饭店厨师做的菜虽然好，但我们去吃上几次就不愿意再去了。而我们自己在家做的家常菜，却是多少年都吃不夠，并且常做常新如：
大白菜炖粉条，是极为普通的一道家常菜。但是，我做的这道菜，很受家人的欢迎，不论大人、小孩都爱吃。现将我的做法分享给大家，希望各位亲友们喜欢。
已洗干净的白菜叶
一、准备工作。
1.先将大白菜拆开，在水管上，一亇叶、一亇叶的用流水冲洗干净。然后将白菜叶和白菜邦分开，白菜叶可用手撕成小块。菜邦切成条，分别装在在盘子里备用。
洗干净的白菜邦
2.将粉条提前两小时用凉水泡上，或者提前半小时用热水泡软，泡到可以吃的程度。如果粉条仍然发硬，可放到锅里煮一下，直到能吃为止。这时候要放在凉水里冲一冲或者泡一泡，目的是不能让粉条粘连在一起。尔后可以再放些酱油、胡椒粉等搅拌一下。这样炖菜时，才不会缠成一团。放一旁备用。
切成条的白菜邦
3.将葱切成小段即葱花，把蒜辦切成片。但蒜片不要切太薄，适当厚一些。目的是炒菜时防止蒜辦被炒糊。适当多放些姜，把姜切成姜末，装在一亇碟子里备用。
葱花蒜片姜末
4.泡发木耳。先用盐、苏打粉、及淀粉（或面粉）用凉水搅匀，再倒入开水泡。一般5分钟左右即可泡发好，然后反复搓洗几遍洗干净。但这样泡出来还不熟，可以再把它煮一两分钟，盛出来备用。
已煮熟的木耳
5.切肉丝适量。做菜前先用酱油、蚝油、糖、胡椒粉等搅匀腌上。然后再放上淀粉（或面粉）及食用油充分搅拌均匀。目的是，使每一根肉絲都用淀粉包裹起来，锁住水分。这样肉很容易烂。
二、烹调。
1.单炒白菜邦和白菜叶。
烧热锅，先放少许花生油（或其他食用油），待油热后放入适量橄榄油。接着先放入切好的白菜邦，翻炒一番炒软后再放入白菜叶。待炒至基本熟，这时菜邦菜叶呈乳白色，很漂亮。盛出备用。
炒过一遍的白菜叶及菜邦
2.合炒。
如果用前面炒白菜的锅继续炒，一定要先刷锅，防止炒渍残留。
锅烧热后，先放花生油（或其它食用油如豆油等）再加入橄榄油。油热后放入葱姜蒜翻炒，为防止糊锅一定不要用大火，中火即可。待葱姜蒜炒好后，再放入炒过的白菜、木耳翻炒几下，接着放入肉丝翻炒。因为肉丝有淀粉包裹很容易糊锅，最好用长筷子翻炒几下加入开水，然后放入粉条。肉丝也可以与粉条同时放入煮一会，因为处理过的肉很好熟，既是煮一会用筷子炒几下，肉也会熟。
因为除了肉丝外都是熟料，略煮两三分钟就可以加入酱油、蚝油、胡椒粉等调料，根据个人及家人的喜好掌握咸淡度，盛出装盘即宣告完成。
在锅里已炖好的白菜炖粉条
装在盘子里的白菜炖粉条
炒菜之前
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