芹菜，算是日常餐桌上，最常见的蔬菜之一了。
因为有股特别的香味，芹菜也是有人爱得很，有人却喜欢不起来。
芹菜中含有的芹菜素的作用特别的多，另外由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。
香菇炒芹菜
材料
香菇4朵；芹菜1根；芝麻1茶匙；李锦记旧庄蚝油1茶匙；糖；
做法
1、准备材料。香菇切片，芹菜斜着切片。
2、锅里倒少许油，放入香菇慢慢煸炒出水分。倒入李锦记旧庄蚝油，并加入少许糖。
3、放入芹菜片略翻炒。出锅时撒点芝麻即可。
芹菜香干
材料
芹菜200克，豆腐干100克，盐3克，味精2克，花椒3克，干辣椒2克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法
1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2.花椒泡热水制成花椒水；
3.锅内加花生油烧热，放入姜丝、干辣椒，炝锅，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
素炒芹菜
材料：芹菜500克，植物油25克，盐3克，花椒3克，大葱10克，红椒丝少许
做法：
1、将芹菜去须，去叶，用水洗净，切成3.3厘米长的段。
2、将炒锅置火上，放入植物油烧热，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入葱段末炝锅，放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐，红椒丝，再炒拌匀即成。
常吃些芹菜有助于清热解毒、强身，肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃。
芹菜含酸性的降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。
芹菜还具有补血的作用，其中含有的铁元素是补血功效的主要成分，因而适合贫血的人群食用。
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