在我眼中，油焖虾是标准的节日宴客菜，红艳鲜香，吮指难忘，无论你是身在异乡为异客，还是家人团座送旧岁，它都是能上得了台面撑场子的。所以，每年春节，油焖虾都是我家的保留菜肴。“乡心新岁切，天畔独潸然”，即使孤身人在他乡，在这辞旧迎新之际，也别忘了做点好的犒劳自己，要知道食物的美好抵得上万语千言的抚慰。当吃着香甜的虾展望新一年时，节日的喜庆欢乐也会从舌尖一直暖到心田。
主料
虾 500克
洋葱 100克
辅料
蒜 2瓣
姜 1小块
大葱 1/4根
干红辣椒 4个
黄酒 1汤匙
酱油 3汤匙
冰糖 1汤匙
盐 1/4茶匙
做法
1.虾去虾须、虾枪，洋葱、蒜和姜切片，大葱切段，干红辣椒切小段。
2.锅中倒入油，烧热后放入处理好的虾煸至表皮变红，盛出。
3.锅中留底油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，再放入洋葱片、煸好的虾，调入黄酒、酱油、冰糖和盐，盖上盖子焖一小会儿，然后再翻炒几下，收干汤汁即可。
小贴士
1.洋葱用紫皮或是白皮的都可以，喜欢浓重味道的，可以选用紫皮的。
2.喜欢吃辣的话，最后收汁的时候，可以淋点红油。
乡心新岁切，天畔独潸然。
老至居人下，春归在客先。
岭猿同旦暮，江柳共风烟。
已似长沙傅，从今又几年。
——唐·刘长卿
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