一、烧烤料是什么料？
常用的烧烤料有孜然粉、烧烤粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉等等。
孜然粉主要是由茴香和八角、桂皮等香料一起研磨而成的，经常用在羊肉牛肉串上去腥和增味。烧烤粉加入到食物中可以保持烧烤的一些色泽，常放在烤鸡羊肉和一些豆制品中。
胡椒粉分为黑胡椒和白胡椒粉，白胡椒比起黑胡椒的气味更加的浓郁一些。
二、烧烤料配方？
以下是一些常见的烧烤料配方：
1. 红酒大蒜腌制料：将红酒、橄榄油、切碎的大蒜和一些香草混合在一起，将肉浸泡在混合液中数小时甚至过夜，可以增加肉的味道。
2. 孜然香料料：将孜然、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、盐和黑胡椒混合在一起，涂抹在肉上，入炉前几小时腌制肉。
3. 蜂蜜芥末料：将黄芥末酱、蜂蜜、姜粉、醋和橄榄油混合在一起，涂抹在鸡肉或鱼类上并腌制数小时以增加味道。
4. 沙拉酱汁： 将沙拉酱、醋、蜂蜜、姜末和柠檬汁混合在一起，用于蘸肉或蔬菜。
5. 柠檬酱料：将柠檬汁、橄榄油、大蒜、盐和黑胡椒混合在一起，涂抹在鱼肉或蔬菜上，再入炉前腌制数小时以增加味道。
以上是一些常见的烧烤料配方，可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。
三、烧烤料历史？
孜然：据资料记载孜然原产地在埃及、地中海沿岸、伊朗、印度、还有北美地区。古阿拉伯帝国建立以后便流传开来。唐朝中期、孜然被传入高昌回鹘（现维吾尔族前身）。由于那个时代，整个河西走廊被吐蕃占据，丝路受阻段，在相当长一段时间，孜然没被传播开来。再加上内地人们主食米面，对孜然需求量并不是很大，长期以来孜然只停留在药用价值上。又如《唐本草》记载，孜然炒熟后研磨成粉，用醋服下，可治疗心绞痛和失眠。
目前我国新疆是孜然的主要产地，每年新疆种植生产的孜然将进入全国各地，而“乌鲁木齐”之名又寓意天然美丽的牧场。也可以说新疆是美食之天堂，但新疆美食的特点在于孜然上，其实这也是地方美食文化最大的特点。
孜然名称的由来：孜然一词来自维语，它的意思是可以使人安息的茴香，所以维族人也把孜然叫作：“安息茴香”。
孜然种植目前仅局限于新疆及甘肃河西走廊一带，由于种植产量较少，孜然市场价格也比较高。但在国外孜然的使用是仅少于胡椒的香料之一，所以来说用量也比较大，他们把孜然加入各种食物中用来增加食物的芳香。生孜然经常用于烧烤，熟孜然则直接撒在做好的食物上。
四、烧烤料和烧烤撒料有区别吗？
准确来说是没有区别的，不过硬要说的话，烧烤料是已经配好的，烧烤撒料是要自己去搭配，自己撒的。
五、怎么自制烧烤的蘸料?烧烤料怎么配？
姜汁：
用鲜姜去皮切成末，加盐水、醋、麻油、味精调成。可用于凉拌菜或浇上焯熟的菜。
蒜泥汁：
用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，也可加上香菜(芫荽)末。可用于凉拌菜或作熟菜佐料。[美食中国]
葱油汁：
用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后加少许水、精盐、味精调成。可浇在熟料上也可蘸用。
麻酱汁：
芝麻酱加少许水化开，加酱油、醋、麻油、白糖、味精调成。用于凉拌菜或作蘸料。咖喱油料：油烧热，加入洋葱末，待爆出香味，稍冷，调入咖喱粉。可与原料共焖煮，如咖喱鸡块。
番茄酱：
洋葱末加少许水沸煮3分钟，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮盐、白糖，文火煮沸，中火收浓。可作芡汁，也可蘸熟食，或夹入面包、馒头佐食。
糖醋汁：
白糖加少许生抽、少许水、酒，用文火煨浓，加上醋即离火。
鱼香味汁：
生抽、精盐、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉汤(或其它原汤)调成汁。植物油烧热，加入葱、姜、蒜末和豆瓣辣酱，待爆出香味，倒入汁即成。
酒味烧烤汁：
黄油烧热，加入洋葱茸、蒜茸，待爆出香味，加入红葡萄酒、醋、精盐、白糖、芥末、红辣椒粉，用文火煮5分钟，待冷用。可用于腌肉入味，或作蘸料，如蘸烤肉用。
白斩鸡调料：
蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精。
六、烧烤白料配方做烧烤白料怎么配？
1.烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。2.自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)3.烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)
4.自制撒料1：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。5.自制撒料-盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。6.撒料的制作;原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
七、烧烤料是蘸料还是腌料？
烧烤肉菜通常是腌料，素菜是刷料。
像有的肉块比较大的，像烤鱼，排骨，鸡翅这种就最好先刷酱料腌制一会儿，20分钟左右。
素菜一般也是刷油，然后撒料。像羊肉串这种，本来肉质很好，只需要烤了撒盐巴和孜然辣椒面，刷了酱料反倒让羊肉没那么鲜美了
撒料的劣势在于不够均匀，优势在于可以因人而异，根据每个人的口味增减调料。
通常烧烤在制作的过程汇总需要提前备好烤酱和撒料，酱料的制作也是非常讲究的。在烧烤的时候先刷上一层烧烤酱，待到滋滋冒油的时候再撒烧烤撒料，味道非常好。
八、烧烤撒料蘸料腌料区别？
烧烤的撒料蘸料腌料最主要的区别就是原料不同吧，撒料是用辣椒面孜然碎粒和少许盐等配比成的固体料，一般是烤肉快熟时直接撒在上面的，增加风味和口感。蘸料就是我们吃烤肉时蘸食的调味料，一般是韭菜花酱麻酱腐乳辣椒油等混合成的，类似于四川火锅的油碟吧。腌料就是把肉切好后煨制用的调味料，用酱油蚝油黄豆酱等混合在一起，让肉提前入味
九、烧烤小料配方？
、基本复合型调味料配法
首先准备孜然4勺、辣椒粉3勺、花椒粒1勺、芝麻4勺、黑胡椒1勺、迷迭香1勺、盐1勺、糖1勺、鸡粉1勺;然后将准备的调料放入锅中，开中小火炒香;关火，然后放盐拌匀后放入料理机打成粉即可。
2、香辣料的配法
准备基础调料：孜然粉100g、小茴香粉100g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、味精70g、鸡粉80g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、黑胡椒粉10g、香菜籽粉10g。
将以上的调味料配齐以后打成细腻的碎末，就可以作为一种烧烤的刷料了，在烧烤的时候，涮上香辣料，淋上油，美味烧烤就成了。
十、烧烤料粉热量？
热量:大约326大卡(100克);
用料:
白芝麻粉100克， 辣椒面(细)250克， 孜然粉250克， 胡椒粉50克， 十八鲜50克 ，鸡粉100克， 味精粉100克，辣椒面 50克。
做法步骤
步骤 1
先把锅烧热倒入除了味精粉，鸡粉，十八鲜以外的所有调料，开微火，不停的用锅铲从底部翻炒均匀料粉。
步骤 2
大约十分钟左右至料粉烫手不成陀，即可离火倒入盆中，放凉后加入鸡粉味粉拌匀即可，密封冷藏保存。
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