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东北熏肉大饼正宗做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-03 07:04:38
导读

一、东北熏肉大饼正宗做法?1.和面:300克小麦粉加140克水和面,和好放30分钟。在春天和秋天,用20-30度的温水,冬季用30-45度水和面,夏季用冷水,多种优质调味原料精配熬制的味汁,辣香诱人!再佐以其它辅料相配,成为观众千百年来久负盛名的美食,真是叫人终身难忘!二、东北熏肉大饼?主料梅花肉1块、里脊1块、大骨头1根、小麦面粉400g、肉汤50g辅料丁香适量、肉蔻适量、砂仁适量、肉桂适量、花

一、东北熏肉大饼正宗做法?

1.和面:300克小麦粉加140克水和面,和好放30分钟。在春天和秋天,用20-30度的温水,冬季用30-45度水和面,夏季用冷水,多种优质调味原料精配熬制的味汁,辣香诱人!再佐以其它辅料相配,成为观众千百年来久负盛名的美食,真是叫人终身难忘!

二、东北熏肉大饼?

主料

梅花肉1块、里脊1块、大骨头1根、小麦面粉400g、肉汤50g

辅料

丁香适量、肉蔻适量、砂仁适量、肉桂适量、花椒适量、八角适量、干姜适量、桂皮适量、葱段适量、油酥适量、甜面酱适量

步骤

1.将肉洗净,泡四个小时以为上。

2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内,大火烧开后转略小点火,用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

3.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底,把肉放在盖帘上,盖上盖,开火熏制,中间也不要开盖,观察肉的颜色,看到上色后把火关掉,等到烟没有了再开盖。

4.准备油酥,100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤,再加一小勺盐搅拌均匀,做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团,与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

5.将醒好的面团分成80G一个,油酥分成20G一个。

6.这样一个饼是100G,将油酥放在面团上压扁,用擀面杖擀开。

7.再面对折,再折到一起,再按扁,再重复这个动作,最少要重复三次,擀卷的次数越多,饼就越有筋道、越有咬头。

8.入电饼铛,一面起泡后,翻面再烙。

9.切块入盘,加葱丝、甜面酱卷食。

三、东北熏肉大饼的做法小秋?

材料

梅花肉一块,里脊一块,大骨头一根,丁香,肉蔻,砂仁,肉桂,花椒,八角,干姜,桂皮,葱段,油酥,小麦粉400克,肉汤50克,甜面酱

做法

1.将肉洗净,泡四个小时以为上。

2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内,大火烧开后转略小点火。

3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底,把肉放在盖帘上,盖上盖,开火熏制,中间也不要开盖,观察肉的颜色,看到上色后把火关掉,等到烟没有了再开盖。

5.先来准备油酥,100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤,再加一小勺盐搅拌均匀,做成油酥。

6.再将300G的小麦粉加140G的水和成团,与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

7.将醒好的面团分成80G一个,油酥分成20G一个。

8.这样一个饼是100G,将油酥放在面团上压扁,用擀面杖擀开。

9.再面对折,再折到一起,再按扁,再重复这个动作,最少要重复三次。

10.擀卷的次数越多,饼就越有筋道、越有咬头。

11.入电饼铛,一面起泡后,翻面再烙。

12.切块入盘,加葱丝、甜面酱卷食。

四、熏肉大饼做法?

用料:梅花肉适量,里脊适量,大骨头适量,小麦面粉适量,肉汤适量;

做法:

1.将肉洗净,泡四个小时以为上。

2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内,大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

3.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底,把肉放在盖帘上,盖上盖,开火熏制,中间也不要开盖,观察肉的颜色,看到上色后把火关掉,等到烟没有了再开盖。

4.准备油酥,100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤,再加一小勺盐搅拌均匀,做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团,与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

5.将醒好的面团分成80g一个,油酥分成20g一个。

6.这样一个饼是100G,将油酥放在面团上压扁,用擀面杖擀开。

7.再面对折,再折到一起,再按扁,再重复这个动作,最少要重复三次。擀卷的次数越多,饼就越有筋道、越有咬头。

8.入电饼铛,一面起泡后,翻面再烙。

9.将熏肉切片入盘,加入葱丝、甜面酱卷饼吃。

五、正宗东北李连贵熏肉大饼做法?

主料

面粉500克

辅料

猪油(板油)110克 食盐适量 花椒粉适量 水适量

步骤1

用50克汤油加精粉、精盐、花椒面制成软酥

步骤2

将精粉用温水和成面团饧一会

步骤3

将面团下5个剂子擀成长方形片,抹上软酥,从一头叠起包成方形,将四个角用手指往里按一下成为圆行生坯,再擀成圆饼刷油烙熟切成两瓣码盘即成

六、熏肉大饼酱做法?

