材料
小龙虾2斤 / 小葱1束 / 香菜1束
小米椒2个 / 二荆条辣椒2个 / 干辣椒1大把
大蒜1个 / 生姜1块
调料
八角 / 花椒 / 香叶 / 桂皮 / 草果 / 陈皮
啤酒1罐 / 腐乳2块 / 生抽 / 老抽 / 盐 / 冰糖
1. 用手抓住龙虾的两个大钳子，拿牙刷认真仔细的给龙虾搓个澡，特别是肚子和大钳子弯曲处。
2. 把小米椒、干辣椒和二荆条辣椒切段，大蒜去皮拍扁，生姜切片，备用。
3. 热锅，倒入适量油，煸香花椒、八角、桂皮、香叶、草果和陈皮，再倒入蒜瓣、生姜片，小米椒、干辣椒和二荆条辣椒翻炒出香味。
4. 加入两块腐乳，用铲子压碎后，快速翻炒。
5. 慢慢倒入一罐啤酒。
6. 用生抽、老抽、盐和冰糖调味。
7. 倒入热水，至锅子的2/3处。
8. 小葱打结后，放入卤汁中，大火煮开后，转小火熬煮30分钟。
9. 热锅，倒适量油，放入小龙虾翻炒，虾身完全变红后，再炒5分钟左右。
10. 把炒好的小龙虾放入卤汁中浸泡，待汤汁完全冷却。
11. 如果想要更入味，冷却后可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
12. 最后把小龙虾装盘，最后用香菜叶做点缀。
高汤小龙虾
材料
小龙虾2斤 / 黄瓜1根 / 猪骨头
鸡爪 / 虾米 / 大蒜 / 紫苏 / 干辣椒
小红椒 / 小青椒 / 生姜
调料
盐 / 老抽
1. 猪骨头和鸡爪焯水，冲洗净浮沫。放入砂锅，加水，大火烧开转小火，慢炖。
2. 热锅，倒入适量油，放入生姜和大蒜末，爆出香味。
3. 然后开始爆炒洗干净的小龙虾，炒到虾身变红后，加盐、老抽、紫苏和干辣椒、小红椒和小青椒调味。
4. 大约炒制3~4分钟后，倒入骨头汤，没过小龙虾。
5. 然后转小火，加盖焖煮15分钟左右。
6. 起锅前，加几根香菜。
7. 带皮黄瓜洗净后切厚斜片，铺在盆内打底，把煮好的龙虾一起倒进去。
十三香小龙虾
材料
小龙虾1大盘 / 年糕适量 / 青椒2根
姜半个 / 大蒜1个 / 大葱半根 / 干辣椒1把
调料
十三香粉 / 花椒 / 郫县豆瓣酱 / 啤酒
醋 / 蚝油
1. 小龙虾去头去虾线。
2. 蒜剥整颗，姜切片，大葱斜切片，辣椒剪成马耳状，青椒切小块，年糕备用。
3. 热锅加油，放入花椒、姜、蒜、大葱、干辣椒翻炒出香味。
4. 把火调小，加入冰糖炒化后加入一大勺豆瓣酱继续翻炒均匀。
5. 小龙虾洗净后控干水，入锅大火快炒。
6. 龙虾炒到变色后加一罐啤酒，然后加入生抽、醋煮。
7. 汤汁煮开后加入十三香粉翻炒均匀后再加入年糕。
8. 煮十分钟的样子，最后放入蚝油和青椒翻炒下。
9. 找个大碗，把年糕、青椒、小龙虾统统装进去，还要浸着汤汁~
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