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红烧排骨怎么炖好吃? 红烧排骨怎么炖好吃,东北红烧排骨怎么做好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-02 19:00:52
导读

一、红烧排骨怎么炖好吃?食材:猪排骨一斤,土豆两个,香菇适量,胡萝卜半根,食用油适量,盐一勺,生姜一小块,大蒜适量,葱花适量,花椒少许,许酒两勺,酱油两勺,红烧酱油一勺,冰糖适量,胡椒粉少许。红烧排骨乱炖的做法步骤:1、首先准备好全部食材和调味料,排骨做成小块,然后放入冷水中浸泡1~2个小时,这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来,在炖煮的时候也不会有腥味,将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡,

一、红烧排骨怎么炖好吃?

食材:

猪排骨一斤,土豆两个,香菇适量,胡萝卜半根,食用油适量,盐一勺,生姜一小块,大蒜适量,葱花适量,花椒少许,许酒两勺,酱油两勺,红烧酱油一勺,冰糖适量,胡椒粉少许。

红烧排骨乱炖的做法步骤:

1、首先准备好全部食材和调味料,排骨做成小块,然后放入冷水中浸泡1~2个小时,这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来,在炖煮的时候也不会有腥味,将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡,以免和空气直接接触氧化发黑,胡萝卜切成块,姜丝,葱花,蒜片,分别切好备用。

2、锅中添加适量食用油,烧热油热之后放入姜片,蒜末,花椒,爆炒出香味。

3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分,放入锅中简单铺平,稍微煎一下。

4、放入两勺料酒,再淋入两勺酱油翻炒均匀。

5、炒至排骨上色之后,加入一大碗清水,刚好能够没过排骨即可,撒上一层葱花将水煮至沸腾。

6、盖好锅盖转中火炖,煮25分钟。

7、时间差不多了,打开锅盖将香菇提前用热水烫一下,然后放入锅中。

8、再加入一勺红烧酱油,这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。

9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中,撒上盐,再放入少许胡椒粉,盖上锅盖再继续炖煮15分钟。

10、时间差不多了,打开锅盖,这个时候的土豆已经很软烂了,撒上葱花,大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】:

1、胡椒粉最好选用现磨的胡椒粉,这样气味比较浓郁久能够持续很久。

2、排骨也可以不浸泡,直接冷水下锅焯一下也可以。

3、在制作过程中调味料的用量可以根据自己的口味来酌情添加,红烧酱油能够起到上色的作用,不放的话就放入一点老抽也可以。

二、红烧排骨怎么炖好吃,东北红烧排骨怎么做好吃?

主料

猪大排三块

姜少许

辅料

生抽适量

料酒适量

红烧汁适量

白糖少许

红烧猪排的做法步骤

1.猪排洗净拭干水分,用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。

2.加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。

3.再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀,冷藏1-2小时。

4.平底锅加少许油,放入猪排煎烤。

5.中小火将猪排两面煎出香味。

6.用1勺料酒,1勺生抽,1勺红烧汁做一份酱汁。

7.待猪排两面煎好后倒入酱汁。

8.移到高压锅里,三块猪排平摆在锅底,加开水没过猪排,大火烧到出气,三分钟后转小火烧15分钟左右。

9.等高压锅没气后,开盖大火收汁到浓稠状就可以了。

10.装盘,不用放盐和味精,味道正好了

三、红烧鹿排骨怎么炖好吃?

原料

4个鹿肉小腿

1½ 汤匙杜松子

1 大块黄油

橄榄油

4个红洋葱

2根芹菜茎

2瓣红醋栗

300 毫升 红酒

几枝新鲜迷迭香

800 毫升有机牛肉汤

方法

把小腿放在一个大板上,撒上盐和黑胡椒。将杜松子压碎,然后洒在上面。

在一个大砂锅中加热黄油和一滴油,必要时分批将肉四面煎成褐色。从平底锅中取出柄并放在一边。

将洋葱去皮并切成薄片,然后将芹菜修剪并切片。把两者都加到锅里,把火调低。煮 10 到 15 十分钟,直到变软但不变色。

将醋栗和酒一起加入锅中,煮沸,然后煨几分钟。将小腿与迷迭香和高汤一起放回锅中,然后重新煮沸。关上小火,盖上盖子炖 4 小时或直到肉从骨头上掉下来。

取下柄并放在一边。把酱汁重新煮沸,用中火煮至浓稠有光泽。把肉从骨头上切下来即可

四、红烧排骨和沫儿怎么炖好吃?

主料

排骨600克  冰糖7克

辅料

六月鲜红烧酱油6克  料酒3克  水3碗 盐1勺子

步骤1

排骨倒入清水里加入料酒

步骤2

煮三分钟后清洗干净

步骤3

锅里倒入油倒入冰糖,六月鲜红烧酱油糖炒化

步骤4

然后加入清洗过的排骨,炒至上色,加入红烧酱油炒匀 加入2碗水

步骤5

大火煮开转中火炖45分钟,炖45分钟后加入盐炒匀后在炖至收汁

步骤6

然后装盘

五、红烧排骨怎么炖才能更好吃?

