一、螺丝肉怎么炒？
原 料
螺丝肉300克、鲜红椒、姜、蒜籽、青蒜、油、盐、酱油、香油。
特 色
香辣爽口的下酒好菜。
操 作
1、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天。
2、摘去肠杂，用手揉搓洗N遍，再加一勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍。
3、将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。
4、鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段。
5、锅热油，放入红椒米、姜米、蒜米爆香。
6、放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀。
7、最后放入蒜段、淋入香油即可出锅。
二、螺丝肉怎么炒不老？
把买回来的螺丝肉洗干净，切好青椒和蒜苗备用 首先把锅烧热~先不要放油~把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用，然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香。接着就放入蒜苗一起炒一下，放螺丝肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦。
螺丝的清理方法：
清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用盐（适量）、香油（适量 ），搅拌均匀后倒入田螺，水位高于田螺即可。放到阴凉处让田螺吐泥、排便，每日换水一~二次把水中杂质倒净后重新倒入清水，每次重新注水后需补充食盐和香油。基本上泡两日即可进一步加工。
清理第二步：目测田螺壳表面是否是附着物（淤泥或青苔等）如有附着物需要用小刷子清理干净，清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉，一来可以把田螺排泄物大部分清除，二来可以炒制时螺肉更加入味，清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。
三、螺丝肉怎么炒好吃？
爆炒螺蛳肉是一道常见的川菜，口感鲜美、香辣可口。以下是一个简单易行的做法：
材料：
螺蛳肉 500 克
姜末 适量
蒜末 适量
青辣椒适量
干辣椒适量
花生米适量
豆瓣酱适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
色拉油适量
步骤：
1. 将螺蛳肉洗净后，用清水浸泡约 30 分钟，再用盐水洗净；
2. 热锅加入适量色拉油，倒入螺蛳肉爆炒至微黄色，盛出备用；
3. 另取一锅，倒入适量色拉油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱和生抽煸炒；
4. 将炸好的螺蛳肉倒入锅中，继续翻炒，加入料酒、盐调味，炒匀后加入适量水，待水烧开后转小火焖煮 10 分钟；
5. 然后加入干辣椒和花生米、青辣椒继续翻炒，最后用淀粉勾芡即可。
四、螺丝肉怎么炒，肉比较嫩？
主料：螺蛳1000g。
辅料：食盐适量、茶油适量。
1、将螺蛳买回来养1-2天，待充分吐出赃物。清洗好的螺蛳放入锅中煮开，在用牙签挑出里面的螺蛳肉。
2、锅中烧热后，不需放油，将螺蛳放入锅中炒干水分。
3、炒的时候放入盐，待水分全部炒出来。装盘，锅洗净。
4、锅中放入茶油，将炒干的螺蛳肉放入锅中爆香。
5、待螺丝肉炒的变成微微的黄色，翻入姜片去腥，蒜末，白酒。
6、放入青椒，放入盐，料酒。
7、最后放入水焖煮，水分不要控的太干。水煮开一会就可出锅。
五、螺丝肉炒韭菜怎么炒才不老？
用料：
韭菜200克，螺丝肉200克，辣椒4个，生姜10克，大蒜2瓣，葱花香菜10克，豆瓣酱半勺，生抽1勺，老抽半勺，孜然粉1勺，鸡精半勺，蚝油半勺，料酒半勺，麻油半勺
韭菜炒螺丝肉的做法：
准备材料，螺丝肉洗干净之后加入蚝油麻油料酒生抽老抽鸡精孜然粉腌制20分钟入味。
下生姜大蒜豆瓣酱把螺丝肉炒香。
依次下大盘子里的韭菜，辣椒，翻炒，最后喷一点水，怕烧干。大约2分钟下葱花香菜出锅。
成品就是稍微有汤汁，注意不要加盐啊，因为各种料里都已经有盐，油可以稍微多一点点。宝贝们做起来哦！
小贴士：不要加盐，油可以多一点，因为韭菜和螺丝肉都吸油！
六、螺丝肉怎么炒得烂？
1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
七、河里的螺丝肉怎么炒？
从河黑捞出的螺丝先放盆里养两天把螺丝里面的泥沙吐出来完，然后剪掉屁股，切大蒜，辣椒，酸笋，把酸笋的水分炒干装盆，然后锅里放油把油烧至7成热时依次放入辣椒，大蒜，酸笋炒一会将螺丝放下去炒一会，加水满过螺丝小火炖20分钟加点蚝油，生抽上鱼适量再煮一会装盆出锅
八、螺丝椒炒肉怎么切？
螺丝椒可以直接拍扁后切长段，更容易入味。
食材：五花肉、螺丝椒
配料：蒜瓣，生姜，小米辣，葱
调料：盐，鸡精，蚝油、豆豉
做法如下：
1、螺丝椒洗净后用刀拍烂直接切成两段或三段放入碗中；生姜洗净切片；蒜瓣剥好切末；葱、小米辣洗净切段。
2、五花肉洗净后直接放入锅中，加入适量清水，放入一个八角、两片姜片和些许料酒。开大火煮至沸腾后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出洗净沥干水分，然后切成薄片装入碗中备用。
3、锅中加入些许食用油，待油热后下大蒜末，小米辣，生姜片，以及豆豉煸炒出香味，然后放入切好的五花肉炒至出油。
4、接着倒入螺丝椒爆炒，炒至螺丝椒表皮起泡后，根据自己口味加入适量食盐、蚝油、鸡精、老抽调味均匀。
5、待锅中食材入味后，加入葱段翻炒均匀后即可出锅装盘完成啦！
九、螺丝肉怎么炒川味？
步骤 1，首先就是下河捞螺丝
