一、如何蒸鲫鲈?
鲫鲈去内脏,鱼腮,鱼鳞刮净洗净改刀 ,提前用料酒,葱姜蒜盐腌制一下,去腥还入味 在放蒸屉上蒸半个小时左右就熟了
二、蒸鲈鳗鱼家常做法?
1、准备好各种食材,加一勺盐按摩鱼全身,让盐遍布鱼每个角落,晾他一会儿,准备下面的食材。
2、豆腐洗净切块平铺在盘子上,然后木耳稍微泡水下,叠在豆腐上面。接下来把切好的姜丝、蒜末撒在木耳上面。
3、小心翼翼的把鱼摊好,放一勺豆豉和辣椒,盖上保鲜膜,蒸10分钟。
4、蒸好的鱼撕开保鲜膜,将盘子里蒸出来的鱼汁倒起来。加一勺半的生抽,撒上葱花,热油浇上去,然后开吃。
三、蒸鲈麻鱼做法红烧?
鲈鱼一条。
2.准备配料。(生姜、大蒜子、干辣椒切末;豆豉备用)
3.鲈鱼用盐和2勺米酒盐15分钟。
4.炒锅,热锅凉油、小火将各种配料煸香,关火后加盐、酱油,然后一起淋在摆好的鱼上。
5.再摆上几根葱白。
6.大火沸水蒸10分钟。
7.蒸好后再来点剁椒。
四、鲈鳗蒸酸梅潮汕做法?
食材:鳗鱼1条,彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。
制作:
1、用温水烫鳗鱼表面,清洗表面粘液,再用粗盐摩擦,进一步彻底清洗粘液,后将鳗鱼清洁干净;
2、鳗鱼背部开花刀,但不切断。骨头的位置需要切段;
3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中;
4、将酸梅捣碎,加一点糖中和酸味,加入鳗鱼中,后充分按摩鳗鱼,腌制30分钟;
5、最后放入盘中盘好,水开后,大火蒸20分钟即可。
五、蒸沙鲈的家常做法?
食材准备:鲈鱼1条、植物油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、姜1块、小葱2根。注:1、蒸鱼豉油是调味的关键,一般超市都能买到,实在没有可以用鲜味儿酱油代替;2、只用葱丝即可,胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩;3、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制,是为了让鱼更有滋味,不喜欢可以不腌,口感会更嫩。
步骤——
1、准备所需材料,鱼买时已经让档主杀好;
2、将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀;
3、姜和葱切成丝备用;
4、然后把鱼放入盘中,鱼身上放姜片和葱白段;
5、锅内加上适量的清水,把鱼放锅内;
6、盖上锅盖,开火蒸10分钟;
7、将蒸好的鱼取出,把鱼身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸鱼的汤汁;
8、把姜丝和葱丝铺在鱼的身上;
9、炒锅放上适量的油,把油烧热,最好烧至起冒烟;
10、烧热的油淋在鱼的身上,会有滋滋的响声,证明油温是够的;
11、再加入适量的蒸鱼豉油;
12、然后就可以上桌了
六、蒸红烧鱼块做法?
首先我们准备新鲜的鲈鱼一条,去除内脏鱼鳃,在鱼身两侧改上花刀,放入清水中,洗净鱼身上的血水后捞出,放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.大蒜几粒切成小块,葱白一段切成马蹄片,生姜一小块切成菱形片,泡椒两根先切成圈,再剁碎一些备用。
4.食材全部准备好以后,我们开始炸鲈鱼,锅内加入适量的植物油,把鱼身上的料汁控干,薄薄的撒上一层淀粉,吸干鱼身上的水分,防止炸的时候贱油,同时也能锁住鱼内部的水分,口感更嫩。
5.油温升至5成热,油面轻微冒烟时,转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟,轻轻的晃动炒锅,不断的把热油浇在鱼身上,让鱼均匀受热,鱼身两面呈金黄色时捞出控油。
6.锅内留底油,油烧热以后,撒入一小把花椒,爆出香味,倒入切好的小料,把小料炒香,加入豆瓣酱10克,豆豉5克增鲜,炒出豆瓣酱的红油,从锅边淋入适量的清水。
7.加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,生抽20克,陈醋10克,搅拌均匀,把炸好的鲈鱼放入锅中,开小火煮5分钟,不停的把料汁浇在鱼身上,这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。
8.5分钟以后,把鲈鱼取出摆放在盘中,把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。
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七、炸的鱼块怎么蒸?
炸好的鱼块放入碗中,锅中烧水加十三香,酱油煮沸,浇在鱼块上,码上葱姜丝,中火蒸十五分钟即可
八、干青鱼块蒸多久?
需要蒸半个小时左右,这样青鱼块会充分的吸收水分,口感会变好
九、汉川蒸鳝鱼块做法?
泡蒸鳝鱼
食材:鳝鱼、小白菜
用具:炒锅、蒸锅
佐料:盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量
做法:1、鳝鱼宰杀好,去刺,切成三寸长的小段备用
2、将鳝鱼放入碗中,加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀,第一次口味上不要太咸(蒜和生姜要切成细小的丁状,最好多备一点)
3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉,成“井”字型码入碗中(最好是大一点的碗)
4、上蒸锅(这里得说明一下,因为有时候火候不好把握,所以在蒸锅里的水最好是冷水,冒热气后等两分钟再揭盖,然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下,如果能透过去就表示好了,再取出来,备用。)
5、在出锅的鳝鱼上直接浇上醋
6、上炒锅,这里分两步:第一步,倒入适量色拉油,油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中;第二步再倒适量的色拉油锅中,油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香,放小白菜翻炒几下,加适量盐、胡椒、味精、酱油调味,再加入少量的水,水开后再加适量醋起锅,将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中,最后洒上葱花,一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。
十、鲈板蒸多长时间?
蒸鲈鱼一般在12分钟左右就好。
蒸鲈鱼的时间不宜过久,太久鱼肉就会因肉质变老而口感发柴。通常1斤重的鲈鱼,水开之后蒸12分钟左右最佳。当然蒸的时间也不宜太短,不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来,而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫,不利于健康。
鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼,也称虎头鱼。
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