每年过年,亲朋好友聚餐时,我们都会愁做什么菜招待客人,这不,又降温了,做饭菜更是麻烦,菜做好上桌没一会就冷了,影响口感不说,对身体也不好。
有朋友说,那就吃火锅呀。其实吧,我们待客是从来都不吃火锅的,特别是过年,基本都是做一桌子菜来待客,所以我们喜欢选择保温性强的砂锅来做菜。
比如今天我要给大家分享的这一道菜,就是用砂锅来做的,不仅营养好吃,而且做法非常简单,出锅还特别好看,连汤汁都吃不剩哦。
食材准备:鲜虾半斤,新鲜香菇6朵,海鲜菇1小把,嫩豆腐1大块,蒜蓉,姜丝,盐,胡椒粉,蚝油,生抽,花生油等。
具体做法步骤如下:
第一步:先准备半斤左右的鲜虾,过年买虾 贵了好多呀,都要80元一斤了,先来把虾去头去壳,剥出虾仁,虾壳虾脚那些洗净放一边备用,虾头也不要扔哦,把虾脑挤掉,现在的虾含重金属量高,寄生虫也多,所以一定要挤掉。
第二步:剥出来的虾仁,在虾背上轻轻划上一刀,把虾线取出来扔掉,这是虾的肠肚,很脏很腥的,一定要把它去除掉,处理好的虾仁放一个盘中备用,虾头虾壳虾脚那些处理好清洗干净,一起放碗里备用。
第三步:准备6朵新鲜的香菇,还有一小把海鲜菇,把菇清洗干净切小块,放一边备用。
第四步:准备一大块嫩豆腐,切小块放一边备用,我喜欢吃盐水嫩豆腐,不过现在比较少人做盐水豆腐了,基本都是石膏豆腐。
第五步:准备一个小砂锅,锅中下油,油热后把虾仁放进去煎一下,调成小火慢慢煎,两面都煎一下,煎至焦黄就把它们夹出来。
第六步:锅中留油,放入准备好的姜丝,把虾头虾皮虾脚倒进去爆香,不要太大火了,爆香后我们倒入适量的开水,调小火熬5分钟。
第七步:汤汁熬至浓惆时,把虾头虾壳虾脚捞出来不要,不过也不要扔掉哦,拿去喂鸡,母鸡吃了生蛋比较多。
第八步:在汤汁中加上适量的盐,胡椒粉,蚝油,生抽,加入豆腐块,再加入鲜菇,蒜蓉,盖上锅盖,烧开后转中火煲10分钟。
第九步:好,时间差不多了,打开锅盖,把虾仁加进去,对了,还要提前准备点白菜,在这一步加进去,盖上锅盖,继续焖多两分钟。
第十步:好了,可以了,关火,开吃啦!
这一道鲜甜美味的虾仁豆腐鲜菇煲就做好了,喜欢的朋友试一下,汤鲜味美,豆腐嫩滑,配菜也特别好吃,出锅一会就吃光光了,汁也不剩下哦,都用来拌饭吃了。
此图文原创作者:客家人铁头
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