熏肉大饼的酱一般都为甜面酱,做法如下:

1、到市场购买“十三香”调味料;

2、购买质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;

3、将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;

4、在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2 勺,实际用量可根据当地顾客口味适当调整),煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整),继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀,继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。 备注:以上只是标准的甜面酱制作方法,您可以根据当地顾客的口味进行再加工,比如可以加入芝麻酱或花生酱,也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒,具体想做出什么味道由您自己发挥

七、熏肉大饼西安做法?

要素一:准备食材

制作熏肉大饼需要准备的材料有:面粉、猪肉、黑木耳、金针菇、洋葱、豆瓣酱、盐、料酒、糖、酱油、辣椒粉和姜蒜。

其中,面粉可以根据个人口感选择不同种类和品牌;猪肉最好选用五花肉,口感更加鲜嫩美味;黑木耳和金针菇可以根据喜好搭配,也可以根据季节选择当季食材。

要素二:制作熏肉

首先,将猪肉洗净后切成厚度在1cm左右的条状备用。然后,将豆瓣酱和少量水混合均匀,把猪肉均匀地涂上豆瓣酱,放在一个容器中,放入适量的盐、糖、料酒和酱油,搅拌均匀后放入冰箱冷藏2-4小时。

接着,将熏肉取出,平铺在烤盘上,撒上一些辣椒粉和姜蒜末,放入烤箱,烤制20-30分钟即可。

要素三:制作面饼

先将面粉、盐、热水搅拌成团,揉至面团光滑。然后将面团放置在密闭的容器中醒发30分钟左右。取出面团,揉捏至无气泡,分成小块,擀成薄饼。

将洋葱、黑木耳和金针菇切成丝状或块状备用。锅中放油,放入洋葱、黑木耳和金针菇翻炒,加入盐、糖、酱油等调味料。

取一张面饼,将熏肉和炒好的蔬菜放在中央,包成馅饼。

烤盘中刷上一层油,放入已包好馅饼的面饼,刷上蛋液,烤制15-20分钟即可。

八、熏肉大饼正宗做法?

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

准备300克中筋面粉

步骤/方式3

加入盐油 175克温水揉成面团,用湿布盖上饧20分钟

步骤/方式4

准备70克低筋面粉加盐,花椒粉。

步骤/方式5

锅中烧油50克,浇在盐 花椒粉 面粉上搅拌至无干粉。

步骤/方式6

饧好的面团擀成长方形

步骤/方式7

均匀抹上软油酥

步骤/方式8

一面1/3折过来再折另一面,折成如图所示的样子

步骤/方式9

卷起来

步骤/方式10

切大小均匀的段,掐住两头揉成团

步骤/方式11

擀成圆饼

步骤/方式12

锅中烧油小火下入饼烙制

步骤/方式13

烙制中饼的中间鼓起金黄色翻另一面烙制,两面煎制金黄色即可

步骤/方式14

酱肘子肉切片

步骤/方式15

葱切丝(一定要用大葱杆,就是葱白部分),黄瓜切丝,码入盘中

步骤/方式16

甜面酱装碗中,饼对半切开

步骤/方式17

大饼多层中间夹上肘子肉、大葱丝、黄瓜丝,加甜面酱别提多美味了

九、熏肉大饼的做法?

配方:面粉适量、熏肉300g、海带150g、生菜适量、香菜适量、姜3片、葱2棵、蒜4瓣、油适量。

熏肉大饼的详细做法:

1、面粉少量,在面粉中加入少于面粉50%的温水和面,面揉到一定劲道就可以了,成为一个小团。

2、将水海带洗净切碎,与姜碎、蒜碎一起凉拌,加适量的盐与鸡精。

3、生菜选几片就够了,洗净后切成小片,具体大小自己掌握,最好是小一点。 倒入三分之一锅的油,开大火热锅,然后调到中火烧油。

4、趁油在烧的时候,把面团切开,分别用工具擀成薄薄的面饼状,最好一个一个炸,也就是一边做一边擀,不要一个个事先擀好,面会粘住砧板。

5、油烧热了,把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长,面饼就裹不住馅儿了,会碎掉。

6、在面饼捞出锅后,放在砧板上凉一会的空隙里,将熏肉或熏肠放入锅中,炸一分钟,小火。

7、把香菜和葱,生菜,海带,熏肠,依次摆在炸好的面饼上。

8、轻轻地将面饼裹起来,根据个人口味,加番茄酱和辣酱也可以,简单的熏肉大饼就做好了。 扩展资料: 熏肉选用鲜猪肉,用温碱水涮净,在清水中浸6-10小时,然后切成方块放入老汤中煮熟,再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间稍长,擀片抹油,重叠复擀几次,烙制成饼。 其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多。

十、发面熏肉大饼做法?

将肉洗净,泡四个小时以为上。

2.

将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内,大火烧开后转略小点火。

3.

用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

4.

在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底


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