今日导读：“三菜一汤”大头菜牡蛎汤高纤低卡，脆麟马头鱼海鲜酱层次丰富！60多元搞定三菜一汤，有虾有鱼又美味，营养均衡做法简单孩子爱吃！
特殊时期居家自煮成为时下最夯活动，可同时兼顾营养与防疫安全。
想宴请好友在家聚会，妈妈们可运用家中常见中式食材，搭配多变的西餐烹调技法，快速做出多道美味佳肴上桌，让大家一饱口福。
想要软丝好吃酱料很重要，传统沙茶酱混搭义式辣酱腌渍，再进行烤制，佐以香煎娃娃菜享用，风味绝佳，娃娃菜膳食纤维丰富能帮助消化促进肠壁蠕动。
香煎娃娃菜与渔夫海鲜佐木瓜酸甜酱
材料：
娃娃菜3支、蛤蜊600g 、软丝250g 、木瓜1颗、沙茶酱30g 、蛤蜊高汤50ml 、芒果干20g 、柠檬汁10ml 、辣椒碎1根，芥菜油、无盐奶油、辣油各少许
准备：
娃娃菜、软丝洗净沥干，软丝切片，烤箱以180度预热备用。
做法：
1. 娃娃菜剖半于热锅中干煎内叶，翻面后加入等量芥菜油与奶油煎煮至奶油焦化，加入蛤蜊高汤以大火煮开。
2.软丝以沙茶酱、辣油腌1小时，进烤箱以180度烤约8分钟，起锅后与娃娃菜盛盘。
3.木瓜与芒果干、辣椒碎、柠檬汁打泥，加入奶油，在锅中加热拌匀，铺适量于做法2即完成。
蛤蜊营养成分含有大量蛋白质、铁、钙及维生素等，是中菜常见食材，用蛤蜊高汤煮青江菜酥虾炖饭，用薏仁取代白米，薏仁热量低且口感扎实有嚼劲，从食疗方面来看，《中国药植物鉴》记载：「薏仁治肺水肿，湿性肋膜炎，排尿障碍，慢性胃肠病，慢性溃疡。」适度饮用薏仁水能消除水肿，且有美白效果。
青江菜虾酥薏仁炖饭
材料：
青江菜丁2株、蛤蜊600g 、草虾200g 、薏仁80g 、洋葱碎30g 、姜碎10g ，无盐奶油、米酒各少许
准备：
薏仁洗净泡水1小时，捞出备用。
做法：
1.热油锅将青江菜丁、姜碎、洋葱碎与薏仁拌炒，放米酒呛出香气。
2.做法2放蛤蜊高汤煮约2分钟至薏仁熟透，再加少许奶油调味，炒青江菜备用。
3.虾头前足取下擦干，上面粉后热油锅，用180度油温酥炸约30秒，沥油加盐胡椒调味，与虾油、蛤蜊放至薏仁炖饭上即可
马头鱼因少次肉细鲜甜近年在中西料理界大受欢迎，软质鱼鳞可与鱼肉一同食用，通常中式多数以干煎后撒上胡椒盐即非常美味，这次示范采油煎方式锁住鱼肉精华，佐以自制海鲜浓酱，西式做法呈现食材本身的鲜甜。
脆麟马头鱼佐海鲜浓酱
材料：
马头鱼菲力片300g 、蛤蜊600g ，大头菜丁、洋葱丁、芹菜丁各10g ，柠檬1颗、香菜、无盐奶油、姜片、米酒、太白粉水各少许
准备：
马头鱼洗净、泡水冰镇备用。1台斤(600g)蛤蜊与100cc水加姜片与少许米酒，盖锅盖煮开备用。
做法：
1.热油锅至冒烟，放马头鱼以皮面入锅，以中火用半煎炸将皮面煎至酥脆，关火翻面。
2.奶油放至热锅中煮至焦化，将奶油泡沫淋上做法1鳞面后备用。
3.热油锅放大头菜、芹菜、洋葱与少许柠檬汁翻炒，至洋葱呈透明状加入柠檬皮。
4.蛤蜊高汤与做法2放入做法乳化调味、鱼身淋上酱汁，洒香菜碎即可。
大头菜富含维生素C及钾，是营养价值很高的根茎类好食材，切薄片与洋葱拌炒后打成泥，再加鲜奶油、奶油煮成浓汤，牡蛎富含锌及蛋白质，对男女都有助益，香煎牡蛎加入浓汤，就成一道浓得好的西式台菜浓汤。
大头菜牡蛎浓汤
材料：
蛤蜊高汤400ml 、大头菜一颗、蛤蜊1斤、牡蛎10颗、洋葱丝半颗、鲜奶油50ml ，无盐奶油、香菜、姜片、橄榄油各少许
准备：
大头菜去皮切块，蛤蜊洗净吐沙、牡蛎洗净备用
做法：
1.热油锅炒香洋葱丝与大头菜块，加蛤蜊高汤300ml 、姜片以大火煮约30分钟，捞出姜片。
2.做法1以调理机打泥备用。热油锅将牡蛎以小火干煎。
3.大头菜泥倒入锅中与鲜奶油、奶油加热拌匀，加蛤蜊高汤调味，与牡蛎、香菜盛盘。
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