做了很多酸奶天气冷了孩子不太想喝了，剩下很多就做了酸奶蛋糕，轻盈绵密口感～家里有老人的可以做这个蛋糕，口感特别软。
By 壮麻麻～
用料
- 鸡蛋 3个
- 浓稠酸奶 60克
- 玉米油 40克
- 细砂糖 40克
- 盐 1克
- 低筋面粉 60克
- 玉米淀粉 8克
- 柠檬汁 几滴
做法步骤
1、蛋清蛋黄分离到无水无油的盆里 蛋清放入冰箱冷冻
2、玉米油和酸奶混合搅拌至乳化
3、筛入低筋面粉和玉米淀粉
4、放入蛋黄，混合均匀
5、蛋清冻至出现冰渣 挤入柠檬汁，高速打至细腻泡沫，放入全部糖和盐，继续转低速打发
6、打至如图湿性发泡
7、取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白霜切拌翻拌均匀。
8、翻拌均匀后，倒入模具，震出大气泡
9、放入预热好的烤箱底层。 上火150度，下火120度，烤50分钟（底火高可以放一个烤盘） 上面上色了可以盖一张锡纸防止变糊
10、出炉倒扣放凉，彻底放凉然后脱模～完全可以徒手脱模（忘记拍照了）
11、这个直接吃也特别好吃，如果在加奶油裱花和水果装饰，口感会更好
12、里面特别细腻
小贴士
1⃣️酸奶要浓稠的 2⃣️蛋清冷冻出冰渣更好打发 3⃣️提前预热烤箱 4⃣️根据自己烤箱调节温度 5⃣️放凉再脱模
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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