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川菜红烧排骨的做法? 红烧排骨怎么炖好吃,东北红烧排骨怎么做好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-02 14:59:05
导读

一、川菜红烧排骨的做法?食材:排骨调料:菜籽油、姜、葱、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、三奈、香叶、味极鲜、红烧酱油、陈醋、盐、冰糖、料酒制作步骤:1.首先把剁好的排骨清洗好后,先焯一下水,定型去腥。2.准备一些香料:花椒、八角、桂皮、三奈、香叶和一点干辣椒就可以了。3.接下来把锅烧热了,倒一点底油进去,六成油温先倒入排骨,用大火煸炒,一直炒到两面有点焦黄的时候先捞出来。4.锅中再倒入少量的油

一、川菜红烧排骨的做法?

食材:排骨

调料:菜籽油、姜、葱、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、三奈、香叶、味极鲜、红烧酱油、陈醋、盐、冰糖、料酒

制作步骤:

1.首先把剁好的排骨清洗好后,先焯一下水,定型去腥。

2.准备一些香料:花椒、八角、桂皮、三奈、香叶和一点干辣椒就可以了。

3.接下来把锅烧热了,倒一点底油进去,六成油温先倒入排骨,用大火煸炒,一直炒到两面有点焦黄的时候先捞出来。

4.锅中再倒入少量的油,加热后先下入葱姜进去爆出香味,接着下入香料煸炒出香,然后加一小勺郫县豆瓣进去,继续炒出酱香味和红油。

5.炒香后倒入排骨快速翻炒,加一点酱油提香和红烧老抽上色,继续煸炒。

6.完全炒出颜色后倒入开水没过排骨,切记千万别用凉水。接下来烹入料酒去腥,加点胡椒提味,加两颗冰糖提鲜,加一点陈醋让排骨更好的软烂入味。

7.用大火开盖,继续冲上去10到15分钟,用大火把锅气上来以后转成中火,压10到12分钟后待气消,打开锅盖,把排骨连汤倒入铁锅,用大火开始收汁。

二、红烧排骨怎么炖好吃,东北红烧排骨怎么做好吃?

主料

猪大排三块

姜少许

辅料

生抽适量

料酒适量

红烧汁适量

白糖少许

红烧猪排的做法步骤

1.猪排洗净拭干水分,用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。

2.加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。

3.再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀,冷藏1-2小时。

4.平底锅加少许油,放入猪排煎烤。

5.中小火将猪排两面煎出香味。

6.用1勺料酒,1勺生抽,1勺红烧汁做一份酱汁。

7.待猪排两面煎好后倒入酱汁。

8.移到高压锅里,三块猪排平摆在锅底,加开水没过猪排,大火烧到出气,三分钟后转小火烧15分钟左右。

9.等高压锅没气后,开盖大火收汁到浓稠状就可以了。

10.装盘,不用放盐和味精,味道正好了

三、红烧排骨怎么做好吃?

红烧排骨一般排骨要熬25分钟。

红烧排骨的做法:

用料:排骨,盐,八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂,冰糖,白胡椒粉,生抽,盐

1、市场买来的排骨用清水洗净,沥干水,放入冷水锅中煮。

2、排骨煮开后,捞出,用清水洗净沥干备用。

3、锅烧热,锅中放油,放入适量的冰糖。

4、小火加热至融化变色,大泡变小泡,倒入沥干水分的排骨。

5、排骨翻炒至上色,放入八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂炒出香味,放入生抽和白胡椒粉。

6、翻炒均匀,再倒入清水,水要盖过排骨。

7、水烧开后,盖上锅盖,焖煮大概25分钟。

8、差不多收汁了,加入食用盐调味,关火,就可以食用了。

四、川菜清炖排骨怎么做好吃?

主料:猪排骨(大排)300克,

辅料:小白菜50克,

调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克

做法:

1.将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;

2.小白菜洗净,去根部,一切两段;

3.葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;

4.锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;

5.旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;

6.下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

五、排骨红烧粉条的做法,排骨红烧粉条怎么做好吃?

