有幸受邀参加了欣和食与家的手作年味的活动，做了这份酱肉寄过去，不知道大家会不会喜欢。
第一次只做了两斤的量，拍了照片，其实吧，因为太好吃，消耗过快，第二拔酱肉也正在出炉中......做为年味，送人自食两相宜，还很适合邮寄哦~
这个做出来我感觉咸度正好，无论是单吃还是搭配其它菜炒都非常美味～但辣味不明显，可能因为辣椒本身不太辣吧。大家做的时候可以根据自己的口味调整一下调料的用量。(收起)
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上主料
五花肉1000g 老抽180g 禾然有机酱油一小瓶160g 葱伴侣甜面酱一袋180g 料酒180g 黄冰糖150g 姜片5-6大片 辣椒5个 桂皮两三块 香叶5-6片 八角4-5个 花椒30-40粒 高度酒（可不放）30-45g酱肉——手作年味的做法步骤
1. 材料准备。花椒没拍了。
2. 所有材料放入小锅里煮开后再煮15-20分钟。然后彻底放凉。注意！冰糖务必请敲成小碎块，越小越好，不然煮调料的时候水分会减少太多。
3. 五花肉洗净，完全控干水分，如果感觉不确定完全控干，就用厨房纸一点一点沾干。肥瘦相间的五花肉效果更好，肥一点的肉也不要紧，腌出来肥的不腻比瘦肉更好吃哦。
4. 五花肉放入盆里，将放凉的酱汁腌住肉。放荫凉的地方腌制三天，如果室温高就放冰箱里。因为肉会飘起来，所以要每天取出盆用干净无水的筷子翻动肉，以确保肉全部被腌制。
5. 三天后用棉线穿起，吊到阳台上晾起。晾到表面干燥，肥肉触摸有油脂渗出就可以了。我们这里最近天气很干，加上室内有暖气，三天就已经差不多好了。
6. 迫不及待地蒸了一小块，看颜色不够诱人，但是蒸的时候我口水直咽啊，屋子里香气袭人......
7. 肥肉的部分透亮，一点不油腻，非常好吃，瘦肉也很入味。
8. 直接蒸来搭配米饭都多加一碗哦~当然还可以配合其它菜同炒，都会很好吃哒~
小贴士
做好后两周内吃可以放冰箱冷藏；如果一次做的太多，请分成一次量的小块冷冻保存。
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