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蒸鲈鱼怎么蒸出来嫩? 鲈鱼蒸几分钟又嫩又好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-03 07:06:52
导读

一、蒸鲈鱼怎么蒸出来嫩?主料:鲈鱼 葱段 火腿香菇块。辅料:盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油步骤:1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可二

一、蒸鲈鱼怎么蒸出来嫩?

主料:鲈鱼 葱段 火腿香菇块。

辅料:盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油

步骤:

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可

二、鲈鱼蒸几分钟又嫩又好吃?

鲈鱼蒸8分钟又嫩又好吃

鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟,需水开下锅。具体需根据鲈鱼大小区分:

1、一般1-2斤的鲈鱼,水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚,所以比一般鱼受热会略慢一些,需要蒸8分钟才能熟,而蒸鱼本身蛋白质高,为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳;

2、一般2-3斤的鲈鱼,水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实,受热速度上会越来越慢,所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用;

3、一般3斤以上的鲈鱼,不推荐蒸制,如果硬要蒸,水开下锅蒸12分钟左右为佳。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚,同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢,建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。

三、鲈鱼怎么蒸?

将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

鲈鱼

2.切生姜和葱段,葱段从中间劈开,把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧,锅中水开以后,放入鲈鱼蒸十分钟。

3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。

4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

四、鲈鱼怎么煮才嫩?

材料:鲈鱼一头(600克左右)、青尖椒一根、红尖椒一根、豆豉少许、花椒少许、蒸鱼豉油两勺、食用油少许、蒜子五颗;

制作步骤:

1、挑选新鲜的鲈鱼,如果有活的鲈鱼更好,活的鲈鱼肉质弹性更好,煮熟后不容易散,活的鲈鱼不好杀,买的时候可以叫鱼贩子帮忙杀下,拿回家后只要将血水洗净就可以了。鲈鱼洗净后将鱼背上的肉起下。

2、将鱼肉切成薄片,然后加料酒和盐将鱼片腌制一会儿,鱼片腌制好后加少许的水淀粉裹匀,注意我们要用水淀粉,不能直接用淀粉,因为裹水淀粉的目的是让鱼肉中的水分在煮的过程中不会流失,但如果淀粉裹的太多太厚就影响鱼片口感了。裹完水淀粉,再加少许的油,防止鱼片黏连,等水烧开后,将鱼片倒入水中,水再次烧开了后将鱼片煮10秒钟即可出锅。

3、鱼片出锅后沥干水,放在盘子里,然后撒上切好的青尖椒,红尖椒还有蒜子。青尖椒,红尖椒都属于微辣型的辣椒,特别适合夏季吃,开胃又不上火。再放少许的豆豉、花椒增加鱼肉的香味。

4、捞好的鱼肉放置一会儿后,可能还会出一些的水,我们一定要将这些水沥干净,不然会影响口感。然后再上淋两勺的蒸鱼豉油。最后烧热油,并将其泼在鱼片上即可。

五、怎样蒸鲈鱼又嫩又好吃又简单窍门?

材料

鲈鱼1条(1斤),葱丝,姜丝,干辣椒丝,蒸鱼豉油,油,盐,酱油,料酒,鸡精,砂糖各适量

做法

1、先把蒸锅里加水烧上。

2、鱼洗干净后,放入可用来蒸的盘里,加入姜片、二三根葱、一点料酒,等蒸锅里的水上气后,移入蒸锅。

3、一般一斤的鱼要蒸8分钟,中大火加热。

4、蒸的过程中可以准备葱丝、姜丝、干辣椒丝。

5、鱼蒸好后,将盘中的汁水倒掉,葱和姜片也要取出扔掉。

6、加入适量的蒸鱼豉油,放入各种调料,将准备好的葱丝、姜丝、干辣椒丝铺在鱼身上,另起锅加热二大匙的油,等油到八成热的时候,也就是冒出少量的青烟,这时将滚油浇在三丝上即可。

六、青蒸鲈鱼的做法,青蒸鲈鱼怎么做好吃,青蒸鲈鱼?

原料:一斤左右鲈鱼一条,蒸鱼豆豉,美极鲜味汁,生姜,小葱,盐,白胡椒,大葱做法:

1、鱼洗干净,身上斜开几刀,抹上盐和胡椒粉,在刀缝中塞上生姜片;

2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起,静至半小时;

3、此时,将小葱切末,切大葱丝,生姜丝备用;

4、半小时后,鱼身上码上葱丝和姜丝,锅中水烧开;

5、大火,一定是大火!蒸6-7分钟,关火,接着虚蒸5-8分钟,一定要虚蒸!

6、时间到了,取出鱼,撒上小葱末,倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱(你也可以在蒸之前倒,我只是喜欢最后倒。)淋上明油,即可食用火候是非常重要的,要根据鱼的大小判断准确时间!这里是一斤左右的鲈鱼。

七、咸鲈鱼怎么蒸?

切点姜丝放在盘里隔水蒸

八、炒锅怎么蒸鲈鱼?

炒锅里放入水,等水开后,放入一个小架子,把装在盘子里的鲈鱼放入锅中蒸8分钟就可以了。

九、金鲈鱼怎么蒸?

蒸金鲈鱼做法:

01,将鲈鱼去掉内脏处理干净,用刀在鱼的两面轻轻地各划上两刀

02,准备好一些香葱,洗干净,打成一个结备用

03,先在鲈鱼身上涂上料酒、盐,再把姜片在鲈鱼的身上,最后把香葱结塞进鲈鱼肚子里面,腌制8分钟

04,将腌制鲈鱼的姜片和香葱一起放入热水的蒸锅中,用大火蒸8分钟

05,准备好一个青椒和一个红椒分别洗干净,切成长条备用

06,鲈鱼蒸好了,拿出来,换一个碟子,把切好的青红椒摆放在鱼的上面

07,拿一个空碗,倒入少许蒸鱼豉油

08,先把蒸鱼豉油淋在辣椒上面,最后用锅烧一点点热油淋上去就完成了

十、燕鲈鱼怎么蒸?

鲈鱼洗净改刀,加入料酒均匀涂抹,放入葱段、姜片腌制几分钟,腌制好后把水烧开,然后把鲈鱼摆上去,中火蒸8分钟即可,蒸好出锅,倒掉水夹出葱姜,摆上葱丝、姜丝、红椒丝,倒入热油,最后在盘子周围倒入蒸鱼豉油即可。


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