一、东北铜火锅正宗做法？
用料
酸菜 500克
干海鲜 半袋
八角 1个
浓汤宝（猪骨汤） 一盒
葱姜 适量
黄花菜 10g
五花肉 250克
羊肉片 150g
圆粉丝 1把
冻豆腐 250g
虾 5只
牡蛎 8个
扇贝 6个
芝麻酱 一大勺
花生酱 一勺
腐乳 一块儿
韭菜花 一小勺
蒜 3瓣
生抽 2勺
做法步骤
1、五花肉冷水下锅，倒入一勺料酒，煮熟
2、煮熟的五花肉切片，备好葱姜八角，圆粉丝提前泡水
3、锅中倒水，放入酸菜、干海鲜、黄花菜、五花肉片、葱姜八角、浓汤宝煮开
4、煮开后撇去血沫
5、放入粉丝，再炖一会儿，直到粉丝变软，
6、放入牡蛎、扇贝、虾、冻豆腐、羊肉片，煮熟后放少许盐，再炖一会儿入味，出锅。全程大概炖了半个小时。
二、东北火锅做法？
1、准备食材：东北酸白菜一棵、带皮五花肉1OOO克、冻豆腐一块、水发金钩5O克、螃蟹2只、水粉丝5OO克、京冬菜5O克、鸡汤2OOO克。咸香菜15克、咸韭菜25克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克+250克水熬制)15克。
蘸料食材：香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱6O克、蒜末6O克、红椒油10
克、虾米油1O克、酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。
2、酸菜洗净切丝，锅内加水花椒、大料、葱、姜、煮五花肉3O分钟左右。捞出切大片。
3、冻豆腐解冻后，切小块，赚干。
4、 锅内倒入鸡汤，加入葱、姜、大料、花椒，放入切好的五花肉片开始煮肉。同时，另起一锅，放油煸炒酸菜丝几分钟。
5、当五花肉片煮熟捞出晾凉，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐，再铺上切好的五花肉片，加入各种丸子、螃蟹、京冬菜、咸香菜、咸韭菜等煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜
三、宜宾铜火锅的做法？
1.
酸菜切丝备用,熟五花肉切片备用,海米、海兔、海虹洗净备用,虾洗净备用。
2.
把酸菜铺到火锅最下面,酸菜上面铺上海兔、海虹、海米,接着铺上五花肉、鲜虾,最后放上紫菜并加上适量的汤。
3.
用炭把火锅点着,肉馅里放入鸡蛋、蒜末、淀粉、盐、味精、胡椒粉和丸子馅备用。
4.
火锅炖一小时下丸子、冻豆腐继续炖15分钟。
5.
把炖好的火锅中放入盐、味精、胡椒粉、粉条即可
四、江川铜火锅的做法？
猪棒骨2-3个、食用植物油、常见的牛油，可以在超市买、辣椒花椒，必备姜片蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁
将猪棒骨放置在紫铜锅中加水盖过棒骨，用大火将汤汁熬成乳白色即可，备用。
其次将锅烧热，加入食用油、牛油，干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱一起炒制有香味飘出就可以了，将之前煮好的骨头汤倒入炒制的底料中，一锅自制火锅底料就完成了。
加入我们要煮的火锅食材：如羊肉卷、鱼片、生菜、土豆、牛肉等，喜欢吃什么就加什么。最后吃火锅时可以依个人口味在自己的碗中调好料：如葱花、蒜蓉、香菜、芝麻、香油，喜欢辣一点的可以加点原汤汁。
五、朝阳铜火锅的做法？
先调至湛江，这是吃火锅的精髓所在。配料花生酱韭花酱。生抽白糖，腐乳虾油，料酒，温水取一个干净无水的盘，放入花生酱300克，用勺子搅拌，分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。
调好后有一起一首能呈现状肌下不断就可以了。
加入生抽500克，调匀腐乳三块，用筷子搅成糊状。对武器上花生糊九元稀释一下。
再将调好的腐乳倒入花生糊中，搅拌均匀，再加25克白糖搅匀。
加韭黄将一百克瞧匀再加入自制的虾油二十五克
六、新绛铜火锅的做法？
羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。
(2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。
(3) 把虾仁加入汤内。
(4) 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
(5) 肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。
七、大同铜火锅的做法？
大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅子菜。
盛菜品的锅具很有地方特色，中间是排气的圆柱小口，中间点满炭火。围绕着排气口的圆形大铜锅内，堆叠着各式菜肴，其中各式口味中最吃香的要属什锦火锅。
准备食材：鸡骨架、排骨、鸡腿、大葱、花椒、料酒、盐、油。
八、运城铜火锅的做法？
原料：
菜油500克，牛油300克 ，郫县豆瓣300克 ，干辣椒350克， 生姜20克 ，大蒜40克， 大葱60克， 冰糖30克， 醪糟汁100克 ，八角20克， 三奈10克，桂皮10克 ，小茴10克 ，草果5克 ，紫草5克 ，香叶2克 ，香草2克 ，公丁香1克
铜火锅底料做法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块，郫县豆瓣剁细
2、干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒
3、生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破
4、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用
5、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
九、什锦铜火锅的做法？
步骤 1
首先调一个汤汁：一勺老抽、两勺生抽、一勺醋、适量香油、十三香、、胡椒粉、少许盐，葱末少许，花椒八角水适量，一大碗水稀释。
步骤 2
锅中摆入喜欢的菜品，各类蔬菜丸子，锅底加入几片生姜、葱段、蒜片，加入高汤小火慢炖，至菜品7成熟，倒入汤汁，继续慢炖至菜品全熟，加入鸡精和香菜末即可。
十、云南铜火锅做法？
猪棒骨2-3个、食用植物油、常见的牛油，可以在超市买、辣椒花椒，必备姜片蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁
将猪棒骨放置在紫铜锅中加水盖过棒骨，用大火将汤汁熬成乳白色即可，备用。
其次将锅烧热，加入食用油、牛油，干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱一起炒制有香味飘出就可以了，将之前煮好的骨头汤倒入炒制的底料中，一锅自制火锅底料就完成了。
加入我们要煮的火锅食材：如羊肉卷、鱼片、生菜、土豆、牛肉等，喜欢吃什么就加什么。最后吃火锅时可以依个人口味在自己的碗中调好料：如葱花、蒜蓉、香菜、芝麻、香油，喜欢辣一点的可以加点原汤汁。
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