一、粤菜鸡煲翅做法大全？
1. 将 鱼翅用温水浸泡10小时，回软。
2. 将 鱼翅上笼蒸半小时，去掉杂质，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复3次，使鱼翅去掉腥味。
3. 将鸡宰杀去毛洗净。
4. 将鸡放入煲内，加入 鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、 料酒、 高汤，慢火煨2小时，加 味精、 枸杞即成。
二、粤菜海参汤的做法大全？
原料：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。
制作步骤：
1,将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
2,海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。
3,木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。
4,水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
三、粤菜南瓜汤的做法大全？
南瓜汤
材料：南瓜、杏脯、红枣、枸杞、盐、鸡精
做法：
1、把南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水
2、锅里放入少许油，把切好的、南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和鸡精少许
3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5-8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到南瓜熟烂）即可
四、煲汤做法大全？
一、玉米萝卜大骨汤
原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟
二、豆苗蘑菇汤
原材料：豆苗、口蘑、金针菇
备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。
做法：
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火
要点：
1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
2、若有现成的鸡汤，可以加一些
三、冬瓜丸子汤
煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量
制作过程：
1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。
3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
四、排骨海带汤
原料：猪排骨、海带结，姜片、精盐、黄酒
做法：
1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，
2、放入洗干净的海带结，继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
五、羊肉煲汤做法大全？
主料：羊肉800克。
辅料：小葱25克，青萝卜300克，香菜25克，味精、食盐、醋、姜、胡椒粉、香油适量。
做法：
1.准备好所需食材，将羊肉剁成2.5厘米见方的块。
2.姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；青萝卜切两半。
3.羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水以没过羊肉。
4.再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油。
5.捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味即可食用。
六、鸭煲汤做法大全？
鸭煲汤做法如下:
滋补老鸭汤、山药鸭汤、海带老鸭汤、莲藕老鸭汤、冬瓜薏米炖鸭汤 等等。
七、莲蓬煲汤做法大全？
莲蓬洗净，掰成几块，剥出莲子，剔去莲子心。赤小豆，薏米，淮山洗净。
把所有材料放汤锅，加足够水，大火滚开后转文火煲一个小时。煲好的汤水加盐调味即可。
八、猪头煲汤做法大全？
准备材料:姜3片，烧乳猪头1个，毛瓜仔2个，赤小豆适量，薏米适量，芡实适量，盐适量。
做法:
1、赤小豆，薏米，芡实各抓一把，用清水冲洗干净。
2、毛瓜仔2个，去皮切成块备用。
3、将烧乳猪头，赤小豆，薏米，芡实，姜放入锅内，加入开水。
4按煲汤键，中火煲30分钟。
5、30分钟后加入毛瓜仔，再煲30分钟。
6、30分钟后加入适量的盐调味。
7、出锅装碗，美味的猪头汤即可食用。
九、木瓜煲汤做法大全？
木瓜煲汤的几种做法
一、木瓜炖雪蛤
木瓜和雪蛤、山药、花生、红豆等煲汤，都很不错。
主料：木瓜1个、山药豆30克、赤小豆30克、薏仁30克、花生30克
辅料：盐5克
1、首先，木瓜去皮去籽切块。
2、然后，各种豆类洗净，用清水泡上四小时。
3、最后，锅内加足水把木瓜和各种豆豆一起下锅。大火煮开后，小火煮上一个小时，加入食盐调味即可。
二、木瓜鲜鱼汤
材料;木瓜 1个(约1斤重)，鲜草鱼 约1.2斤，干百合 1两，胡萝卜 1个，黄杏 8钱，党参 1两，姜 2片
做法:先将所有原料洗净，木瓜去核切成块，待水滚开后将所有原料放入锅内，然后用文火炖两个小时便可饮用。
三、章鱼木瓜鸭汤
材料:干章鱼二两，木瓜一斤四两，老鸭一只，瘦肉半斤，姜二片，盐适量。
做法:
1、干章鱼浸软，清洗干净。
2、木瓜去皮、去核，清洗干净后切厚件。
3、洗干净瘦肉和老鸭，飞水后再冲干净。
4、烧滚适量水，下章鱼、木瓜、瘦肉。、老鸭和姜片，水滚后改慢火煲二小时半，下盐调味即成。
四、木瓜羊肉汤
材料:木瓜、羊肉各1000克，草果3克，豌豆300克，米500克，白糖200克，食盐、味精、胡椒面各适量
做法:
1、将米、草果、豌豆淘洗干净，木瓜取汁待用。
2、将羊肉洗净切块，放入铝锅内，加入米、草果、豌豆、木瓜汁，在加水适量，先置武火上烧沸，后改用文火炖之，至豌豆烂、肉熟，放入白糖、食盐、味精、胡椒面即成。
五、木瓜炖牛排
材料:木瓜1个，牛排200克，蒜末，辣椒少许，蚝油，高汤，米酒适量。
做法:
1、用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。
2、将木瓜切成条状，先用小火过油。用蒜末、辣椒将油锅爆香后
3、将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
六、花生木瓜汤
材料：木瓜1个，赤皮花生仁100克，肉排骨200克，调味料适量。
做法:
1、木瓜去皮洗净，切粗块;赤皮花生仁洗净。
2、肉排骨洗净斩件，用盐稍搓一遍。
3、全部用料同时入煲，加水6碗，煲至花生熟时可喝汤吃汤渣。
十、广州煲汤做法大全？
1.准备好爱吃的食材后，首先把乌鸡、猪瘦肉切成若干大块，老姜切片，煮开水。
2待水煮沸后，把乌鸡块和瘦肉块倒入沸水中焯一下；焯水可以去除乌鸡表面的油脂及血水，使得汤更清澈、甘甜、美味可口。
3再次煮沸腾后把肉块捞上来。
4用砂锅把水煮热，再放入刚捞上来的肉块，接着放入切好的老姜片（去除腥味）、红枣（甘甜）、枸杞（明目）、西洋参，盖上盖子，先用大火煮沸，接着把火改成小火，慢炖2个小时左右就可以了。
5两小时后，汤就煲好了，根据自己习惯加入适量的盐，这样美味的靓汤就煲好了
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