一、扁豆腐泡好吃的做法？
焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
蒸制
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
炸制
豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
煲制
经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。
烩制
蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。
滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
二、豆腐泡烧肉最好吃的做法？
你好，豆腐泡烧肉是一道非常美味的菜品。下面是最好吃的豆腐泡烧肉做法：首先，选用优质的猪肉，将肉洗净切成小块。将肉块用生姜和料酒腌制半小时，使肉更加鲜美。然后，将豆腐泡切成片状，用热水焯水备用。将姜、蒜、葱切成末备用。同时可备一些青椒、红椒等辅助食材。接着，将腌制好的肉块放入锅内用中火煸炒，待煸炒至7、8成熟时，加入切好的葱姜蒜末和适量的酱油、糖、料酒、盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀。最后，加入焯水好的豆腐泡片和切好的青椒、红椒，翻炒均匀后出锅即可。这样做出的豆腐泡烧肉口感鲜美，香气四溢，让人食欲大开。
三、豆腐泡怎么做好吃，鱼头豆腐泡的家常做法？
主料：鱼头400克、豆泡200g、姜片10克、大蒜5瓣 、香葱段5克
腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙
调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
烹制方法：
1.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
2.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
3.加入豆泡及所有调味料，大火煮开后转小火。
4.最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。
四、的做法，红烧豆腐泡怎么做好吃，红烧豆腐泡的家常做法？
主料：五花肉：600g，豆腐泡：200g调料：食盐：20克，冰糖：1把，蒜：4颗，姜：两片，花椒：一小把，料酒：两勺，老抽：三勺，八角：一个1. 五花肉先切成一厘米半见方的块，冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出。
2.锅热后倒适量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化颜色变深冒小泡。
4.倒入五花肉，改小火翻炒。
5.再加入葱、姜、花椒翻炒让糖色裹上五花肉。
6.加入老抽，料酒，酱油，八角等调料。
7.加入热水，没过猪肉，大火烧开后改小火炖半个小时后放入豆腐泡，盐，炖半个小时。
8.汤汁收到剩少许，即可出锅了。
五、的做法，糖醋豆腐泡怎么做好吃，糖醋豆腐泡的家常做法？
糖醋豆腐泡的做法步骤
1. 胡萝卜青椒洗干净切片
2. 调糖醋汁，料酒-酱油-糖-米醋的比例严格按照1:2:3:4调好
3. 玉米淀粉兑水作勾芡用，我大概调了半碗左右
4. 我用的是平底不粘锅，锅里放少量油，把豆腐泡放入，煎到表面微微焦酥，盛出来备用
5. 锅里再放点油，放入蒜末爆香，倒入糖醋汁烧热，然后放入煎好的豆腐泡翻炒一会，再放入胡萝卜和青椒一起翻炒
6. 放入事先做好的玉米淀粉液勾芡，收汁，出锅
六、豆腐泡怎么做好吃，白菜豆腐泡的家常做法？
白菜炖豆腐泡
“白菜”
原料：白菜、豆腐泡、食用油、食盐、生抽、蚝油、鲜鸡汁、清水。
做法步骤：
第1步、准备食材：豆腐泡，白菜。
第2步、白菜洗净后切块。
第3步、豆腐泡对半切开。
第4步、起锅烧油。
第5步、下入白菜超软。
第6步、加半碗清水。
第7步、下入豆腐泡翻炒。
第8步、加入食盐。
第9步、加入生抽。
第10步、加入耗油。
第11步、加入鲜鸡汁。
第12步、咕嘟5分钟出锅。
七、豆腐泡怎么做好吃，干炸豆腐泡的家常做法？
材料
主料：水豆腐1大块；
辅料：植物油300ml
干炸豆腐泡
1
将水豆腐切成2公分见方的小块，用厨房纸巾吸干水分。提前2小时放在纸巾上即可
2
热锅下油，油温在5、6成热时下豆腐。判断油温的方法是，投入豆腐如果四周起泡泡了即可
3
豆腐变色后实时翻面
4
15分钟左右豆腐四周有硬边了。熟的程度是先炸出水分，后外皮变色
5
捞出控干油，即可随意加工了
八、豆腐泡怎么做好吃，白菜炒豆腐泡的家常做法？
主料。白菜250g豆腐泡50g瘦猪肉20g辅料油适量盐适量味精少量葱花适量步骤1.白菜洗净2.用刀斜片成 片3.用水焯一下 捞出 控干4.豆腐泡5.切成小块6.猪肉切成薄片 永生分 和生抽 拌均匀7.热锅放油 加入猪肉 葱花 蚝油 生抽8.加入白菜 翻炒9.加入豆腐泡 翻炒 加入盐 少量水10.翻炒几下 后 加入少量味精 即可出锅
九、豆腐泡炒黄瓜的最好吃做法？
菜名应该是：宫保豆泡
原料：黄瓜、花生米、豆泡、郫县豆瓣酱、糖、醋、料酒、老抽、酱油、花椒。
具体做法：
第1步、准备好食材豆腐泡,豆泡切开以便更加入味.
第2步、黄瓜洗净切小块,花生米炒好备用.
第3步、花椒粒泡到水中,水色变黄后将花椒粒捞出.
第4步、花椒水中加入半勺料酒,1勺生抽,两勺糖,两勺醋,半勺酱油,两勺淀粉,搅匀,糖醋和咸淡的味道可以尝一下,再补加至合适自己的口味.注意不要将调汁调的太咸,因为后续炒的时候郫县豆瓣酱本身就有咸度.
第5步、锅内放少量油,油热放入2-3勺郫县豆瓣酱(喜辣就多放一些,),中小火炒出红油.
第6步、倒入黄瓜快和花生米,煸炒.
第7步、倒入豆泡,翻炒入味.
第8步、淋入调好的调汁,翻炒均匀,大火收汁,口味重的可以稍加盐.装盘出锅.
十、豆腐泡豆腐做法？
糯米酿豆腐泡的做法。
1.将焯过水的香菇切碎放入盘中，接着加入葱姜沫，泡好的糯米，花椒粉，胡椒粉，酱油，食用油，搅拌均匀备用；
2.把豆腐泡切开，然后装入调好的糯米馅，接着放入蒸锅中蒸好备用；
3.将碗中倒入生抽，蚝油，淀粉水，搅拌均匀倒入锅中烧制粘稠，最后把料汁浇在豆腐泡上即可。
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