文 | 深夜厨房 食客记专栏作者
编辑 | 远山食客
烹饪就像爱一样，要么全心全意投入，要么完全放弃。美食和文字的结合，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。哈喽大家好，我是食客记专栏作者，笔名“深夜厨房”。每一天，我们不见不散！
在人们的饭桌上，鸡鸭鱼肉是很常见的，不仅美味，而且还可以补充人体所需的营养，在肉类食品当中占用重要地位。有些食物是可以根据季节来食用的。现在秋冬季咳嗽频发，经常吃寒凉的东西肯定不行。所以羊肉是不错的选择，用来炖汤还有着诸多功效。比起猪肉35元一斤，羊肉的29元一斤要实惠多了。羊肉的做法有很多，羊肉串，涮羊肉等等都是独特的风味美食，除了美味以外，它的营养价值同样值得关注。
羊肉肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质，维生素，多吃羊肉能够提高身体素质。除此之外，滋补身体、清痰止咳、祛寒冷等都大有裨益。入冬以后常喝滋补羊肉汤对身体好，有咳嗽症状的喝上一碗滋补羊肉汤，暖暖身体都是不错的。营养价值方面这么高，但很多人对羊肉的羊膻味比较反感，虽然好吃，可闻起来就感觉怪怪的。特别是生羊肉用来炖汤，如果处理不好，炖出来的汤也不好喝，因此被大部分人冷落。
该如何处理羊膻味就成了问题，总不可能放着美食干瞪眼，如果没有下过厨的人，肯定是不会做的。别的不说，去羊膻味这个步骤就难倒了很多人。有人直接把羊肉放入炖锅里炖汤，难怪会有膻味。正确的步骤应该是炖汤之前就把羊肉焯水过一遍，同时放入姜片去膻味。别看只是简单的焯水，却影响最终的成品。单独炖羊肉汤也不行，单调不说，口味上也差了许多，和白萝卜一起炖就成了绝配，好喝不上火。
和羊肉一样，白萝卜非常适合炖汤，对痰多，消化不良的人都有一定的益处，味道甘甜鲜美，脆嫩的口感被炖过以后，变得更加入口。与羊肉搭配炖成滋补羊肉汤再合适不过了，需要注意的是，白萝卜炖汤不能切成片或者丝，应该切成块。不管是炖什么汤都必须要切块，就是避免炖太烂。煮汤则不一样，因为是速成的，所以需要切丝。这里的滋补羊肉汤切成块是最好的。下面这道滋补羊肉汤就分享给大家，一起来学一学吧。
【滋补羊肉汤】
准备食材：羊肉、姜、萝卜、盐、鸡精
步骤一：把羊肉切成小块，不需要太大块，太大块不容易炖熟，吃起来也不方便。羊肉最好多清洗几遍，加入食盐浸泡去除血水。
步骤二：白萝卜对去羊膻味非常有效，所以不能少。切成块，根据羊肉的量来准备，一般有一根白萝卜就足够了。
步骤三：锅里烧开水，放入羊肉焯水，焯水并不只是单纯的煮，还要加入姜片，姜片同样十分重要，切成片放入锅中。
步骤四：开大火煮出浮沫，用勺子把浮沫捞出，这个过程可能会持续五分钟，煮到没有浮沫出现为止，不能混杂在一起。
步骤五：焯水后的羊肉捞出来，开始放入炖锅中，没有炖锅的用电饭锅也是一样的，设定好相应的选项。羊肉要炖2个小时左右。
步骤六：注意炖的时间，大约一个半小时左右开始放入白萝卜，继续炖半个小时。把羊肉和萝卜都炖熟透才行。
步骤七：在出锅前放入盐和鸡精调味料，这是很重要的一步，决定滋补羊肉汤有没有味道。所以不能放太过了。
步骤八：把调味料充分搅拌，让其入味，最后就可以出锅食用了。
小贴士：
1、炖这道汤时间会比较长，最好提前准备。
2、有需要的还可以加入料酒，胡椒粉调味。
3、焯水时要时刻关注，充分煮出所有浮沫。
4、调味料放不准的，先用勺子舀一勺尝尝。
这样一道滋补羊肉汤就完成了，和很多汤不一样，这道汤比较花时间，因此要有足够的耐心。但实际上除了准备时间以外，炖汤过程中可以做别的事情。一般都在吃饭前两个小时就要开始准备了，等正式吃饭就可以喝上了。滋补羊肉汤选用的羊肉还有白萝卜都要新鲜，不然煮好了，因为肉质太老，也难以下咽。两道食材搭配炖成汤，已经不能用美味来形容了，滋补身体，抵御风寒更是非常适合。有需要的话，不妨自己动手试一试。
结语：吃货的世界没有诗和远方，只有美食是不可辜负的。如果您喜欢我的美食分享，那就点点赞，或者收藏转发给身边的朋友，让更多的人爱上美食。也欢迎下方留言，一起聊聊美食的世界。
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