一、韭菜厚蛋烧做法?
韭菜厚蛋烧是一道家常菜品,做法简单,口感鲜美,以下是其中一种做法:
材料:
韭菜一把、鸡蛋三个、豆腐半块、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油、水适量。
做法:
1.韭菜洗净切段,豆腐切成大小适中的小块,鸡蛋打散备用。
2.锅中热油,将豆腐小块放入锅中,煎至两面金黄色捞出备用。
3.在同一锅中放入适量的油,烧至五成热,加入韭菜翻炒,加入少许盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀。
4.接着把炒好的韭菜放到锅边,空出中间区域,待锅中油热后,蛋液倒入锅中,稍微搅拌均匀。
5.待鸡蛋呈现7-8成熟后,将煎好的豆腐块平铺于鸡蛋上,再次轻轻搅拌均匀,加入适量的水,盖上锅盖闷煮五分钟。
6.将淀粉加入适量的水中搅拌均匀,将粉水倒入锅中,稍微翻炒就可以关火起锅了。
Tips:
1.等蛋液稳定才加入豆腐,否则对豆腐容易破坏,形状不好看。
2.加水的时候需要控制好水的量,太多容易煮烂,太少又不够入味。建议先少加一点,然后根据锅内情况再适当加水。
3.韭菜加盐之后会出水,所以要在起锅前尽量把水分挤出来。
4.用淀粉勾薄芡的话,淀粉要提前和水搅拌均匀,防止结块。
二、姜汁厚蛋烧做法?
厚蛋烧做法:
1. 准备食材:鸡蛋、菠菜、西红柿、火腿(不放也可以)、牛奶、玉米淀粉 姜汁
2. 做法:西红柿去皮切丁备用,火腿切丁备用、菠菜洗净在开水锅里焯熟切丁备用,准备一个大碗,将四个鸡蛋打入碗中搅散,放少许盐调味姜汁,倒入西红柿丁、菠菜丁、火腿丁、100克牛奶、一大勺玉米淀粉,全部搅拌均匀。
3. 不粘锅刷油,小火加温,倒入一半的蛋液,等到蛋液半凝固状态开始一手拿铲子一手拿筷子从一头往上卷起,卷到头,留下一指宽的边,将卷好的放在锅一边,再将剩余的蛋液倒入锅里,注意与留下一指宽的蛋卷边要混合在一起,等到半凝固状态,继续往上卷起来,在锅里小火慢煎定型即刻。
三、肯德基厚蛋烧做法?
1,去除泡沫再煮15分钟,关火后取出昆布;
2、放入15克木鱼花静置,之至木鱼花全部沉底,过滤汤汁待用;
3、青虾仁洗净后,放入擂钵内,搅成虾泥,加入2个蛋黄,搅拌均匀细腻后,过筛;
4、滤好的虾泥,再加入2个全蛋蛋液,搅拌均匀后再次过筛;
5、再次滤好的虾泥,放入1勺酱油、50ml昆布汤汁、80ml味霖,搅拌均匀;
6、依次倒入煎锅中,卷成蛋卷,之至蛋液全部用完,卷的过程一定要用力往回卷,切好后就可以开动啦。
四、生菜厚蛋烧的做法?
原料:
鸡蛋:3颗
盐:少许
糖:少许
牛奶或水:2汤勺
制作方法:
1、所有原料搅拌均匀,之后将分三次倒入蛋液。
2、锅子大火预热后调制小火。
3、第一倒入,蛋液边缘凝固,中间起泡后,用玉子
烧专用铲(食品级硅胶材质)折叠到更靠近自己的一
边。
4、第二次倒入,用铲子抬起前面折叠好的蛋饼,摇晃
锅子,使新鲜的蛋液渗透至锅子底部均匀,放下前面
的蛋饼,使之自动连接。蛋液再次起泡,反方向再折
叠过去。
5、第三次倒入全部剩余蛋液,同样抬起卷好的蛋饼,
使之连接,蛋液起泡继续折叠。
6、最终厚蛋烧整个是在靠自己更近的锅子一边,然后
用铲子将形状再修正成方形的,其实在日本,是用木
制的自制工具来压的。
7、出锅切开
五、厚蛋烧的家庭做法?
1、食材:鸡蛋3个、香肠1根、香葱2、胡萝卜1/3根。
2、将香肠、胡萝卜、香葱都切碎,切的越碎越好。
3、把鸡蛋磕入碗中,然后将切好的胡萝卜丁、香肠丁、葱花一起倒入碗中。
4、再加入适量的盐、黑胡椒粉调味,喜欢吃甜的也可以放入少许糖,用筷子搅拌均匀。
5、搅拌均匀后,继续单在倒入1勺牛奶或者高汤,再次充分搅拌均匀;加了牛奶的厚蛋烧口感更加柔软。
6、起锅,锅热后倒入适量食用油,调低火力,然后倒入少量鸡蛋液,晃动锅底,让鸡蛋液均匀平铺至锅底,并厚薄一致。
7、在蛋液慢慢刚开始凝固还没完全凝固的时候,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧。
8、把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液。
9、再次尚未完全凝固前继续卷起来,再重复以上步骤至蛋液完全用完,再将大蛋卷放在锅中间稍微再次煎熟一点即可。
10、将煎好的蛋卷,切段装盘!
