一、中餐上菜顺序口诀？
先上凉菜，后上热莱，最后上主食
二、中餐上菜的顺序？
（1）目前中餐宴会上菜的顺序一般为：第一道凉菜，第二道主菜（较高贵的名菜），第三道热菜（菜数较多），第四道汤菜，第五道甜品（随上点心），最后上水果。
（2）热菜中一般首道上烧制大菜，中间上炸、煎、炒菜，最后上蒸制菜。
其上菜的顺序原则为先上浓味菜，后淡味菜；先重点菜，后上一般菜，主菜应放在热菜首道上桌。
（3）先上本地菜、本店名菜和时令季节菜。由于地方菜系不同，宴会不同，其菜肴设计安排也就不同，在上菜程序上也不会完全相同。
（4）先上酒菜，后上饭菜。
（5）在传统的宴会中，汤多在最后上（但近年受西方餐饮影响，在宴会开始时先上头汤，吃饭时再上一道汤），若是名贵的汤，则应在首道上桌。
（6）上点心的顺序各地习惯各不相同，一般是在宴会中随特定的大件菜肴上（原则是咸味菜配咸点心，甜味菜配甜点心），也有的是在宴会接近尾声时上桌。
三、中餐上菜有哪些顺序及要求中餐上菜顺序及礼仪？
中餐上菜的程序是基本固定的。中餐上菜的顺序为①北方冷盘→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果②湖南冷盘→海鲜→荤菜→小菜→汤菜→面点→水果③广东汤菜→冷盘→海鲜→荤菜→小菜→面点→水果④四川冷盘→大菜→中盘→炒菜→汤菜→面点→水果。
四、中餐上菜摆盘顺序？
中餐上菜讲究没那么多，总体来说顺序如下，先是开胃的小凉菜之类的，凉拌黄瓜海蜇头，咸菜丝海带丝萝卜条之类的，接着上热菜，炒菜青菜之类的，随后就是硬菜，各种排骨大肘子鸡鱼羊肉汤之类，再后来上八宝饭，馒头，面条，最后上一些水果果盘
五、中餐上菜顺序在哪里？
你好！中餐上菜的程序是基本固定的。
中餐上菜的顺序为①北方 冷盘→热菜 →炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果②湖南 冷盘→海鲜→荤菜→小 菜→汤菜→面点→水果③广东 汤菜→冷盘→海鲜→荤菜→小菜→面点→ 水果④四川 冷盘→大菜→中盘→炒菜→汤菜→面点→水果
六、中餐宴会的服务流程上菜顺序？
中餐宴会的服务流程一般是先上冷盘和开胃菜，然后是热菜，再是汤品，最后是主食和甜点。
冷盘和开胃菜可以先放在桌上，热菜则需要等待所有餐桌都点好后统一上菜，依次上完热菜后再上汤品和主食，最后是甜点。
服务员会在上菜前通知客人，并在上菜后询问是否需要加饭或者再来一份。整个服务流程需要细心耐心，以确保每位客人都能品尝到美味的中餐。
七、中餐上菜的顺序顺口溜？
中餐上菜的次序，辛苦了，先上量后嗓子，然后再上商汤上万塘中餐上菜的次序，辛苦了，先上量后嗓子，然后再上汤汤上万糖就算
八、中餐宴会的上菜顺序是怎样的？
中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。
第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员即通知厨房准备出菜。当来宾吃去2/3左右的冷盘时，就上第一道菜，把菜放在主宾前面，将没吃完的冷盘移向副主人一边。以下几道炒菜用同样方法依次端上，但需注意前一道菜还未动筷时，要通知厨房不要炒下一道菜。如果来宾进餐速度快，就须通知厨房快出菜，防止出现空盘空台的情况。炒菜上完后，上第一道大菜前（一般是鱼翅、海参、燕窝等），应换下用过的骨盘。第一道大菜上过后，视情况或上一道点心，或上第二道大菜。在上完最后一道大菜和即将上汤时，应低声告诉主人菜已上完，提醒客人适时结束宴会。
几种特殊菜的上菜方法
上拔丝菜 拔丝菜有如拔丝鱼片、拔丝苹果、拔丝山芋等，要托凉开水上。即用汤碗盛装凉开水，将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上用托盘端送上席。托凉开水上拔丝菜，可防止糖汗凝固，保持拔丝菜的风味。
上易变开的油炸菜 油炸菜如拖鱼条、高丽虾仁、炸虾球、炸鸡球等，可以端着油锅上。具体方法是：上菜前，在落菜台上摆好菜盘，由厨师端着油锅到落菜台边将菜装盘，随即由服务员端送上桌。此类菜只有上台快，才能保持菜肴的形状和风味，如时间长了菜就会瘪塌变形。要求服务员快速上桌，提醒客人马上食用。
上原盅炖品菜 原盅炖品菜如冬瓜盅等，上台后要当着客人的面撕去封盖纸，以便保持炖品的原味。这样做，还可以向客人表明炖品是原盅炖品。撕去纱纸后要快速揭盖，并将盖翻转拿开。拿盖时注意不要把盖上的蒸馏水滴在客人身上。
九、中餐的上菜顺序有什么讲究呢？
中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等。
家里一般是先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜点和水果。
国宴是：头(又称冷盘),热荤,羹汤类.（结合西餐的、开胃）
大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜”接着跟素菜类
再上点心:（先上咸,后上甜)
最后上水果
还有满汉全席：先是四道小点心。接凉菜——大菜——小炒——热菜——小炒——羹汤——主食——水果
十、中餐上菜的一般顺序是什么？
中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行。
1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。
2、不易夹取的菜肴需配钢勺如：海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的菜肴。
3、上鱼时（头向左尾向右腹部向客人）
4、有锅仔类的菜肴征求客人意见是否需分掉（炖汤内的主料）如需要应备齐汤碗、垫碟、汤匙三件套人多在边台操作人少在台上操作。
5、手食的菜式时须跟洗手盅并配上热毛巾洗手盅上台时需配有垫碟并清楚介绍用途。
6、拔丝菜品提前把水准备好。
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