红烧排骨的做法:

备用食材:排骨1000克,生姜5片,八角10克,香叶4片,大蒜1头,桂皮1块,生抽2勺,冰糖50克;

制作过程:

第一步,排骨剁成块用清水冲洗干净,冷水放入锅中,待锅开后,表面的浮沫用勺子撇干净,将排骨从锅中捞出,用温水冲洗干净排骨;

第二步,控干水待用,生姜切成片,大蒜剥皮拍一下,同时也将其他所需的香料准备出,再准备少许的冰糖,在炒锅中添上少许的食用油,烧热后放入冰糖;

第三步,小火将冰糖炒化,继续炒,慢慢将冰糖炒至冒泡泡的时候,放入焯过水的排骨,快速翻炒,待排骨变成焦黄色的时候,将香料全部下锅炒出香味;

第四步,加上小半瓶啤酒,同时再加上点食盐和生抽调味,加上一碗开水,大火将其煮开后,转小火慢炖,30分钟的时间,排骨变得软烂后;

第五步,看到锅中还有许多汤,转大火将汁收浓,汤汁可以充分包裹在排骨上,这道菜就做好了,关火,撒上点葱花,盛出在盘中,便可上桌。

六、红烧冬瓜排骨玉米怎么炖好吃?

食材

排骨

200克

玉米

1根

冬瓜

500克

1勺

料酒

适量

1块

方法/步骤分步

1准备好材料

2把排骨洗净切大块

3凉水下锅煮开捞起,姜切片

4煲里加水,加排骨、姜片、料酒大火烧开,转小火煲40分钟

5把玉米洗净切大块

6下煲里继续煲10分钟

7把冬瓜洗净切大块

8下煲里继续煲到排骨熟透

9加盐

10再煲2分钟即可

七、红烧排骨炖茭白好吃吗?

排骨的部分的肉质肥而不腻,而且还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨的烹饪方法有很多,煎炒蒸煮每一种都有它独特的风味。最常见的摸过鱼红烧排骨了,口感鲜香、好吃又下饭。其实红烧排骨中加入茭白一起烧,不仅味道更香,同时茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。所以这两者搭配在一起烹饪出来的美味可谓色香味俱全,绝对营养!

八、红烧排骨怎么炖?

红烧排骨4个技巧:

技巧一,做红烧排骨首先第一步做的是选料,做红烧排骨最好选购有肥有瘦的猪肋排,这样做出来的排骨吃起来口感会特别的香。

技巧二,排骨焯水时,为了更好的去除排骨的腥味,在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。

技巧三,做红烧排骨,必须要炒糖色,炒糖色时要用小火,不要将糖色炒糊了,否则会影响排骨的口感与色泽。

技巧四,排骨下锅后,添加适量的清水,水不要太多,刚刚没过排骨即可,防止最后收汁时水太多容易造成排骨口感太老。

一个关键点,做红烧排骨不用勾淀粉欠,直接将汤汁收汁浓稠时,即可翻炒均匀出锅,这样做出来的红烧排骨更加入味好吃。

红烧排骨标准做法

所需原料:

排骨 500克,食用油 少许,老抽 3克,生抽 10克,香叶 2克,生姜 10克,蒜瓣 15克,蚝油 8克,白糖 10克。

红烧排骨制作教程:

第一步,将准备好的猪排骨用水洗净,然后剁成小块放盆里加入适量的清水浸泡半个小时。

第二步,将浸泡好的排骨,捞出控干净水分,放入冷水锅中焯水去血末,捞出冲洗干净。

第三步,准备一个干净的砂锅,倒入少许食用油,放入白糖炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色。

第四步,砂锅中倒入适量的清水没过排骨,加入老抽,生抽,料酒,耗油,盐,盖上砂锅盖用小火煮半个小时左右。

第五步,排骨煮熟以后,开大火收汁,待砂锅中汤汁浓稠,翻炒均匀即可出锅装盘。

一道色香味美的红烧排骨就制作完成了,看着就特别的有食欲,香而不腻,口感软烂,越吃越过瘾。

九、红烧排骨炖豆腐怎么做好吃?

步骤 1

1:排骨洗干净,烧一锅开水,排骨下水里焯一下捞出控水。 2:开火锅里放油,放冰糖。慢慢搅拌冰糖融化

步骤 2

起黄色的大泡沫,迅速将排骨倒入锅里

步骤 3

排骨入锅。

步骤 4

翻炒,使排骨上色均匀

步骤 5

倒入料酒生抽老抽翻炒几下,在倒入葱姜蒜八角桂皮翻炒

步骤 6

炒的颜色很漂亮

步骤 7

提前烧一锅开水加入锅里,没过排骨大伙烧开,放盐煮几分钟,倒入高压锅,大火压十几分钟。

步骤 8

来个小插曲,就是我们的豆腐

 
(文/小编)
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