最正宗东坡肉做法？最原始的部落？

一、最正宗东坡肉做法？

东坡肉的做法目前应该有多种版本，不过总体上大同小异。说到最正宗做法，且看苏东坡《炖肉歌》――：“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美”。如此看来，小火慢炖是关键。

时代变迁，现在我们基本上无法去复制最原始的做法了，不过，只要在制作中掌握好关键环节，付出耐心，同样可以做出软糯酥香、滋味醇厚的东坡肉。下面介绍下个人做法吧，不见得非常正宗，欢迎各位高手指正。

一、准备食材和调味品

主要食材

猪五花肉800克。

所需调味品

葱80克，姜80克，生抽60克，老抽10克，料酒20克，黄酒100克，冰糖60克。

二、处理食材

五花肉洗净，葱切段，姜切片。

三、制作过程

1、将五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮10分钟后捞出。

2、捞出的肉晾凉，切成大约4厘米见方大块，用棉绳捆绑，防止久煮后分离。

3、砂锅中放入竹篾垫底，防止粘锅，上面铺上一层葱姜，将肉块皮朝上放入其中，再以葱姜覆盖，加入黄酒80克，以及生抽、老抽、冰糖，再加入开水，没过肉块。

4、大火烧开后，转小火，炖煮两个半小时。

5、大火收汁，至砂锅中只剩余底部汤汁。

6、取出肉块后放入大碗中，倒入砂锅中所剩汤汁，再加入黄酒20克。

7、放入蒸锅，大火蒸大约半小时。

二、最原始的部落？

炎帝，是中国上古时期姜姓部落的首领尊称，号神农氏，又号魁隗氏、连山氏、列山氏，别号朱襄（尚有争议，也有说朱襄氏部落曾有三代首领尊号炎帝）。传说姜姓部落的首领由于懂得用火而得到王位，所以称为炎帝。从神农起姜姓部落共有九代炎帝，神农生帝魁，魁生帝承，承生帝明，明生帝直，直生帝牦，牦生帝哀，哀生帝克，克生帝榆罔，传位五百三十年。相传炎帝牛首人身，他亲尝百草，发展用草药治病；他发明刀耕火种创造了两种翻土农具，教民垦荒种植粮食作物；他还领导部落人民制造出了饮食用的陶器和炊具。

黄帝是古华夏部落联盟首领，中国远古时代华夏民族的共主。五帝之首。被尊为中华“人文初祖”。据说他是少典与附宝之子，本姓公孙，后改姬姓，故称姬轩辕。居轩辕之丘，号轩辕氏，建都于有熊，亦称有熊氏。也有人称之为“帝鸿氏”。史载黄帝因有土德之瑞，故号黄帝。黄帝以统一华夏部落与征服东夷、九黎族而统一中华的伟绩载入史册。大力发展生产，始制衣冠、建舟车、制音律、创医学等。黄帝能够留下这么多的贡献，应该也是有十几代黄帝，不止一人。

炎帝部落后来和黄帝部落结盟，共同击败了蚩尤。我们都是炎黄子孙。