一、梭子蟹如何挑选？
1.在挑选梭子蟹的时候首先注意观察蟹个头，自然是个头大梭子蟹肉多。个头小的梭子蟹一般是在生长发育过程中没得到充足营养的。
2.挑选梭子蟹时，要尽量挑选母蟹，母蟹的营养价值更高，更美味。分辨公蟹与母蟹的依据是，公蟹肚子上的“盖子”是长条状尖的，母蟹的“盖子”是圆形的。
3.在挑选梭子蟹时要注意选择背甲壳是青灰色并且有光泽的，腹部是白色的，这样的梭子蟹是健康的，吃起来更新鲜。
4.另外要仔细观察梭子蟹的四肢，四肢要连接地结实，最好是呈正常的弯曲形状，且四肢完整没有残缺。
二、如何挑选梭子蟹？
1.在挑选梭子蟹的时候首先注意观察蟹个头，自然是个头大梭子蟹肉多。个头小的梭子蟹一般是在生长发育过程中没得到充足营养的。
2.挑选梭子蟹时，要尽量挑选母蟹，母蟹的营养价值更高，更美味。分辨公蟹与母蟹的依据是，公蟹肚子上的“盖子”是长条状尖的，母蟹的“盖子”是圆形的。
3.在挑选梭子蟹时要注意选择背甲壳是青灰色并且有光泽的，腹部是白色的，这样的梭子蟹是健康的，吃起来更新鲜。
4.另外要仔细观察梭子蟹的四肢，四肢要连接地结实，最好是呈正常的弯曲形状，且四肢完整没有残缺。
三、如何挑选换壳梭子蟹？
掂一掂
挑选梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量，通常来说，越重的就越肥。
看纹路
然后，我们可以看梭子蟹的蟹腹。蟹腹的纹路越深，这只蟹就越肥。
看肚脐
除了蟹腹的纹路，肚脐也是非常重要的判断依据。肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的则是公蟹。
可以根据肚脐的颜色来选梭子蟹。肚脐颜色越黑的越好，这样的梭子蟹就很肥美。
但是，大家要注意哦，只有母蟹的肚脐才会带黑红色，可以根据肚脐的颜色来判断肥瘦。如果大家拿到的是公蟹，无论肥瘦，公蟹的肚脐都是白的。所以，这个办法不适用于公蟹。
那么，这个时候，我们就可以换一个办法来判断公蟹的肥瘦！
可以捏一捏看一看梭子蟹的屁股肚脐处，看它的屁股厚不厚，屁股厚的，就是一只肥美的梭子蟹
（这个办法公母蟹都适用哦）
看蟹腿—捏脚
除了捏肚脐和屁股，我们还可以捏一捏蟹脚。蟹脚越硬的，就越熟越肥美。
我们买蟹的时候都不喜欢“断腿断脚”的梭子蟹，觉得不新鲜。但其实，这些蟹可能会更鲜美哦！
因为这些蟹很有可能是即将脱壳的蟹，每脱一次壳，梭子蟹就会大一圈。
四、如何挑选母梭子蟹？
肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的则是公蟹。
可以根据肚脐的颜色来选梭子蟹。肚脐颜色越黑的越好，这样的梭子蟹就很肥美。
但是要注意只有母蟹的肚脐才会带黑红色，可以根据肚脐的颜色来判断肥瘦。如果大家拿到的是公蟹，无论肥瘦，公蟹的肚脐都是白的。所以，这个办法不适用于公蟹。
五、如何挑选公梭子蟹？
在选梭子蟹时有几种方法:1.可以把梭子蟹放在手掌上掂一下份量，份量重的说明蟹肥 2.看蟹的屁股厚实饱满，这说明蟹肉饱满 3.把梭子蟹竖立拿着对着有光线的地方，或者在灯光下观察梭子蟹二头尖尖的角里是否空空的，还是蟹肉长满了尖角，这几个方法都可以用来判断蟹师傅肥美!
