一、清蒸鲈鱼和清蒸桂鱼哪种营养些？
都有营养的，鱼对身体有保健的作用，不同的鱼不同的做法不同的营养。
吃桂鱼有“痨虫”的作用，具有补气血、益脾胃的滋补功效；也就是说有利于肺结核病人的康复。
鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。
二、鲈鱼怎样清蒸好吃又营养？
用料：鲈鱼500g，姜丝8根，香葱 1根 、 香菜1根，花生油15ml，味极鲜15ml，盐 少许
做法：
1、新鲜鲈鱼一条，洗净，控干多余水份备用。鱼身两面各开4条花刀，鱼身内外涂抹适量盐，花刀处插入姜丝，鱼肚内放入些姜丝，葱段，装盘备蒸。
2、适量味极鲜装碗备用。如果鱼身没有抹盐，此时可适当加入盐，调匀备用。
3、蒸锅水烧开，在放入鲈鱼蒸盘。大火蒸约8分钟，关火息锅约2分钟。后迅速把鲈鱼蒸盘里的多余汤汁倒掉。鲈鱼身撒上葱段，香菜。
4、热锅上些花生油，待油充分加热（看见冒出烟气），快速浇淋已蒸好装盘的鲈鱼身上，同时淋入调好的味极鲜。
三、清蒸鲈鱼。？
食材清单：鲈鱼约1000克，红椒一个，葱20克，姜10克，盐5克，胡椒粉5克，蒸鱼豉油30克。
烹饪步骤：
1.红椒洗净，去筋膜切椒丝，大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片，鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀。
2.鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。
3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟，开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅。
4.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅将油浇在葱丝椒丝上，最后浇30克蒸鱼豉油，完成。
四、清蒸鲈鱼做法视频清蒸鲈鱼简单做法？
1.红椒洗净，去筋膜切椒丝
2.大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片
3.鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下
4.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟
5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅
6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）
8.起锅将油浇在葱丝椒丝上
9.最后浇30克蒸鱼豉油
五、清蒸鲈鱼的正宗做法，怎么做清蒸鲈鱼？
主料：鲈鱼1条。
辅料：葱1根，姜5片，蒸鱼豉油1勺，豆油1勺，枸杞20粒。
清蒸鲈鱼的做法步骤如下：
1、准备好材料。
2、可以在鱼身两侧切花刀，也可以在鱼背切一刀。鱼背切刀，使鱼看上去完整又能熟透。
3、摆放葱、姜段在蒸盘底部，不是为了入味，是为了透气。
4、锅小，只好用另外的蒸盘，就只好把鱼头切开才能放下了。
5、水烧开再放蒸盘，大火蒸2分钟，改中火蒸6分钟，关火焖3分钟。时间一定要掌握好，根据鱼的大小灵活些，但蒸久了肉质不那么嫩了，蒸短了容易没熟透。
6、起锅的时候，一定把蒸出来的水倒掉，去腥味。
7、在鱼身上撒细葱花、细姜丝，烧一勺滚热的豆油，浇在鱼身上，听得到滋滋的响声就有香气飘出了。
8、倒入蒸鱼豉油，撒上枸杞配色，成品如下。
六、鲈鱼清蒸的摆放？
鲈魚清蒸可以盐制完成上锅蒸熟怎么摆都可以，也可切块，把鱼头从头中间各切一刀鱼头就能立起来，鱼块摆成风尾状，好看。
七、清蒸鲈鱼的调料？
材料 鲈鱼1条、
豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）
做法
1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
八、清蒸鲈鱼的产地？
上海松江。
上海松江盛产鲈鱼，古代范仲淹就曾说过，但爱鲈鱼美。那个时候上海松江就有清蒸鲈鱼。
水中比较鲜美的鱼，那我们熟知的鲈鱼自然是当之无愧。鲈鱼又名花鲈、鲈板等，是我国比较常见的水产鱼之一，也是发展海水养殖的品种。鲈鱼富含丰富的维生素、蛋白质以及微量元素，受到很多人的喜爱。
九、清蒸鲈鱼的由来？
三国演义中有段故事，曹操宴请宾客，满桌佳肴，唯独缺鱼，曹操着急万分，站在旁边的佑慈，急中生智，献出绝技，在墙上画些鱼，用口一吹，活蹦乱跳的鱼呈现在眼前，此鱼非凡，天下鱼都是两个鳃，此乃四个鳃，这种鱼便是被称为天下第一鱼的松江鲈鱼。
50年代我在上海，偶尔发现松江渔民在上海摆地摊，一般鱼都是活的，其中有三五条小鱼，每条仅150克左右，因此无人问津，我仔细一看都是四个鳃，心中窃喜：难道这便是三国演义中所说的松江鲈鱼吗？买了回家清蒸，果然名不虚传，肉质雪白细嫩，鲜润爽口，可与鲥鱼、刀鱼媲美。可惜以后再未买到过。
最近回国探视，在菜场中地摊上，鱼贩们指着盆中游动的活鱼，喊着“地道松江鲈鱼”，细看之下，条条都是活的，个大体肥，每条小的一斤左右，大的斤半，据说不是野生的。当年松江鲈鱼的鲜美似乎仍在眼前，于是不管怎样只要是松江鲈鱼就买条回家清蒸，不想味道依然鲜美
十、清蒸鲈鱼是哪种鲈鱼？
清蒸鲈鱼是海鲈鱼清蒸鲈鱼是海鲈鱼
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