一、杂粮饭怎样做？
1、将几种杂粮豆洗净，用水浸泡2－3个小时（如天热需要放在冰箱中浸泡）。如果白天上班时间不合适，可以在早上把米豆泡上，放入冰箱，晚上回来直接煮饭。[1]
2、杂粮豆浸泡够时间后，将大米洗净也加水浸泡30分钟（也可将大米直接放入杂粮中一起浸泡），同时将紫薯削去外皮，切成小块。
3、将泡好的大米和杂粮豆、紫薯块混合倒入电饭锅中，倒入泡豆的水（水量要比煮大米饭时多一些），煮饭。电饭锅跳至保温档后，要多焖一会。
二、杂粮煎饼怎样做才酥脆？
杂粮煎饼要做出酥脆的口感，可以尝试以下方法：
1. 使用杂粮粉：将杂粮粉（如玉米面、豆面、小米面、全麦面粉等）按照一定比例混合，制作出杂粮煎饼糊。
2. 加入鸡蛋：在杂粮煎饼糊中加入鸡蛋，可以增加煎饼的酥脆感，同时提高营养价值。
3. 加入糯米粉：在杂粮煎饼糊中加入一些糯米粉，可以使煎饼更加酥脆。
4. 煎饼糊不要太稀：如果煎饼糊太稀，煎出来的煎饼会过于软糯，口感不够酥脆。
5. 火候掌握好：在煎制过程中，火候要适中。如果火候过大，煎饼容易焦糊，酥脆感会降低；如果火候过小，煎饼不容易熟透，口感会不够酥脆。
6. 煎制时间：在煎制过程中，需要掌握好时间。煎制时间过短，煎饼没有熟透，口感会不够酥脆；煎制时间过长，煎饼容易焦糊，酥脆感会降低。
7. 加入适量食用油：在制作杂粮煎饼的过程中，加入适量的食用油可以使煎饼更加酥脆。
8. 加入适量盐：在制作杂粮煎饼的过程中，加入适量的盐可以增加煎饼的咸香味，同时提高酥脆感。
9. 加入适量水：在制作杂粮煎饼的过程中，加入适量的水可以使煎饼更加柔软，同时提高酥脆感。
10. 适当翻转：在煎制过程中，需要适当地翻转煎饼，使煎饼受热均匀，达到酥脆的口感。
11. 选用好的面粉：选用好的面粉制作杂粮煎饼糊，可以保证煎饼的口感和质量。
12. 制作脆饼时要注意温度和时间：在制作脆饼时，需要掌握好温度和时间，避免温度过高或时间过长导致脆饼焦糊。
13. 使用木铲子翻动：使用木铲子翻动煎饼可以避免破坏煎饼的形状和酥脆感。
14. 放置一段时间再食用：将制作好的杂粮煎饼放置一段时间，让煎饼中的水分和油分充分融合，可以增加酥脆感。
15. 注意卫生和保鲜：在制作过程中，注意卫生和保鲜工作，避免杂粮煎饼变味或变质。
总之，想要做出酥脆的杂粮煎饼需要掌握好火候、时间、食材比例和制作技巧。
三、自己在家做杂粮饭，怎么搭配才营养？
前言杂粮饭就是利用各种杂粮，经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食。杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
四、怎样做杂粮米饭才好吃？
1.洗米，洗米不需要流水冲洗，只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍，冲洗次数过多容易造成大米的水溶性营养素流失。
2.正确测算好加水量，米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4，若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗粮，则要多加点水，因为粗粮很吃水。
3.蒸好别马上揭锅，当电饭煲跳档至保温后，不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟，拔了插头后再继续焖5分钟，这样煮出来的米饭口感更好，还不容易粘锅。
五、怎样做沙煲饭好吃？
主料：鸡肉500克
辅料：荷兰豆20克，胡萝卜10克，小葱2棵，大蒜2瓣，姜1片，黄豆酱15克，酱油20克，盐5克。
鸡肉沙煲饭的做法：
1、准备材料并清洗。
2、胡萝卜切粒，姜、蒜切小粒，荷兰豆撕去豆荚线切小块，小葱切葱花。
