一、蒸鲈鱼要多长?
1、鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟。
2、一般1-2斤的鲈鱼,水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚,所以比一般鱼受热会略慢一些,需要蒸8分钟才能熟,而蒸鱼本身蛋白质高,为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳。
3、一般2-3斤的鲈鱼,水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实,受热速度上会越来越慢,所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用。
4、一般3斤以上的鲈鱼,不推荐蒸制,如果硬要蒸,水开下锅蒸12分钟左右为佳。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚,同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢,建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。
二、冷水蒸鲈鱼要多久?
蒸鱼是需要水开后上锅的,10分钟即可
三、加州鲈鱼要蒸多久?
1.
加州鲈洗干净沥干水。
2.
一勺盐把鱼的全身里里外外擦个遍,然后用白米酒把鱼全身摸均匀,放入葱,姜。
3.
葱洗干净切丝。
4.
放入锅里蒸10分钟左右,用筷子戳进鱼身最厚的部位,戳不进去就证明鱼还没熟,需要再蒸一下,能戳进去就可以出锅了。
5.
白糖一勺,蒸鱼鼓油3勺,生抽2勺,蚝油一勺加3勺清水搅拌均匀。
6.
蒸好的鱼取出来把姜,葱,还有盘里的水去掉。
7.
锅里热油把葱和香菜放入炒香。
四、清蒸鲈鱼要蒸多久?
一般在清蒸鱼时,大火蒸鱼6-7分钟,关火后再盖上锅盖保持5-8分钟即可出锅。
在制作清蒸鱼时需要注意的要点:
一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅。。
武火蒸6-7分钟即关火。关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身。
收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味)。
将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。
取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
五、海鲈鱼要蒸多久?
12分钟。蒸太久鱼肉会老,吃鱼就要吃鲜,鲈鱼需要先用姜丝,葱丝,料酒,盐抹匀腌制10分钟入味,剩下葱丝和姜丝铺在鱼下面,鱼肚鱼嘴也要放,水烧开,腌制好的鱼放入蒸盘中,猛火蒸10分钟,关火焖盖2分钟。蒸好后可以泼葱油在蒸好的鲈鱼身上,味道更鲜。
六、鲈鱼怎么蒸?
将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
鲈鱼
2.切生姜和葱段,葱段从中间劈开,把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧,锅中水开以后,放入鲈鱼蒸十分钟。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
七、1.5斤鲈鱼要蒸多久?
1.5斤的鲈鱼要蒸十分钟左右就熟了。
八、青蒸鲈鱼的做法,青蒸鲈鱼怎么做好吃,青蒸鲈鱼?
原料:一斤左右鲈鱼一条,蒸鱼豆豉,美极鲜味汁,生姜,小葱,盐,白胡椒,大葱做法:
1、鱼洗干净,身上斜开几刀,抹上盐和胡椒粉,在刀缝中塞上生姜片;
2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起,静至半小时;
3、此时,将小葱切末,切大葱丝,生姜丝备用;
4、半小时后,鱼身上码上葱丝和姜丝,锅中水烧开;
5、大火,一定是大火!蒸6-7分钟,关火,接着虚蒸5-8分钟,一定要虚蒸!
6、时间到了,取出鱼,撒上小葱末,倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱(你也可以在蒸之前倒,我只是喜欢最后倒。)淋上明油,即可食用火候是非常重要的,要根据鱼的大小判断准确时间!这里是一斤左右的鲈鱼。
九、蒸鲈鱼怎么蒸出来嫩?
主料:鲈鱼 葱段 火腿香菇块。
辅料:盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油
步骤:
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可
十、咸鲈鱼怎么蒸?
切点姜丝放在盘里隔水蒸
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