一、东北蒜泥制作方法及配料？
把大蒜分成一瓣一瓣，然后用刀面压碎或者拍碎，然后去掉外皮。横着切成蒜末。然后用刀背砸成蒜泥。
姜，切成薄片，切成丝，然后切成细末
把酸和姜放入碗中，加入凉开水小半碗，然后加入油，盐，酱油，料酒适量。搅拌一下，就可以了。由于料酒中的酒精会和油发生反应，蒜泥会越放越香。可以放入冰箱保存，可以吃很久不坏。
二、东北鸡蛋肠制作方法及配方？
步骤/方式1
鸡蛋七个
步骤/方式2
鸡蛋打散
步骤/方式3
盐渍肠衣先洗去肠衣外面的盐，然后套在灌肠神器上，没有的也可以套在漏斗上，灌水洗去肠衣内的盐，多灌几次，还可以检查下肠衣是否有破的
步骤/方式4
肠衣底部打结
步骤/方式5
把蛋液灌进去，然后打结
步骤/方式6
烧锅水，水温在80度左右，别烧开了，我这锅水烧到锅边有小水泡水不开
步骤/方式7
转小火，放入灌好的鸡蛋肠，小火十五分钟，刚放入时不要随便动它，用牙签轻扎肠衣，如果还有蛋液渗出可稍微延长时间，没蛋液渗出就表示熟了
步骤/方式8
鸡蛋肠煮好后就可出锅了，蛋肠可以做汤，做火锅料下火锅吃，也可以切片煎着吃
三、东北红肠制作方法及配方？
原料：猪肉250克，白糖15克，大蒜，生姜，大葱适量，红薯粉100克，清水75克，肠衣若干。
红肠制作流程：
1.猪肉肥1斤瘦4斤，用刀切成小丁子块，也可以用绞肉机绞成肉泥。
2. 大葱切成末泡在清小里15分钟后捞出葱末，留水备用。
3.用泡好的葱花水搅拌红薯淀粉成粥状。
4.生姜，大蒜用料理机打成姜蒜蓉。
5.肉块加入所有调料,盐，姜，蒜蓉，五香粉，白糖(咸淡以个人口味而定) :顺个方向搅拌 使劲。
6.将肠衣泡软，洗净套在在漏斗上,末端打结。
7.将搅拌均匀的肉块通过漏斗流进肠衣内，用针在肠在上扎孔,方便排出肠内空气。
8.锅内放清水，中火水温度大概70摄氏度的时候放入香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾，力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以点熟。煮的时候用针把香肠里面有空气的地方扎破。
稍稍晾凉后就可以熏后来吃，如果马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷喜欢的酱料，放在烤箱里烤制。
四、东北的月饼的口味特色及原因？
东北的月饼是老式月饼，东北老式月饼一般用的是豆油，老式月饼味道是甜的，月饼一般以素馅为主。东北月饼种类有保健月饼，钙质月饼、水果月饼、药膳月饼、花生月饼、含碘月饼、五仁月饼和人参月饼等等的。一般价格从几块钱到几十块钱的都有。东北老式月饼深得北方人的喜爱。
五、东北农家肠的制作方法及配方？
工具/原料
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猪肉 (5000克)
姜汁，腐乳汁，盐，味素 各100ml
白糖 300克
白酒 250克
肠衣 适量
干肠料 30克
方法/步骤
1/6分步阅读
准备食材姜汁，腐乳汁，干肠料，盐，味素，白糖，白酒，干肠料。
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猪肉切成1cm左右的肉丁。
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将切好的肉丁放入一个大盆中，将所有辅料倒入盆中搅拌均匀，腌制3小时
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肠衣放入一个小盆中，泡20分钟就可以灌肠了
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准备好一台家用绞肉机，安装上专用灌肠漏斗，肉放入绞肉机中，肠衣套在漏斗上。
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开始灌干肠了，灌好的肠风干2天左右，就可以蒸了。
六、东北特色菜之酥白肉的制作方法？
做法
1、 将猪白肉切成3-4厘米长 1厘米宽 0.5厘米厚的块
2、将蛋清与淀粉混合均匀成糊状
3、将白肉条放入淀粉糊中抓匀
4、锅中放入适量油 七成热时炸裹好的肉条 至金黄色
5、锅里放少量油 白糖 水熬至成糖浆
6、将炸好的肉条放入锅中翻滚至挂浆均匀 即可
东北的肉菜，简直就是恶魔般的存在。让人咔哧咔哧，一口接着一口的吃下去。无论是酸酸甜甜的锅包肉，还是咸甜适中的溜肉段，又或是炖菜里面的大骨头，那些味道被封存在一起，变成了经典的肉菜。那些肉的质感，在嘴巴里面绽放，一口接着一口让人无比的沉醉。肉的口感，就是如此的迷人。所以东北的大口吃肉，大口喝酒，在很多人看来是无比的幸福，也是很多人喜欢东北的原因
七、东北旅游区所包括的省区及风光特色？
东北旅游区包括黑龙江，吉林，辽宁三省
风光特色是滑雪，乡村旅游
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