时下不少年轻人，特别喜欢麻辣鲜香的干锅。每家干锅店的生意也十分火爆，不得不说，在路上看到油亮红火的干锅，自己都会流口水。干锅起源于四川，属于川北菜，口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油烹饪，比火锅温度更高，烧出之菜有炒菜的焦香，而不同于火锅的煮食方式。
干锅的好处是，不需要自行点菜，菜品的搭配固定，下锅煮好，就能直接食用。相比其他菜系，干锅还具有方便、快捷等优势。对于不少人来说，学干锅，还能省下不少租金，一般的店面面积小，在哪里都能开一家干锅店。
除此之外，不少干锅店，都会选在毕竟便利的地方，尤其是现在很多年轻人，吃东西都喜欢图方便，对没有车只能赶车的年轻人来说实在不方便。而大部分干锅店都选择开在交通便利，人流涌动的地区，这对年轻人来说交通方便，且减少因和朋友聚餐太晚回家不安全的问题。
干锅好吃，但是要做好的话，也是不容易的，对火候和调料的控制要求非常高，而且根据不同的食材成熟时间，干锅虾，干锅蹄花，烹饪的时间就是完全不同的，细节也不一样，所以想做好吃的干锅系列菜品，可以到大品小吃培训来，师傅手把手教学哦，从食材的选择，前期处理，刀工，腌制，过油，爆炒都有详细的步骤。
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