一、红烧带鱼的做法怎么炒好吃?
首先把带鱼切段洗净,然后用面粉和蛋清裹一下,然后放在油锅里煎两面金黄之后,然后放老抽生抽蚝油,然后再放一点清水煮沸,然后收汁即可
二、茄子红烧带鱼的做法,茄子红烧带鱼怎么做好吃?
茄子红烧带鱼的做法
材料
带鱼200克,茄子200克,青红椒各1个,油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、鸡精适量。
做法
1、 带鱼去头和内脏洗干净,加少许盐腌5分钟。
2、 茄子、红椒洗净切块,葱姜蒜切末。
3、 起锅热油煎带鱼两面金黄盛出。
4、 另起锅热油爆香葱姜蒜煸炒茄子片刻。
5、 放带鱼、料酒、酱油、糖和少许水焖煮5分钟。
6、 放青红椒炒匀,加盐和鸡精调味即可。
三、红烧带鱼最简单做法干炸带鱼?
一带鱼清洗干净,切段放料酒,葱姜蒜,洋葱盐,鸡精,味精,生抽老抽腌制半个个小时
二条糊盆中放面粉,生粉适量的盐,鸡精,味精,磕入一个鸡蛋,搅拌均匀
三带鱼裹糊下油锅炸
四锅中倒油,辣椒,葱姜蒜,爆香倒入带鱼,加适量的水盐,鸡精,味精,花椒大料顿15分钟即可
四、红烧带鱼韭菜最简单做法?
用料:带鱼500克 韭菜一把 蒸鱼豉油 葱 姜 蒜 盐 糖 醋 料酒 酱油适量
做法
1 带鱼收拾干净后切段,用料酒腌制30分钟。
2 葱切段、姜蒜切片备用。
3 韭菜切段备用。
4 锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。
5 下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油。
6 激出香味儿后加水,没过带鱼即可。
7 加盐、糖调味。
8 大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼。
9 大约十五分钟后,大火将汤汁收浓,撒上切好的韭菜段儿,即成。
五、红烧带鱼怎么做好吃家常做法?
食材清单:
带鱼1000克,葱姜各15克、蒜10克,八角3克,干辣椒10克、生抽15克,糖5克,白酒3克、盐2克,食用油适量。
做法步骤:
第一步,首先将买回来的冰鲜带鱼,清除内脏后,用刀剁去带鱼的头尾,然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段,放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。
第二步,准备少许的葱姜去皮洗净后,切葱花,姜末,大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里,加入切好葱姜末,料酒,盐,腌制10钟作用。
第三步,起锅烧热,然后锅中倒入适量的食用油,将油温烧至七成热时,下入腌制好的带鱼块,小火煎制两面金黄时,捞出控油备用。
第四步,另起锅倒入少许的食用油,油温烧至六成热时,下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中,烹入少许的白酒,加入少许生抽,倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。
第五步.盖上锅盖,用中小火焖炖5分钟左右,然后再打开锅盖,调入少许的老抽,少许的食用盐,继续焖煮5分钟左右。
第六步,待锅中汤汁不多时,用大火开始收汁,汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘,上面再撒少许香菜末点缀一下即可。
六、红烧带鱼红烧鸡块最正宗的做法?
红烧带鱼
原料:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
小贴士:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
红烧鸡块
原料:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。
1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。
七、红烧带鱼的做法最正宗的做法?
食材清单
带鱼 800克 、 花椒粒 十余粒 、 葱段 适量 、 蒜瓣 4瓣 、 姜片 7片 、 糖 适量 、 盐 少许 、 料酒 2大勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 香醋 适量 、 干辣椒 3个 、 胡椒粉 少许
烹饪步骤
步骤1/12
带鱼清理干净,整齐切段,加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。
步骤2/12
腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水,别小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需要太多面糊,炸的时候还弄的油特别脏,炸出来还难看。
步骤3/12
用筛子筛一下裹鱼用的面粉。
步骤4/12
煎的时候,刚放进去的鱼段不要动,等5-6秒再轻轻推动,两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头,不然一会儿红烧的时候,鱼肉很容易散。
步骤5/12
所有鱼段炸好,盛出备用。
步骤6/12
准备好葱段姜片蒜瓣
步骤7/12
用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁,这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。
步骤8/12
坐热锅子,少许油,放入葱白姜片蒜片爆香。
步骤9/12
放入带鱼段,倒入调味汁。
步骤10/12
倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的放入几个辣椒。
步骤11/12
水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁就可以关火。
八、红烧新鲜带鱼的做法,新鲜带鱼怎么做好吃?
红烧带鱼的做法:
1、带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用。
2、将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分,锅中放入少量植物油烧热,将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。
4、准备几瓣大蒜切几片姜片备用。
5、锅中多余的油倒出去,继续加热。
6、加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽,再加入少量二锅头,最后加入开水烧制,直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。
7、出锅装盘撒上小香葱末即可。
九、红烧带鱼怎么回锅好吃?
材料:带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片,大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量。
做法步:
1.把带鱼去头去尾,去除内脏,把鱼腹内的黑膜和血水清理干净,鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥。
2.把带鱼切成长短均匀些的段,再间隔1厘米左右,在鱼身两面切一字刀,不用太深,这样做出的鱼容易入味。
3.盘内放入2-3汤匙面粉,把带鱼段在面粉内滚一下,使带鱼裹上薄薄的一层面粉,再抖去多余的淀粉。
4.锅内加入宽油烧热,加热至7-8成热,逐条下入带鱼段到油锅内炸制,下入后先不要翻动,容易碎,待把带鱼段炸至定型。
5.锅内炸带鱼的油倒出,加入少许新油,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味。
6.下入炸好的带鱼段,转圈淋入料酒和米醋,淋入热水,水量和带鱼持平就可以了,再加入红烧酱油和生抽,加入盐,白糖,大火烧开,转中小火,把带鱼烧制入味,烧制10几分钟。
7.到时间后,把葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,大料,挑出不用,开大火收汁,剩少许汤汁时,把带鱼盛出到盘内,把汤汁留在锅内,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,将汤汁淋在带鱼段上,撒上香菜段或者蒜苗段,葱花都可以,点缀一下。
十、红烧舟山带鱼最正宗的做法?
1.将冷鲜的带鱼从腹部剖开,去除内脏,将内壁的黑膜及脊骨上的淤血等腥味物质去除干净,反复清洗干净后将其切成长度合适的段,加入适量的食盐、生姜、生抽和料酒拌均匀,腌制20分钟以上,最后裹上薄薄一层淀粉。
带鱼段
2.起锅烧油,待锅烧热后将带鱼段平铺于锅底,用中小火将带鱼两面煎至金黄,小心夹出装盘备用。
煎带鱼段
3.锅中另加入少许油,将辣椒、葱蒜等下入锅中用小火爆香,接着小心下入带鱼段,加入适量的开水、料酒、食盐和胡椒粉,盖上锅中用中火焖煮10分钟左右,待鱼肉熟透后淋入适量的水淀粉,继续煮几分钟后进行最好调味,待汤汁浓稠后起锅装盘,撒上葱花即可。
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