一、干炸带鱼怎么炸得又酥又脆?
要让干炸带鱼酥脆可口,首先需要做好准备工作,将带鱼刮干净,用盐和料酒腌制15分钟,然后用淀粉裹一层薄薄的外衣。
接着,用适量的油将鱼炸至金黄色,取出沥干油份。
最后,在热锅中爆香姜蒜和干辣椒,放入已炸好的鱼,加入少许酱油和糖,快速翻炒。这样,炸出的干炸带鱼就会酥脆可口,外酥里嫩,口感极佳。
二、怎样炸排骨又香又脆?
用料:
猪排骨500克
蒜头1个
葱姜蒜适量
老抽3克
生抽10克
蚝油10克
盐少许
胡椒粉适量
味精少许
菜籽油半锅
料酒20克
淀粉20克
葱花少许
做法:
1/16猪排骨洗净后沥干水分,加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀备用
2/16备好葱姜蒜
3/16放入排骨中,加入老抽,抓捏均匀,腌制2小时以上,期间翻拌一次
4/16蒜头拍松去皮,切成末,备点葱花
5/16腌制好的排骨拣出装入大点的容器中,加入淀粉搅拌均匀
6/16起锅烧油至4成热
7/16放入排骨,中火炸至定型,再翻拌均匀
8/16炸至出香味,关火焖10分钟
9/1610分钟后捞出排骨,开大火烧油至八成热
10/16再放入排骨炸至表面金黄色
11/16捞出沥油,倒出热油
12/16锅留底油,放入蒜末炒香,加入盐、胡椒粉、味精炒匀
13/16放入排骨炒匀至入味
14/16出锅装盘
15/16即可食用
三、怎样炸辣椒又脆又香?
1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒,注意:小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。
3、放料理机一分钟就OK,不要磨的太细。仔细瞧,有粗有细,这样炸出来的辣椒油才香、才好吃!
4、热锅倒油,油尽量多点,不但好看、好吃且保存时间还长,(如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了)油烧到冒烟之后关火凉4分钟,此步一定不能舍去、很关键,因为油温太高会把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成热,将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看,冷却后装瓶密封。
四、怎样炸莲藕又香又脆?
步骤/方式1
准备食材:莲藕、干辣椒段、辣椒面、孜然粉、花椒、葱花
步骤/方式2
莲藕切薄片,倒入盆中用清水冲洗干净
步骤/方式3
将清洗干净的莲藕片沥干水分,放入碗中备用
步骤/方式4
锅中油温三层热后,倒入莲藕下锅炸
步骤/方式5
藕片炸至金黄后用漏勺捞出沥干油
步骤/方式6
锅中留底油,倒入干辣椒和花椒煸炒出香味
步骤/方式7
倒入油炸好的藕片翻炒均匀
步骤/方式8
加半勺盐,半勺鸡精,一勺白糖
步骤/方式9
倒入孜然粉和辣椒面继续翻炒
步骤/方式10
翻炒均匀后撒上白芝麻和葱花即可出锅
步骤/方式11
又香又脆的干煸孜然藕片就完成啦!
五、怎样炸瘦肉又脆又香?
又香又脆的炸酥肉的做法步骤
步骤 1
1、瘦肉切成长条放碗中,2勺生抽、2勺料酒、五香粉、生姜碎、葱花碎、盐用手抓拌均匀腌制的30分钟。
步骤 2
2、另一个碗中打入一个鸡蛋适量淀粉调制筷子拿起成面糊状即可。(过程中如太稠加水,太稀了加粉)。
步骤 3
3、把腌制好的瘦肉放入调好的面糊中,搅拌均匀。
步骤 4
4、起床了烧油,油烧至7成热下瘦肉条下锅炸。
步骤 5
5、炸至两面金黄色起锅,控油。
步骤 6
6、再大火烧开油,瘦肉条重新倒入锅中。
步骤 7
7、再复炸至酥脆即可出锅。
步骤 8
8、装入盘中撒上孜然粉即可开吃。
六、炸辣椒怎样又香又酥又脆?
