在春分这一天，最讲究的是“平衡”。平衡的身体阴阳、升降、出入，所以推荐以中焦脾胃为主，运化周身气机的汤水。
另外，3月21日也正好是世界睡眠日。睡眠问题，中医称之为“不寐”，《灵枢·口问》：“阳气尽，阴气盛，则目瞑；阴气尽，而阳气盛，则寤矣。”中医认为阴阳失调是失眠的重要病机，病因主要是劳逸失调、饮食不节、脾胃不和、情志失调有关。本周也准备了一些养心安神，调理脾胃的汤水，大家不妨一试。
安神助眠汤
主要功效：调理脾胃，养心安神
推荐理由：失眠人群
材料：酸枣仁10g、白术10g、茯苓20g、黄芪15g、桂圆5g、猪心300g（4-5人量）。
烹调方法：
酸枣仁、白术、茯苓、黄芪、桂圆洗净，猪心洗净后加料酒姜片焯水再洗净，控水捞出。全部食材加入紫砂锅，放入适量清水2L大火烧开，然后转小火炖1.5小时，加入适量盐调味即可出锅。
汤品点评：
中医认为阴阳失调是失眠的重要病机，病因主要是劳逸失调、饮食不节、脾胃不和、情志失调有关。
脾乃气血生化之源，现代人工作压力大，劳累过度则伤脾、缺乏运动、长期久坐导致脾虚气弱，暴饮暴食、“肉食主义”、宵夜习惯则可加重脾胃负担。另外，过喜、过悲、过怒、过思、过恐都会耗损五脏的精气，导致失眠发生。因此推荐这道汤水，酸枣仁、桂圆补心益脾安神，白术益气健脾，黄芪、猪心补气血。
白术猪肚汤
主要功效：补益脾胃，运化湿浊
推荐理由：春分讲究平衡，阴阳平衡，以运中焦为主。
材料：新鲜猪肚 1个，莲子（干） 20g，芡实（干）15g，白术 10g，生姜 3片（3-4人量）
制作方法：
（1）新鲜猪肚反复用淀粉洗净后用刀背刮干净，冷水下锅，放入姜片和料酒开火焯开，捞起切丝备用。
（2）锅中放入莲子、芡实、白术，加入适量水，煮开后放入猪肚，稍滚片刻后转小火煮约1.5小时，至猪肚软烂，加盐调味即可。
汤品点评：
汤中的猪肚为主，以形补形，最能补益脾胃。搭配的莲子、芡实补脾的同时，能敛心固肾，祛湿化浊。搭配白术，最能运脾胃气机，且有效对抗春天的湿气。
这个汤一家老少都适宜，也是平衡一家各种体质的好汤水哦。
嫩桑芽滚鸡蛋汤
主要功效：清肝泻肝、疏风清肺
推荐理由：春季汤水。
材料：嫩鲜桑芽500g、鸡蛋2个、咸蛋清1个、生姜2片、枸杞10粒（2-3人量）。
制作方法：
嫩鲜桑芽洗净，备用。鸡蛋打散成蛋液。锅内加姜片、加水2000ml，加入桑芽煲煮约10分钟，打入鸡蛋液、咸蛋清，最后撒点枸杞点缀一下（因为加了咸蛋清，就不再加盐了）。如果想汤水口味更咸鲜些，也可以根据喜好切几片火腿一起。
汤品点评：
一年之计在于春，春天万物复苏，草木萌芽，原来在祖国各地都有“春吃芽”这样习俗，像我们熟悉的花生芽、豆芽、香椿，还有不熟悉的花椒芽、刺嫩芽、柳蒿芽等。
今天就用桑芽来滚个鸡蛋汤。桑芽就是桑叶的芽头，是桑枝头最嫩的几片桑叶。桑叶清肺清肝、疏风清热。好些名老中医都认为桑叶用量少时清肺，多用则平肝泻肝，就是说，若是用来治感受风热邪气导致咳嗽、咽痛、黄痰等肺系疾病时，桑叶用少量即可，但要是用于平肝泻肝则要加倍用。虽然本汤用鲜品，但作为春季应季汤水用量还是要加大些，这样嫩桑芽不但可以作为深色蔬菜摄取，还起到其平肝泻肝的作用。此外，现代还将桑叶用于辅助降血糖、血脂、血压，用量也要大些。
谷芽麦芽无花果瘦肉汤
主要功效：健脾益胃，消除食积
推荐理由：长期进食量较大人群
材料：谷芽15g、麦芽15g、无花果2枚，瘦肉250g（1人量）
制作方法：
谷芽麦芽稍冲洗后放入煲汤袋中，无花果洗净备用；所有材料放入锅中，大火烧开后转小火1小时，加盐调味即可。
汤品点评：
每年的3月24日是世界防治结核病日，希望公众能提高对结核病破坏性的认识，并努力终止全球结核病流行。结核患者除了定时规律服用药物外，科学的营养支持也非常重要。由于疾病的消耗，结核病患者能量及蛋白质需求可能是健康同龄人的1.3倍以上，长期高能量高蛋白质饮食可能会造成食积，这个时候就需要一份消积靓汤了。
谷芽麦芽都是中医常用的消除食积的材料，谷芽，性平味甘，归脾、胃经，能消食和中、健脾开胃；麦芽，性平味甘，归脾、胃经，能行气消食、健脾开胃。这两者更擅长消米面等食物，和擅长消肉食山楂合用对功能性消化不良有很好的效果。但山楂味酸，煲汤味道可能比较难接受，所以这款汤去了山楂，加入了无花果，取其健脾开胃，生津润肺的效果。另外，无花果自带的甜味配合肉类能使汤味鲜甜，更容易入口。
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