转眼就到了6月末，天气是越来越热，天气一热家里人胃就不太好，每到夏季家里都会准备一些下饭菜，胃口不好时可以用来调味，要说夏季下饭菜大家吃得最多的要数凉拌菜了，我们家也是各种时令蔬菜，粉条，木耳等能凉拌的都会时常拌一些来下饭吃，但是如果遇上那两天肠胃不好，就不太适合吃凉拌菜了。
夏季白菜怎么做才好吃，这样炒，酸辣开胃比凉拌菜还下饭
除了凉拌菜，夏季还有哪些做法简单又开胃下饭的小菜呢，其实我们生活中常见的白菜，用来加以糖醋爆炒出来酸辣开胃，也是非常好吃的，比凉拌菜还要下饭，这道菜也就是平时我们说的醋溜白菜。
做这道菜由于地域不同口感需求不同所用的白菜也所不同，好多地方喜欢用大白菜，而有些地方喜欢用卷心菜，两种菜做出来的口感有所不同，大白菜菜叶肥厚肉多，做出来汁水充裕但不太容易入味，而卷心菜我们生活中也叫圆白菜菜叶薄脆，烹饪时不容易有水，做出来也比较容易入味吃起来也会更香，因此我们家一般做醋溜白菜喜欢用卷心菜，下面就给大家分享一下用卷心菜做的醋溜白菜做法，喜欢吃酸辣口味口感的朋友可以在家试试。
【醋溜白菜】
【食材】：卷心菜、泡椒、干辣椒、白糖、醋、蚝油、生抽、盐；
【做法】：
一、卷心菜切去根部，菜叶散落下来后，先把菜叶用清水清洗干净，再放入清水盆中浸泡一下，浸泡可以去除残留在菜叶上的农药，也可以用淘米水来浸泡，浸泡后的菜叶再次用流水清洗干净，撕成小片沥干水分备用。（由于卷心菜去除外面的叶片后看起来很干净，大部分在清洗时只是简单冲洗一下，其实残留物依然在菜叶上，所以在吃卷心菜时大家还是要用心清洗一下）。
二、调料碗中加入生抽、醋、白糖、盐、生抽、蚝油、搅拌均匀；
三、准备大红泡椒切段，干辣椒切段，锅中烧油，油温热时倒入辣椒段爆炒出香味，再加入一勺白醋翻炒一下；
四、锅中倒入卷白菜翻炒至断生，加入调好的酱汁；
五、翻炒入味收汁起锅即可；
一盘酸辣脆爽开胃又下饭的醋溜白菜就做好了，在炎热的夏季酸酸甜甜又带微辣比凉拌菜还下饭。
小贴士：
1、喜欢吃带点麻椒味和蒜蓉香味的，可以在爆炒时准备一些蒜蓉和花椒粒同辣椒一起爆炒，特别香，我这道菜没加是因为孩子最近不喜欢蒜蓉和花椒的麻味，喜欢的朋友可以在烹饪时加上。
2、喜欢吃生脆口感的烹饪时间可以短一些，如果喜欢吃熟一点软一点的口感可根据自己口味来增加时间。
关于醋溜白菜你们的做法是否和我一样呢，欢迎评论区留言分享~
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