【食材准备】:干辣椒60克、白芝麻60克、盐5克、白糖4克,玉米淀粉30克
【制作过程】:
1、准备干辣椒60克,选择不太辣的那种。剪去头尾,一个辣椒剪成3段差不多。
2、用漏勺漏去辣椒籽,倒入热水中浸泡20分钟。
3、捞出再放入锅中煮5分钟。
经过这两步的处理,辣椒的辣味去除得差不多了,最后做出来的香酥辣椒便会香而不辣。
4、趁煮辣椒的功夫,准备一个大碗,放入白芝麻50克,盐5克,白糖4克,玉米淀粉30克搅拌均匀。
5、把煮好的辣椒捞出沥干水分,也不需要太干,几分钟就可以了。倒入提前拌好的芝麻中。轻轻地从下往上翻拌就行,不需要用力捏它们。
6、锅中倒入食用油,油宽一点,油温5成热,五成热油温怎么判断?虽然没有冒烟,用手试试,有明显的热气,还不会判断,直接测量喽,150度,完美。
7、把辣椒倒入锅中,用筷子拨散,小火慢炸15分钟左右,直到辣椒金黄,夹起一个尝尝,已经酥脆了,再捞出滤油。稍微冷却几分钟,就非常酥了。
七、香酥带鱼,老北京焖酥带鱼的做法,怎样炸带鱼又香又脆?
材料
带鱼 400g
姜片 20g
葱段 20g
蒜头 10颗
清水 1大匙
调味料
花椒 1小匙
料酒 1小匙
陈醋 3大匙
白酒 2大匙
酱油 1小匙
香油 1/2大匙
鸡精 1/3小匙
白糖 1/2大匙
香叶 2支
干红辣椒 2支
盐 少许
油 适量
做法:
1.带鱼去掉头尾和内脏,洗净后剪成5、6cm长的段,擦干表面的水分。
2.用菜刀在鱼身的两面各划出十字花刀或一字刀纹,加花椒、料酒和盐腌制半小时。
3.锅中倒油,烧至7成热时下入带鱼。
4.炸至两面金黄后捞出来沥油。
5.在高压锅的底部铺上一层姜片。
6.将炸好的带鱼段码放在上面,尽量码在一层上,紧密一点也没关系。
7.在一个干净的小碗里倒入陈醋、清水、酱油、香油,搅拌几下。
8.继续加入白酒、鸡精、白糖。
9.撒少许盐。
10.将碗里的料汁搅拌均匀,直到没有白糖的颗粒。
11.搅拌均匀的料汁倒入高压锅里,没过食材的2/3处即可(如果料汁不够,则加入适量的清水),在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头。
12.大火烧至冒热气后转小火,焖烧25-30分钟即可。
八、干炸刀鱼怎样炸的又干又脆?
1.
准备刀鱼1000克,刷掉鱼鳞、去头去尾去内脏。清洗干净、切段备用
2.
带鱼段里面加入姜片2克、料酒10克、食盐2克、五香粉1克、蚝油5克、搅拌均匀、腌制10分钟
3.
小碗放入淀粉15克、夹住刀鱼均匀沾上淀粉
4.
起锅烧油、油温6成热下入刀鱼块炸制
5.
全部炸完、捞起控油
6.
油温升至8成热、下入刀鱼块复炸即可
7.
成品图
九、怎样炸海蛎煎又香又脆?
1.海蛎子洗净
2.茼蒿洗净切段
3.地瓜淀粉
4.鸡蛋
5.加入地瓜淀粉
6.加少许胡椒粉、盐,搅拌均匀
7.平锅烧热,加少许油,倒入海蛎子糊糊
8.糊糊变成透明状转小火,加入茼蒿
9.打上一个鸡蛋
10.鸡蛋摊开
11.鸡蛋稍稍凝固翻面煎片刻
12.在翻过来稍煎即可
13.切块装盘,抹番茄酱、甜面酱即可食用小贴士海蛎子水分很大,所以无需再加水,煎的过程中注意大小火的转换。蔬菜可加任意你喜欢的,比如:韭菜、小白菜、生菜等
十、怎样炸小虾干又脆又好吃?
锅中的油要多一些然后将小虾放进去进行初炸,找好之后捞出晾凉接着再进行第二遍的复炸,这时候炸出来的小虾又干又脆又好吃
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