六、kfc厚蛋烧的做法?
1.准备材料。
2鸡蛋磕碗里,加少许盐,喜欢甜的可以把盐换成白糖
3.加入一大勺牛奶。加入牛奶的蛋饼摊出来更嫩滑。牛奶的量是不固定的,多点少点都行。4用筷子或打蛋器充分搅匀。
5.用纸巾沾食用油在平底锅上抹一层油
6/13中小火将锅烧热,倒入一部分蛋液,晃动平底锅使之均匀铺开成圆形即可。
7/13待蛋液半凝固状态的时候从一边卷起来。
8/13卷好放锅的一边就不用管它了,用筷子夹刚才的纸巾沾油在空的地方抹一层油
9/13继续倒入一点蛋液,晃动锅使之均匀铺开成圆形。蛋卷的那边不用管它,不过锅要朝旁边没火的地方移点以免蛋卷部分焦了。
10/13待蛋液半凝固的时候将蛋卷从左边卷起来到另一侧。
11/13继续用纸巾抹油,然后倒蛋液铺开。中小火煎。重复上面动作将蛋液全部煎完,大概重复5-6次,也就是摊5-6张蛋饼。
12/13最后一层卷起来后用勺子或铲子轻轻压一压,转小火慢慢加热使蛋烧凝结,内部熟透。
13/13煎好后稍微放凉切自己喜欢的块状,挤上番茄酱即可食用。
七、厚蛋烧的家常做法?
1、食材:鸡蛋3个、香肠1根、香葱2、胡萝卜1/3根。
2、将香肠、胡萝卜、香葱都切碎,切的越碎越好。
3、把鸡蛋磕入碗中,然后将切好的胡萝卜丁、香肠丁、葱花一起倒入碗中。
4、再加入适量的盐、黑胡椒粉调味,喜欢吃甜的也可以放入少许糖,用筷子搅拌均匀。
5、搅拌均匀后,继续单在倒入1勺牛奶或者高汤,再次充分搅拌均匀;加了牛奶的厚蛋烧口感更加柔软。
6、起锅,锅热后倒入适量食用油,调低火力,然后倒入少量鸡蛋液,晃动锅底,让鸡蛋液均匀平铺至锅底,并厚薄一致。
7、在蛋液慢慢刚开始凝固还没完全凝固的时候,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧。
8、把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液。
9、再次尚未完全凝固前继续卷起来,再重复以上步骤至蛋液完全用完,再将大蛋卷放在锅中间稍微再次煎熟一点即可。
10、将煎好的蛋卷,切段装盘!
八、厚蛋烧的做法有哪些?
蛋液中加点牛奶可以让蛋饼更蓬松滑嫩。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鸡蛋 5个、牛奶 200克、糖 15克、盐 适量。
1、第一步碗中磕入鸡蛋,搅匀。
2、然后加入牛奶,糖,盐拌匀。
3、锅内放油加热。
4、倒入蛋液,七成熟开始卷。
5、然后刷油,倒入蛋液,晃动均匀。
6、继续卷。
7、盛出用刀切块,撒上黑芝麻,完成。
九、牛奶厚蛋烧做法大全?
1、牛奶、鸡蛋、面粉,混在一起搅匀,注意牛奶别太多,如果太稀就稍微加点面粉
2、锅里放油涂匀,烧热,下一部分蛋液进去弄成均匀形状,喜欢吃软嫩一点儿的,就稍微厚一些
3、蛋液看起来并没有凝固,但底面已经可以像一张饼一样移动,这个时候就可以给它慢慢卷起来~不是特别好卷,可以用一根筷子帮帮忙
4、卷好了放在一边不理它,继续倒入蛋液,蛋液跟旁边那个孤单的卷接上了
5、第二次蛋液看起来并没有凝固,但底面已经可以像一张饼一样移动,这个时候,用第一个卷反着逆袭,卷回来,成为一个更胖的孤单的卷。
6、如果还有蛋液可以重复此动作。
7、卷完后,滚动着它让它多烤了一会儿,然后装盘切之,配上点儿番茄酱,完成
十、厚蛋烧电饼铛做法?
做法如下:
原料:
鸡蛋:3颗
盐:少许
糖:少许
牛奶或水:2汤勺
制作方法:
1、所有原料搅拌均匀,之后将分三次倒入蛋液。
2、锅子大火预热后调制小火。
3、第一倒入,蛋液边缘凝固,中间起泡后,用玉子
烧专用铲(食品级硅胶材质)折叠到更靠近自己的一
边。
4、第二次倒入,用铲子抬起前面折叠好的蛋饼,摇晃
锅子,使新鲜的蛋液渗透至锅子底部均匀,放下前面
的蛋饼,使之自动连接。蛋液再次起泡,反方向再折
叠过去。
5、第三次倒入全部剩余蛋液,同样抬起卷好的蛋饼,
使之连接,蛋液起泡继续折叠。
6、最终厚蛋烧整个是在靠自己更近的锅子一边,然后
用铲子将形状再修正成方形的,其实在日本,是用木
制的自制工具来压的。
7、出锅切开
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