3、鸡肉剁小块放入姜蒜粒、黄豆酱、酱油腌半个钟。
4、米放入沙煲洗净泡15分钟，大火煮开。
5、转小火放入鸡肉、荷兰豆、胡萝卜，盖盖小火煲15分钟。
6、关火淋少许酱油、撒入葱花，淋少许芝麻油盖盖焖5分钟即可，不用开火。
7、沙煲饭做好啦，简单又好吃。
六、杂粮饭怎么做？
食材：大麦 糙米 大米 红豆 新鲜甜玉米 葡萄干
配料：椰汁 (所有分量随意) 橄榄油(或玉米油)一点点
杂粮饭的做法:
1.大麦、糙米和红豆分别提前浸泡至少12小时。
2.泡好的米、红豆再次冲净沥干水分，大米洗净沥干，与甜玉米一起下入电饭煲中，倒入椰汁(水量比平时蒸米饭的水稍多一点点)，最后淋入一点橄榄油搅匀。按正常程序蒸米饭，然后把葡萄干洗净沥干备用。
3.跳闸后放入葡萄干(小心蒸汽烫手后哦)，稍焖片刻即可，食用时拌匀。
七、杂粮饭怎么搭配最好吃？
1.
准备大米100g，糙米200g，小米80g
200克糙米浸泡4-6小时。
将100克大米，200克糙米，和80克小米放入电饭煲中搅拌均匀并煮熟，用保鲜膜包好保存即可。
2.
准备小米80g，南瓜80g，藜麦80g，大米160g。
将80克藜麦浸泡1-2小时，加入300ml水，放入电饭煲中，搅拌均匀，煮熟后用保鲜膜包好即可。
3.
准备红豆80g，黑米80g，紫薯100g，大米80g。
80克黑米，80克红豆浸泡一晚，加300ml水，放入电饭煲中，搅拌均匀并煮熟，用保鲜膜包好即可食用。
八、孕期杂粮饭怎样搭配？
孕期杂粮饭搭配方法:
将多种杂粮混合在一起：例如，糙米、小麦、玉米等混合起来一起蒸煮，不仅可以增加口感层次，也能够让食品的营养更全面。
搭配青菜炒食：将杂粮饭与青菜等蔬菜一起炒食，青菜不仅有补血、补钙的功效，还可以使杂粮饭口感更加清新。
搭配豆类食物：豆类食物含有蛋白质、纤维素等营养元素，可以与杂粮饭一起炖汤或做豆类沙拉等，增加营养的摄入。
加入干果和坚果：在杂粮饭中加入一些干果和坚果，如核桃、杏仁、腰果等，可以增加食品口感的层次感，也能够增加人体所需要的不饱和脂肪酸和维生素等多种营养素的摄入。
需要注意的是，孕期适当食用杂粮饭是有益的，但是也要注意适量。在食用食物时应注意荤素搭配，避免过度食用油腻、辛辣的食物，保证健康饮食，增强对孕期营养的吸收能力，对于宝宝的健康也是有好处的。
九、杂粮饭泡多久才煮得软？
煮五谷杂粮是要提前浸泡的，各种粗粮抄浸泡时间不一样，泡了之后营养是不会流失的，不要把泡出来的水一起煮，泡的水不是很干净。一般来说，1份粗粮要加入6~8倍的水，这个比例煮出来的粥袭不但口感好，还能产生饱腹感，不容易饿。
与精白米相比，粗粮质地较硬，为了节约时间，使其口感更好，烹调前需要对粗粮进行浸泡处理。紫米、黑米、糙米等需要泡4小时左右，杂豆表皮更为致密，泡豆时间应在12小时以上。
十、做包鱼饭怎样好吃？
或许你说的是鲍鱼饭？
1、胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水后捞出控干水分。
2、新鲜鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净并切花刀。
3、锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟，不要煮太久会煮老。
4、然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀，烧开后煮一小会。
5、准备一些水淀粉，分几次调入水淀粉，并且每一次都要搅拌均匀，直至达到想要的粘稠程度。
6、米饭盛好，摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。
7、将粘稠的汤汁浇在上面即可。
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