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蟹田米和稻花香米哪个好(稻田蟹的家常做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-03 07:04:59
导读

【稻田蟹炖酸菜香米】食材&配料:河蟹、酸菜、赤肉、老鸡、鸡爪、五花肉、排骨、香米、姜片、大葱、油、盐、砂糖做法:酸菜切丝冲水放入油和调味料炒香煲10分钟备用蟹蒸好取肉,蟹黄、壳、脚煲汤另用锅中放入蟹汤、浓汤、酸菜调味煮10分钟放入拆好的蟹肉小火焖制装盘即可【蟹肉黄烧鱼肚】食材&配料:油发鱼肚、大闸蟹蟹黄、蟹钳、浓汤、毛汤、盐、料酒、白糖、湿淀粉、熟鸡油、葱、姜做法:鱼肚改成块,放入沸水中加葱姜片、

【稻田蟹炖酸菜香米】

食材&配料:

河蟹、酸菜、赤肉、老鸡、鸡爪、五花肉、排骨、香米、姜片、大葱、油、盐、砂糖

做法:

  • 酸菜切丝冲水放入油和调味料炒香煲10分钟备用
  • 蟹蒸好取肉,蟹黄、壳、脚煲汤另用
  • 锅中放入蟹汤、浓汤、酸菜调味煮10分钟
  • 放入拆好的蟹肉小火焖制装盘即可
  • 【蟹肉黄烧鱼肚】

    食材&配料:

    油发鱼肚、大闸蟹蟹黄、蟹钳、浓汤、毛汤、盐、料酒、白糖、湿淀粉、熟鸡油、葱、姜

    做法:

  • 鱼肚改成块,放入沸水中加葱姜片、料酒焯水,捞出放在冰水中浸泡变凉后挤干水分备用
  • 炒蟹黄:锅中放入鸡油、葱姜片文火煸炒出香,蟹黄放入锅中炒熟注入奶汤、盐、糖、料酒、汤汁煮沸,捡去葱姜不用,将蟹黄盛在碗中,蟹钳去外壳蒸熟备用
  • 将毛汤烧沸,加盐、料酒调味,鱼肚下锅,文火烧软倒在盘中。锅中放入鸡油爆香葱姜加奶汤调味后将鱼肚挤干毛汤,放入浓汤锅中,文火把鱼肚烧透,下入蟹黄烧至汤味浓香,用湿淀粉勾芡,起锅装盘摆放蟹钳即可
  • 【香米搭鲍汁花胶王】

    食材&配料:

    白花胶王、香米、老鸡、红萝卜、猪脚、火腿、干鲍鱼、法香、鲍鱼汁

    做法:

  • 香米加胡萝卜煲成米饭,用模具装盘摆上法香装饰
  • 用老鸡、猪脚、火腿、干鲍鱼一起制成鸡汤
  • 将花胶和鸡汤一起煨制入味,上盘淋上鲍鱼即可

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