一、如何把鸡腿炸成金黄色？
可以用炸鸡粉制作。
原料：鸡腿8个，炸鸡。
2、鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右。
3、腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉。
4、锅中加入食用油，烧至6成热左右，用筷子放进去后，筷子上有小气泡，放入裹好酥香炸粉的鸡腿。
5、中火慢慢炸至两面变金黄色出锅，炸的过程中用筷子可以翻动
6.用牙签扎下，不冒血水就熟了。
二、青蛙怎么油炸成金黄色？
步骤1
把田鸡切成大小均匀的块状
步骤 2
把田鸡快，加入调料（油、盐、味林、大蒜粉啥的）和油，混合均匀
步骤 3
往调味好的田鸡块中，加入面粉、生粉、泡打粉，混合均匀，再加入少量的水。将挂糊调成刚好能裹住田鸡块即可，太稀或太浓都不好吃。
步骤 4
往锅里倒油，油量稍微没过田鸡快即可，当油温达到170度时，下田鸡快，注意两面翻转，当两面颜色都呈金黄色时，将田鸡块捞出，放在垫了吸油纸的盘子中。
步骤 5
再次拉高油温，再将刚才炸过一次的田鸡块放入油锅中，复炸1～2min，捞出。复炸主要是使田鸡块的表面变得酥脆，同时带出过多的油分，吃起来不会咬下去一口的油
步骤 6
出锅
三、怎么把排骨炸成金黄色？
材料 排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠 做法 1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。小诀窍 排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。四、怎样把馒头整个炸成金黄色？
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟主料小馒头 沙垃油400㏄胡椒盐少许 炸馒头的做法步骤：
1. 热锅，放入沙拉油以中火烧热至175℃，放入小馒头炸至表面呈金黄色，起锅前请转大火逼出多余的油份，捞起沥干油份。
2. 食用时可依个人喜好洒上少许的胡椒盐做调味。
五、馒头怎样才能炸成金黄色？
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟主料小馒头 沙垃油400㏄胡椒盐少许 炸馒头的做法步骤1. 热锅，放入沙拉油以中火烧热至175℃，放入小馒头炸至表面呈金黄色，起锅前请转大火逼出多余的油份，捞起沥干油份。2. 食用时可依个人喜好洒上少许的胡椒盐做调味
六、怎样把豆腐炸成金黄色，带泡泡？
豆腐在炸制时很容易被炸碎，更容易炸得颜色深浅不一，因为豆腐本身所含的水分不一样。有三点要注意：
一是油量要够。豆腐在炸制时油量应以宁多勿少为原则。豆腐水分重，下锅后极易相互粘连，而粘连面会炸不透（常见到被炸成金黄色后粘连的地方还白生生的现象，好像斑点一样出现在豆腐表面，这是很不利于菜肴色泽形成的），豆腐的颜色就会被炸花。只有油量宽裕了，豆腐在锅中才不会相互粘连，才有利于菜肴完美色泽的形成。
二是油温要高些。用于炸豆腐的油要热些，因为豆腐本身的水分过重，如果油温不够，不但费时，而且还很容易炸碎。正确的油温应是豆腐下锅后，油花自然翻滚，而豆腐浮在油中。若豆腐下锅后即刻沉入锅底，说明油温不够。凉油是没有浮力的，若豆腐粘锅时间过长，极易炸煳。
三是正确的下锅方法。油温油量再合适，豆腐下锅的方法不正确，也会使其相互粘连，这种粘连不好分开。正确的方法是豆腐应一片一片地投入锅中，而不能像炸其他原料那样集中投放。在油量油温都合适的情况下，为在炸制时保持颜色一致，互不粘连，这是最好也是惟一的方法。
七、蒜蓉怎么样才能炸成金黄色的？
要看炸多少了,如果多的话,就锅中放油,不能太多也不能太少,多了炸的时候就会溢出来,少了就不会金黄色,油温在6成热的时候下蒜蓉,不能小火,因为蒜蓉里有水份,小火的话会寝油,而且炸不干会变黑,要中火顶着炸,用密笊篱时刻翻着看,看蒜蓉已经硬皮了,略微变干了,改小火,这时随时准备倒出的反应
八、盒豆腐怎么才能炸成金黄色的块？
让豆腐不碎：炒前把豆腐放在盐水里浸一会（温水3分钟，冷水6分钟)这样豆腐有韧度，有不老，口感好；
想比较脆，就得过两遍油．炸成金黄色．比如，豆腐切块，大约两厘米，块要大点的话，就得薄一些．油热后，下豆腐炸成金黄色捞出．油再烧热，比前回要热一些．把豆腐快速的再炸一下，炒锅放油，加青椒丝，胡萝卜片，辣椒末，精盐味素等，翻炒几下，加入豆腐淋点香油，出勺
九、炸鱼块用什么调料腌制才会炸成金黄色？
春天，正是补充营养的季节，鱼肉，符合营养需求，我喜欢炸一些，或者干吃，或者配粉或者面，又或者煮上一个砂锅鱼块配饭，都是非常舒服的。这次用了烤肉料腌制鱼块，味道特别好，最适合炸了干吃，像一道可口的小零食。” 用料
主料
草鱼1000克
辅料
烤肉料适量
鸡蛋适量
淀粉适量
食用油适量
干炸鱼块的做法
1.
草鱼清洗干净，剁块放入盆中，用烤肉料腌制过夜。
2.
腌制好的鱼块，加入一个鸡蛋和适量的淀粉。
3.
拌匀，使每块鱼都包括淀粉蛋糊。
4.
油锅烧热，逐个放入鱼块油炸。炸至酱红色外皮酥脆，沥油捞出。
5.
将炸好的鱼块放在厨房纸上吸去多余油脂，即可食用。
干炸鱼块成品图烹饪技巧
十、软炸里脊（或锅包肉）怎么能炸成金黄色？
原料： a：里脊肉、淀粉。 b：醋、糖、少许生抽。 c：蒜、葱姜、红椒、香菜。 做法：
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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