家常红烧排骨粉条这样做好吃。

原料:鲜米粉、排骨、绿叶蔬菜、花生油、红油豆瓣、酱油、老抽、姜、花椒、三奈、八角、小茴香、香果、鸡精、花椒面、花椒油、葱花、味精、香菜。

做法步骤:

第1步、排骨洗净,剁小块,用开水焯一下。另起锅放花生油烧热,爆姜片,下入排骨翻炒至吐油。

第2步、加入红油豆瓣翻炒至吐红油,郫县豆瓣也可以的。

第3步、加入适量的水,三奈八角小茴香香果花椒、酱油老抽、少许盐、白糖,倒入高压锅,上汽后中火压15-18分钟。

第4步、蔬菜洗净。

第5步、取适量鲜米粉。

第6步、烧一锅开水,放入米粉煮。

第7步、碗里放入盐、鸡精味精、花椒面、辣椒油、花椒油。喜欢蒜味的可以加一点蒜蓉。

第8步、米粉煮至筷子一夹就断就可以。

第9步、用笊篱捞出,放入碗中。

第10步、再烫适量的蔬菜,放入碗中。

第11步、浇上烧好的排骨和汤,撒上葱花香菜即可。

第12步、成品。

第13步、成品。

第14步、成品。和开的米线。

第15步、成品。

六、黄瓜红烧排骨的做法,黄瓜红烧排骨怎么做好吃?

调料:

食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐

主食材:

猪肋骨

配菜:

香菇,胡萝卜

做法:

1.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.

3.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.4.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).(1)掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.(2)或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。

小诀窍:

1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。2、放了老抽和腐乳可以不放盐。3、如果我做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。4、不要放提味精。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。5、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。6、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,鱼配姜。7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

七、红烧排骨盖饭的做法,红烧排骨盖饭怎么做好吃?

红烧排骨盖饭是一道传统的中式菜品,下面是制作红烧排骨盖饭的简单做法:

材料:

- 500克排骨

- 2勺生抽

- 1勺老抽

- 1勺糖

- 1勺料酒

- 2片姜

- 2颗蒜瓣

- 适量盐和胡椒粉

- 适量熟米饭

- 适量蔬菜(可根据个人喜好选择)

步骤:

1. 将排骨切成小块,放入开水中焯水去腥,然后冲洗干净备用。

2.锅中加入适量的油,油热后放入姜片和蒜瓣炒香。

3. 将焯水后的排骨放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀,使排骨均匀上色。

5. 加入适量的水,盖上锅盖慢炖20-30分钟,或者使用压力锅炖煮10分钟。

6. 炖煮至汤汁浓稠,排骨变得酥烂时,加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。

7. 喜欢吃蔬菜的可以在另一个锅中炒熟蔬菜备用。

8. 准备一碗熟米饭,盖在盘子底部。

9. 将红烧排骨和炒好的蔬菜放在米饭上方,淋入适量的红烧汁即可。

要做出更美味的红烧排骨盖饭,你可以尝试以下几点技巧:

- 适量使用生抽和老抽来增加颜色和味道。

- 加入糖可以增加汁液的甜味,可根据个人口味调整。

- 炖煮的时间要足够,确保排骨酥烂入味。

- 可以根据个人喜好加入一些香辣调料,如辣椒粉或花椒等,提升口味。

- 炒蔬菜时可以加入一些蒜蓉或酱油提升味道。

希望这些小贴士能帮助你制作出一道美味的红烧排骨盖饭!

八、红烧马排骨怎么做好吃?

锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

九、红烧羊排骨怎么做好吃?

羊排焯水之后,加入八角,桂皮,香叶,小茴香一起炖半个小时左右。

十、红烧红排骨怎么做好吃?

用料

猪肋排 500克

糖小朵0卡糖 10克

植物油 10克

料酒 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

蒜 3瓣

八角 两个

香叶 2片

桂皮 1块

香醋 1勺

干辣椒 2个

盐 少量

做法步骤

1、排骨清水洗净,冷水下锅,水开后边煮边撇去血沫,大约煮8-10分钟。

2、捞出排骨,准备好蒜瓣、姜片和糖小朵0卡糖。

3、锅里放油,放入排骨煎成两面金黄,淋入料酒,放入蒜瓣和姜片炒匀。

4、倒入生抽和老抽,炒至排骨上色均匀。

5、倒入没过排骨的热水,放八角,桂皮,香叶,干辣椒。

6、大火煮开,加锅盖小火慢炖30分钟后加入糖小朵0卡糖,提味增鲜。

7、打开锅盖,加入适量食盐,再小火炖十分钟左右,汤汁逐渐收的越来越少,用筷子一扎能扎透就熟了!拣出桂皮八角香叶和姜片,即可出锅


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