六、12月如何挑选梭子蟹？
如何挑选梭子蟹
1.掂分量
梭子蟹的个头比较大，但是它们之间的分量也有所区别。因为如果是饱满的梭子蟹，那么它的分量会比较重，而如果里面的肉都是空的情况下，它的分量就会比较轻，所以可以选择两只大小差不多的梭子蟹，放在手上掂一下分量，选取分量重的梭子蟹为好。这样才能说明它的饱满度会比较好。
2.公母之分
挑选梭子蟹的时候，也要区分公母。公母的区分其实非常简单，只要把梭子蟹翻开之后看腹部，如果是呈三角形的，说明是公蟹，如果是圆形的，则是母蟹。那么母蟹的蟹黄会更多一些。所以想要挑选到蟹黄多的梭子蟹，建议挑选母蟹。
3.看活力
在选择梭子蟹的时候，如果是活的梭子蟹的，一定要看它的活力是否好，把它放到水里面看它是否在动，如果动的迅速的话，说明这样的梭子蟹其鲜活程度比较好。如果放水里一动不动，或者是基本不动，说明这样的梭子蟹已经死了，或者是缺氧状态了，口感就没那么好了。
4.选择活的梭子蟹
现在有冰冻的梭子蟹和活的梭子蟹两种，它们的价格之间也具有非常大的区别，活的梭子蟹目前的价格是在30~40元一斤，而冰冻的梭子蟹只需要十几元一斤，但是在选择的时候，千万不要贪便宜，因为冰冻的梭子蟹有的是死的梭子蟹，所以它的肉会比较渣一些，但是活的梭子蟹它的肉质非常的饱满，所以挑活的比较好。
在挑选梭子蟹的时候，还是要留个心眼，要用眼睛去看，要用手去摸，最好还要用鼻子去闻一闻，因为好的梭子蟹是没有异味的，但是不好的梭子蟹闻上去会有变异的味道。所以建议大家在挑梭子蟹的时候，也要认真挑选，这样才能选到好的，吃上去的口感才会比较好。
七、如何挑选双壳梭子蟹？
01 掂一掂
那挑选梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量，通常来说，越重的就越肥。
02 看纹路
然后，我们可以看梭子蟹的蟹腹。蒋老板说蟹腹的纹路越深，这只蟹就越肥。
03 看肚脐
除了蟹腹的纹路，肚脐也是非常重要的判断依据。肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的则是公蟹。
但是，大家要注意哦，只有母蟹的肚脐才会带黑红色，可以根据肚脐的颜色来判断肥瘦。如果大家拿到的是公蟹，无论肥瘦，公蟹的肚脐都是白的。所以，这个办法不适用于公蟹。
蒋老板还给我们找到了一只带籽的母蟹，肚子上满满的都是蟹籽。这些蟹籽可以直接炒菜吃，也是很鲜的！
04 看蟹腿—捏脚
除了捏肚脐和屁股，我们还可以捏一捏蟹脚。蟹脚越硬的，就越熟越肥美。
我们买蟹的时候都不喜欢“断腿断脚”的梭子蟹，觉得不新鲜。但其实，这些蟹可能会更鲜美哦！
其实，总的来说，不论是蟹腿还是蟹身，捏起来比较硬的梭子蟹，肥度都要好一些。
05 看蟹壳
看了蟹腹蟹腿，最后我们还可以看蟹的背部——蟹壳。
八、在超市如何挑选梭子蟹？
在挑选梭子蟹的时候要先挑选个头，自然是大个儿、肥的梭子蟹肉多。个头小的梭子蟹，一般是在生长发育过程中，没得到充足营养的。
要挑选活的梭子蟹，死的梭子蟹价格便宜，尽量不要购买，要尽量挑选活跃爱动的梭子蟹。
挑选梭子蟹时尽量挑选母的，母蟹营养价值更高。公蟹肚子上的盖子是长条状、尖的，母蟹盖子是圆形的。
挑选梭子蟹要选背甲壳青灰色、有光泽的，腹部是白色的。这样的梭子蟹是新鲜的。
九、十一期间如何挑选梭子蟹？
梭子蟹顾名思意长的象梭子，十一期间挑选梭子蟹时将梭子尖位置对光查看饱滿无空为好，此时期公蟹，母蟹都应饱滿压手，母蟹脐底位置横纹涨开为肥美，总之先选梭尖，再掂重量，母蟹挑脐底。这样选的鲜活梭子蟹完全可供星级饭店后厨，端上歺桌。
十、怎样挑选梭子蟹？
观察颜色：选择蟹壳青、蟹腹白、蟹尾部发红或发黄的梭子蟹。
查看外形：背部坚硬，挑选四肢连接结实，呈正常弯曲形状的蟹。
掂量重量：手感较重的梭子蟹肉质比较肥美。
观察活性：一般新鲜的梭子蟹非常活跃。
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