大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。
俗话说：民以食为天，老百姓在对于吃上往往都是情有独钟的，就比如说我，我特别喜欢吃小菜，各种拌菜泡菜小咸菜等等，都是我家餐桌上必备的吃食，绝大部分都是我自己做的，小菜做起来简单，吃起来就筷子不离嘴了，越吃越爱吃。
今天我就分享一个黄瓜泡菜的传统做法，与之前泡菜不同的是，这次的黄瓜泡菜用到了糯米糊，糯米糊的作用是为了让泡菜发酵产生乳酸，产生乳酸的泡菜才会具有最正宗的味道。另外黄瓜泡菜与白菜泡菜的一样，都要先经过腌制，腌制的目的是为了让蔬菜脱水保持脆爽的口感，同时去除水分的蔬菜能够保存更长时间，如果没有进行腌制，泡菜到后期会从蔬菜内析出大量的水分，导致泡菜无法继续食用，所以传统的泡菜都要经过这一步，还有一个关键点就是，泡菜的腌制时间问题，以我的经验来说，腌制时间最好在1个小时以上，为了保持蔬菜能够腌制均匀，30分钟的时候还要为蔬菜进行翻面，这才是蔬菜保持脆爽口感的关键。
好了，下面我们开始制作。
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