在回答这个问题之前，我们首先要搞清楚什么是高血脂？
高血脂又称高脂血症、血脂异常和高脂蛋白血症。
它是指血浆中一种或多种脂质物质高于正常水平，包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和非游离脂肪酸，主要由脂肪代谢或运转异常引起。
通常大家口中所说的高脂血症，主要是指血脂异常和高脂血症。
如果一个人血液中含有过多的脂质物质，那么，这些物质在血管流动过程中，就可能会逐渐黏附在动脉或者血管壁上，使其对应的血管壁增厚和硬化，形成大夫所说的动脉粥样硬化病。
由此也可能会诱发一系列疾病，如冠心病、颈动脉狭窄等等。
说到这里，想必大家就明白了，为什么对高血脂患者，医生一般都会要求其控制饮食。
即不能吃高脂肪、高糖、高盐、高胆固醇的食物，而应在均衡饮食的基础上，控制总能量摄入。
那么，我来细化一下这类患者不能食用食物的分类情况:
1.高脂肪食物。
如五花肉、肥牛、动物内脏、脑、骨髓等食物。这些食物的摄入，非常容易引发人体血液的血脂增高。
2.高糖食物。
比如糖果、哈密瓜、菠萝等食物。高血脂患者由于机体代谢或转运问题，一些不能被其吸收的糖分，很快就会转化成甘油三酯，导致体内血脂含量增加。
3.高盐食物。
如腌制物、腊肉、咸鱼等食物，这些食物在制作过程中，由于加入了大量的盐，如果经常食用这些多盐食物，不仅容易出现血管硬化，还可能会引起血压升高。
4.高胆固醇食物。
比如鸡蛋黄，鸭蛋黄或者核桃、腰果、瓜子、花生以及其他坚果类食物。
经常食用上述四类食物，对于血脂高的人来说，风险较大。
因此，对其管控的主要目的就是防止其摄入过多的脂肪，以防诱发或加重此类患者血液中的血脂升高。
通俗地讲，对于高血脂患者，我们应当要求其尽量少吃含有脂肪，尤其是饱和脂肪含量较高的食物，如动物内脏、肥肉、甜食、糕点等。
另外，日常生活中过多地摄取油脂，血脂也会升高，我们可以选择多吃植物油，少吃动物油。
最后说明一点，高血脂患者由于受饮食和生活方式的影响很大，所以，可以通过合理运动、控制饮食、改善生活方式等手段或措施来控制自己的血脂水平。
比如坚持锻炼，每周坚持锻炼5天以上，每次锻炼30分钟以上。
再比如为这类患者提供充足的蛋白质，选择海鱼、植物蛋白，尤其是大豆蛋白和细菌及藻类蛋白。
适当增加膳食纤维摄入量，提倡吃全谷物、粗粮和粗粮，多吃新鲜蔬菜、水果和土豆。
以上这些措施对高血脂患者的血脂控制都非常有帮助，你不妨试一试。
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