回家立即试做,没有鲜荀,所以用了木耳来代替, 木耳脆脆的, 口感出奇的好, 牛浓汤底渗了虾味,老公吃得十分满意,说很有云吞面档的风味。
【云吞(馄饨)﹣ 鲜虾木耳云吞】
材料:中虾 12只、云吞皮 24片、木耳 3片、冬菇 3只、家乐牌牛浓汤宝 1份
馅料调味:盐、白胡椒 1/4茶匙、豉油、生粉 1/2菜匙、酒 1茶匙
制法:木耳及冬菇浸软切碎, 每只虾切成4-5小粒、大碗拌匀所有调味料、虾、木耳及冬菇
3)包云吞有两种方法力﹣ i)想外型美观的话:以水饺式包法,按此看图示;ii)面档豪迈式包法:两边沾一点水,把下方的三角形边拨向中间盖着馅料,再随意的把其余三面向中间挤作一团便成,虽然卖相差一点,但方便快捷,按此看刘森记的示范。不过其实煮熟了后是不大看得出分别的
4) 牛浓汤宝加约800ml水煮滚,加云吞煮约4-5分钟至云吞涨大便成
小贴士:
1)鲜虾易熟,不要煮太久
2)可随意加面或河粉
3) 白胡椒跟牛浓汤是一种奇妙的配搭,不用担心牛味会盖过虾味,牛浓汤反而提升了虾的鲜味,很有面档上汤的风味
4) 炉头火力不同,锅具特性有别,请视分量、实际情况和锅具特性,调效火力和加减烹煮时间
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