一、西餐厅牛排腌制配方，西餐厅的牛肉怎样腌制？
腌制方法：牛排能够挑选鲜生抽、姜片和圆葱及其黑胡椒粉，再放一些红葡萄酒，把他们放到一起调均匀之后，把调味品匀称的擦抹在牛扒表层上，并用劲推拿，让它两表都粘满条料，腌渍四十分钟上下就能进味，并且牛排腌制時间越长，味儿越好
二、西餐厅牛排腌制配方西餐厅的牛肉怎样腌制？
牛排抹上食用油，撒细盐和芝加哥腌料腌制4小时，牛排具体做法如下：
准备材料：牛排 300克、蒜头 2瓣、小葱 1根、黑胡椒粉 适量、黄油 10克、精盐 适量、芝加哥腌料 20g、干香菜叶 1克、食用油 适量。
1、除去牛排多余的油脂和边角肉，如下图所示。
2、先抹上食用油然后撒细盐和芝加哥腌料，牛排正反面还有侧面都要抹到位，腌制4小时。
3、蒜头切片，葱切末，黄油备用，干香菜末备用。
4、锅子预热倒入油，放入牛排，40秒后查看底部是否已成焦黄色，然后翻转牛排煎另一面直到也成焦黄色。
5、放入蒜片香葱黄油干香菜叶，待烩出香味后撒入少许黑胡椒。
6、之后全部淋于牛排之上，这样煎牛排就做好了。
三、西餐牛排的腌制方法？
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
四、叉烧腌制绝密配方？
10斤肉、400克砂糖、50克盐、350克柱侯酱、300叉烧酱、200克海鲜酱、100克芝麻酱、100克南乳、50克玫瑰露、50克小苏达
1、肉切成五厘米厚长条、下淹没肉，下小苏打腌制1小时
2、1小时后开水冲去血水和小苏打
3、控干水分用毛巾吸干水
4、下入以上所有调料搅拌均匀腌12小时以上
5、叉烧上勾、炉火燃烧均匀100度左右烤40分钟左右
五、迷迭香西餐腌制配方？
在牛排的腌制过程中，放的香料除了迷迭香、香叶外，还有黑胡椒粉等。
西餐中牛排的腌制方法：
材料：牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺，黄油20克，盐2克，迷迭香10克，香叶10克，黑胡椒粉5克，
腌制方法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
2、黑胡椒娄均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，放入迷迭香、香叶，按摩一下，松弛30分钟后即可。
六、腌牛排厨师绝密配方？
首先用清水多洗几次，洗净牛排中的血水,准备一块牛排放入 盘中，用吸水纸将牛排的血水吸干备用，再用松肉锤儿把洗好的牛排敲松，让它的肉质变得松软鲜嫩
然后再把处理好的牛排放在盆中，加入准备好的黑胡椒粒和食用盐,再加入准备好的蒜末和洋葱末进行腌制，在牛排表面滴适量橄榄油,加入这些调料以后，轻轻按压抹匀, -定要让它们均匀的分布在牛排的两面，这样才能让牛排均匀的入味。
七、西餐厨师正宗牛排腌制法？
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
八、进口牛排腌制配方？
进口牛排做法食材准备
澳洲牛肉400克，红柿子椒75克，黄柿子椒75克，洋葱90克，盐0.8克，味精15克，黑椒碎10克。
九、风干牛排腌制配方？
身边有很多的朋友都喜欢吃蒙古风干牛肉干，但是从没有尝试亲手去做，其实自制蒙古风干牛肉干也是非常简单的，储存方便，我经常会在家烤一些吃，牛肉的水分蒸发掉以后，香味会更加集中，吃起来有种唇齿留香的感觉，香香的，越嚼越上瘾，这牛肉干可以当做女人追剧的小零食，也能当做男人的下酒菜，十分健康又营养。
真正的风干牛肉干是选自黄牛的后腿肉、黄瓜条、腱子肉，通过秘方腌制、自然风干，烤制而成的！
用料：葱姜蒜适量、八角3个、料酒半碗、盐一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉适量、生抽适量、桂皮3～5、香叶若干、白糖一勺、蚝油两勺。
做法：将精选的牛肉剔去筋膜，直接切成条，最好长度粗细一致（顺着纹路切更好切哦）。半碗料酒加清水浸泡牛肉条30分钟，可以去除牛肉中的血水。在去除血水后的牛肉条中加入盐、葱姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、白糖、蚝油加酱油抓拌均匀，腌制两小时，然后把腌制好的牛肉拿出来，去掉表面的调味料，风干24小时，风干好的牛肉放入烤盘。烤箱上下180度（切的细的烤20分钟，切的粗的烤35分钟）。烤好的牛肉记得趁热撒上辣椒粉，当然不能吃辣，原味也可以。
十、牛排腌制配方大全？
腌制方法：
1.挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。
2.用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。
3.在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。这样牛排的腌制步骤就完成了。
做法：
1.将锅烧热，在锅内放入一块黄油，或者使用橄榄油也可。
2.待黄油化掉之后，将牛排放入锅中，调成大火，煎至牛排沥出血水。
3.调至中火，每30秒翻一次面，直至煎到自己想要的程度。喜欢吃全熟牛排的朋友们可以加长煎的时间。牛排的侧面也要稍微煎一下。
4.将煎好的牛排盛出摆盘。
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