸段。
2、用厨房纸吸干带鱼水分(有时间也可以晾干),将生姜和大葱切成丝放到带鱼上,再加入生抽、料酒、蚝油。
3、用手翻拌均匀,放入冰箱冷藏腌制1小时入味(这个天气可以放室温腌制没问题的)。
4、烤箱上垫上一层铝箔纸,再刷上一层食用油防粘。
5、提前将烤箱预热200度,上下火加热10分钟。将腌制好的带鱼段一块块平铺在烤盘上,20分钟。
6、最后5分钟时取出翻个面,再送进烤箱,继续炸5分钟出炉。
外酥里嫩的香烤带鱼就做好了
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